Saturday, August 22, 2020

आलू चना चाट मूंग की दाल के साथ की रेसिपी चटनी के साथ |||| potato chickpea chaat with mung bean daal recipe with chutney||

    Chaat is the most famous and most consumed street food after the pani puri. Here a recipe is given to prepare aloo chana chaat with mung daal and chutneys at your home.

    Homemade chaat is even tastier than the chaat available of the lari in the street and also hygienic for the safety of the family.
पाणि पुरी के बाद चाट सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फूड है। यहाँ आपके घर पर मूंग दाल और चटनी के साथ आलू चना चाट बनाने की विधि दी गई है।     घर का बना चाट गली में लारी के उपलब्ध चाट की तुलना में भी स्वादिष्ट है और परिवार की सुरक्षा के लिए स्वास्थ्यकर भी है।
A homemade famous street food aloo chana chat with mung dal

Click here for the list of : CATEGORIES

Ingredients for the dough -

  • Maida (All-purpose flour) 2 Cups.
  • Namak (Salt) 1 tsp.
  • Oil 2 & ½ tbs.
  • Pani (Water) lukewarm ½ Cup or as required.
  • Oil for frying.

Ingredients for sweet chutney -

  • Tamarind pulp - 1 Cup.
  • Sugar - ¾ Cup or to taste.
  • Dried ginger powder - 1 tsp.
  • Red chili powder - 1 tsp or to taste.
  • Fennel seeds powdered - 1 tsp.
  • Red chili is crushed - ½ tsp.
  • Salt - as per the taste.

Ingredients for preparing pungent green chutney -

  • Green chilies - 2 or 3.
  • Lemon juice - 1 tbs.
  • Salt - as per the taste.
  • Mint leaves - ½ Cup.
  • Fresh coriander - ½ Cup.
  • Water - 2 to 3 tbs or as required.

Ingredients for preparing potato chickpea chaat with mung bean daal -

  • Chana (Chickpeas) boiled - 1 Cup.
  • Aloo (Potatoes) boiled & cubes - 2 medium size.
  • Hari moong daal (Green lentil gram) soaked & boiled - 1 Cup.
  • Onion chopped - 1 medium.
  • Tomato grated - 1 medium size.
  • Green chili chopped - 1-2 tbsp.
  • Salt - as per the taste.
  • Chaat masala - as per the taste.
  • Sev (thin chopped noodles). 

Method of potato chickpea chaat with mung bean daal:

For Dough:

  1. In a bowl, add maida(all-purpose flour), salt, oil, and mix well.
  2. Gradually add water, mix well and knead until the dough is formed and let it rest for 15 minutes.
  3. Take a small dough, make a ball, and roll out with the help of rolling pin and prick with a fork (make 8 like this).
  4. On an inverted small bowl (1 x 3.5 inch), place rolled dough and press the edges and cut with the help of the knife. The shape of the bowl from the dough will be ready.
  5. In wok, heat oil and fry bowl wrapped with the dough until turns into golden & crispy and remove the small bowl with the help of the spoon. the fried eatable bowl of the dough is ready. (makes 10-12 like this).

Method for Meethi chutney:

  1. In a frying pan, add tamarind pulp, sugar and mix well.
  2. Add dried ginger powder, red chili powder, fennel seeds, red chili crushed and salt, mix well and cook for 2 minutes and set aside.
  3. Method for  green pungent chutney:
  4. Grind the green chilies, lemon juice, salt, mint leaves, fresh coriander, and water and set aside.

For Chaat:

  1. In a bowl of the dough, add chickpeas, potatoes, green lentil gram(all boiled), grated onion and tomato, green chilies, salt, chaat masala, and mix well.
  2. spread green chutney, sweet chutney, yogurt, red chili crushed, chaat masala, and Sev.
  3. The chaat of aloo chana mung dal is ready, eat that, and also eat the bowl.

Hindi

    

आलू चना चाट मूंग की दाल के साथ

की रेसिपी चटनी के साथ ||

    पाणि पुरी के बाद चाट सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फूड है।

Indian street food van
Indian street food van

यहाँ आपके घर पर मूंग दाल और चटनी के साथ आलू चना चाट बनाने की विधि दी गई है।


    घर का बना चाट गली में लारी के उपलब्ध चाट की तुलना में भी स्वादिष्ट है और परिवार की सुरक्षा के लिए स्वास्थ्यकर भी है।

आटा के लिए सामग्री -

  • मैदा (सभी उद्देश्य वाला आटा) 2 कप।
  • नमक (नमक) 1 चम्मच।
  • तेल 2 & ½ tbs।
  • पानी (पानी) गुनगुना (कप या आवश्यकतानुसार।
  • तलने के लिए तेल।

मीठी चटनी के लिए सामग्री -

  • इमली का गूदा - 1 कप।
  • चीनी - ¾ कप या स्वाद के लिए।
  • सूखे अदरक पाउडर - 1 चम्मच।
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच या स्वाद के लिए।
  • सौंफ़ के बीज का चूर्ण - 1 चम्मच।
  • लाल मिर्च को कुचल दिया जाता है - ed छोटा चम्मच।
  • नमक - स्वादानुसार।

तीखी हरी चटनी तैयार करने की सामग्री -

  • हरी मिर्च - 2 या 3।
  • नींबू का रस - 1 चम्मच।
  • नमक - स्वादानुसार।
  • पुदीना के पत्ते - ½ कप।
  • ताजा धनिया - ½ कप।
  • पानी - 2 से 3 टन या आवश्यकतानुसार।

मूंग की दाल के साथ आलू छोले चाट तैयार करने की सामग्री -

  • चना (चिकी) उबला हुआ - 1 कप।
  • आलू (आलू) उबला हुआ और क्यूब्स - 2 मध्यम आकार।
  • हरी मूंग दाल (हरा मसूर चना) भिगोया और उबला हुआ - १ कप।
  • प्याज कटा हुआ - 1 मध्यम।
  • टमाटर कद्दूकस किया हुआ - 1 मध्यम आकार का।
  • हरी मिर्च कटी हुई - 1-2 बड़ा चम्मच।
  • नमक - स्वादानुसार।
  • चाट मसाला - स्वादानुसार।
  • सेव (पतली कटी नूडल्स)।

मूंग की दाल के साथ आलू छोले चाट की विधि:

आटा के लिए:

  1. एक कटोरे में, मैदा (सभी-प्रयोजन आटा), नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा बनने तक गूंधें। इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
  3. एक छोटा आटा लें, एक गेंद बनाएं, और रोलिंग पिन की मदद से रोल करें और एक कांटा के साथ चुभन करें (8 इस तरह बनाएं)।
  4. एक उलटे छोटे कटोरे (1 x 3.5 इंच) पर, लुढ़का हुआ आटा रखें और किनारों को दबाएं और चाकू की मदद से काट लें। आटे से कटोरी का आकार तैयार हो जाएगा।
  5. कड़ाही में, तेल गरम करें और तलें कटोरे को आटे से लपेट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और चम्मच की मदद से छोटे कटोरे को निकाल लें। आटे की तली हुई खाने योग्य कटोरी तैयार है। (इस तरह 10-12 बनाता है)।

मेथी की चटनी की विधि:

  1. एक फ्राइंग पैन में, इमली का गूदा, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  2. सूखे अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ के बीज, लाल मिर्च कुचल और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकाएं और एक तरफ सेट करें।

हरी तीखी चटनी के लिए विधि:

  1. हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक, पुदीने की पत्तियां, ताजा धनिया, और पानी को पीसकर अलग रख दें।

चाट के लिए:

  1. आटे की एक कटोरी में छोले, आलू, हरी मसूर की दाल (सभी उबले हुए), कद्दूकस किया हुआ प्याज और टमाटर, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, लाल मिर्च कुचली, चाट मसाला, और सेव फैलाएं।
  3. एलो चना मूंग दाल का चाट तैयार है, इसे खाइए और कटोरी भी खाइए।

Hinglish

aaloo ke chhole kee chatanee moong kee 

daal kee resipee chatanee ke saath || 

    paani puree ke baad chaat sabase prasiddh aur sabase jyaada khaaya jaane vaala street phood hai. yahaan aapake ghar par moong daal aur chatanee ke saath aaloo chana chaat banaane kee vidhi dee gaee hai. 

    ghar ka bana chaat galee mein laaree ke upalabdh chaat kee tulana mein bhee svaadisht hai aur parivaar kee suraksha ke lie svaasthyakar bhee hai. 

aata ke lie saamagree - 

maida (sabhee uddeshy vaala aata) 2 kap. namak (namak) 1 chammach. tel 2 & ½ tbs. paanee (paanee) gunaguna (kap ya aavashyakataanusaar. talane ke lie tel. 

meethee chatanee ke lie saamagree - 

imalee ka gooda - 1 kap. cheenee - ¾ kap ya svaad ke lie. sookhe adarak paudar - 1 chammach. laal mirch paudar - 1 chammach ya svaad ke lie. saumf ke beej ka choorn - 1 chammach. laal mirch ko kuchal diya jaata hai - aid chhota chammach. namak - svaadaanusaar. teekhee haree chatanee taiyaar karane kee saamagree - 
haree mirch - 2 ya 3. neemboo ka ras - 1 chammach. namak - svaadaanusaar. pudeena ke patte - ½ kap. taaja dhaniya - ½ kap. paanee - 2 se 3 tan ya aavashyakataanusaar. moong kee daal ke saath aaloo chhole chaat taiyaar karane kee saamagree - chana (chikee) ubala hua - 1 kap. aaloo (aaloo) ubala hua aur kyoobs - 2 madhyam aakaar. haree moong daal (hara masoor chana) bhigoya aur ubala hua - 1 kap. pyaaj kata hua - 1 madhyam. tamaatar kaddookas kiya hua - 1 madhyam aakaar ka. haree mirch katee huee - 1-2 bada chammach. namak - svaadaanusaar. chaat masaala - svaadaanusaar. sev (patalee katee noodals). 

moong kee daal ke saath aaloo chhole chaat kee vidhi: 

aata ke lie: 

ek katore mein, maida (sabhee-prayojan aata), namak, tel daalen aur achchhee tarah milaen. dheere-dheere paanee daalen, achchhee tarah milaen aur aata banane tak goondhen. ise 15 minat ke lie aaraam den. ek chhota aata len, ek gend banaen, aur roling pin kee madad se rol karen aur ek kaanta ke saath chubhan karen (8 is tarah banaen). ek ulate chhote katore (1 x 3.5 inch) par, ludhaka hua aata rakhen aur kinaaron ko dabaen aur chaakoo kee madad se kaat len. aate se katoree ka aakaar taiyaar ho jaega. kadaahee mein, tel garam karen aur talen katore ko aate se lapet kar sunahara aur kurakura hone tak talen aur chammach kee madad se chhote katore ko nikaal len. aate kee talee huee khaane yogy katoree taiyaar hai. (is tarah 10-12 banaata hai). 

methee kee chatanee kee vidhi: 

ek phraing pain mein, imalee ka gooda, cheenee joden aur achchhee tarah milaen. sookhe adarak paudar, laal mirch paudar, saumph ke beej, laal mirch kuchal aur namak joden, achchhee tarah se milaen aur 2 minat ke lie pakaen aur ek taraph set karen. 

haree teekhee chatanee ke lie vidhi: 

haree mirch, neemboo ka ras, namak, pudeene kee pattiyaan, taaja dhaniya, aur paanee ko peesakar alag rakh den. 

chaat ke lie: 

aate kee ek katoree mein chhole, aaloo, haree masoor kee daal (sabhee ubale hue), kaddookas kiya hua pyaaj aur tamaatar, haree mirch, namak, chaat masaala daalen aur achchhee tarah milaen. haree chatanee, meethee chatanee, dahee, laal mirch kuchalee, chaat masaala, aur sev phailaen. elo chana moong daal ka chaat taiyaar hai, ise khaie aur katoree bhee khaie.

No comments: