vegetarian recipes for you.: Hot & Cold Drinks/पेय

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Monday, August 2, 2021

kashmir ki mashahoor namkeen gulabi chay ki vidhi in Hindi||

Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||
Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||
   
नून चाई कश्मीर घाटी का एक पारंपरिक पेय है, जिसे गन पाउडर चाय की पत्ती, दूध और बेकिंग सोडा या समुद्री नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। अधिक स्वाद के लिए इलायची, सौंफ़, दाल चीनी और कभी कभी थोड़ा-सा जायफल पावडर का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह सब की अपनी पसंद अनुसार होता है।

    शायद ठंडा प्रदेश होने के कारण, कश्मीरी लोग इस पेय को दिन में 2-3 बार पारंपरिक कश्मीरी ब्रेड और पेस्ट्री जैसे लवासा, शीरमाल, कंदिर तछोट, बकरखानी और कुलचा के साथ पीते हैं।

    कश्मीरी चाय का रंग केसरिया या गुलाबी होता है। यह रंग सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ क्लोरोफिल की रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण उत्पन्न होता है।
gun powder chay ki patti jo gun powder ke daane jaisi dikhati hai||
gun powder chay ki patti jo gun powder ke daane jaisi dikhati hai||
    
गन पाउडर टी एक तरह की ग्रीन टी है। गन पाउडर टी की पत्ती एक गोल फूस के आकार की होती है। यह बारूद के दाने जैसी दिखती है; इसलिए इसका नाम गन पाउडर चाय है।



कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय के लिए सामग्री:

  • 2 कप पानी।
  • कुछ इलायची (वैकल्पिक रूप से सौंफ और दालचीनी)
  • थोड़ा-सा जायफल का पावडर।  
  • बेकिंग सोडा या समुद्री नमक - 1 चम्मच।
  • दूध - एक या दो कप।

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय बनाने की विधि:

  1. एक चौड़े तले का बर्तन लें। 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।
  2. हरी इलायची को तब तक क्रश करें जब तक कि बीज न निकल जाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें।
  3. वैकल्पिक रूप से स्टार ऐनीज़, और दालचीनी को अधिक स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। थोड़ा-सा जायफल का पावडर भी दाल दीजिये।
  4. हरी गन पावडर चाय की पत्ती और थोड़ा बेकिंग सोडा (या सफेद समुद्री नमक) डालें।
  5. फिर पानी को तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आधा पानी वाष्पित न हो जाए। तरल का रंग कहवा की तरह गहरा हो जाएगा।
  6. दूध (मलाईदार, बेहतर) का एक कप (या अधिक, पसंद के अनुसार) डालें और धीमी या मध्यम आंच पर थोड़ी देर उबालें।
  7. कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय तैयार है।
इसे प्याले में निकालिये, और कश्मीरी ब्रेड, कुलचा या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ आनंद लीजिये.
मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक बार अपने किचन में जरूर बनाएंगे।


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Sunday, August 1, 2021

Famous Kashmir Salty Pink Tea aka Noon Chai

The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai
The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai (Source: Google Creataive Commons Licence).

Noon Chai is also known as Shir chai, Gulabi chai, Kashmiri tea, orPink tea. Noon Chai is a traditional tea beverage of Kashmir Valley, which is made by using gun powder tea, milk, and baking soda, or Sea salt.

    Maybe, due to the cool weather of that region, Kashmiri people take this beverage 2−3 times a day with traditional Kashmiri bread and pastries like Lavasa, Sheermaal, Kandir Tchot, Bakarkhani, and Kulcha.

    The color of the Kashmiri Chai is saffron or pink. This color is due to the chemical reaction of chlorophyll with the bicarbonate of soda.

Gun Powder Tea Leaves.
Gun Powder Tea Leaves.(Source: Google Creataive Commons Licence)

    Gun Powder Tea is a type of Green Tea. The leaf of the Gun Powder Tea is in the shape of a round pallet. It resembles the grains of Gunpowder; hence the name is Gun Powder Tea.



Ingredients for the Kashmiri Noon Chai:

  • 2 cups of water.
  • Some cardamoms(optionally Anise and cinnamon)
  • Pinch of Nut Meg Powder.
  • Baking Soda or Sea salt - 1 teaspoon.
  • Milk - One or two cups.

Method for Kashmiri Noon Chai:

  1. Take a broad bottom pot. Add 2 cups of water and put on the medium flame to boil.
  2. Crush green cardamoms with the palm till the seed gets extracted, and add it into the boiling water.
  3. Optionally star anise, and cinnamon can be added for more flavor.
  4. Add green gunpowder tea leaves and baking soda ( or white sea salt).
  5. Then boil the water on the high flame until the half of water is vapourised. The color of the liquid will turn deeper like Kahwa.
  6. Add the one cup (or more, as per choice)of milk (Creamy, the better), and boil for a while on low or medium flame.
  7. Take it out in the cup, and enjoy with Kashmiri bread, Kulcha, or whatever you like.
  8. I hope you will make it once in your kitchen.

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Friday, April 9, 2021

Garmiyo ke Mausam ke Liye ek Powerful Thanda pey Sabza Shikanji||

    मीठे सब्जा बीज उर्फ ​​तखमरिया उर्फ ​​तकमरिया उर्फ ​फालूदा आपके परिवार के लिए गर्मियों में सबसे अच्छा पेय है। गर्मी के मौसम में, मौसमी बीमारियों से बचने के लिए उचित भोजन और पेय का होना आवश्यक है।

    सब्जा के बीजों का सेवन करने के लिए, इसे 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें फिर इसे दहीं, छाछ, फलों के रस, मिल्कशेक या बस एक साधारण ठंडे पानी में एक चुटकी नमक और चीनी डालकर लिया जा सकता है। इस सबजा ड्रिंक का ठंडा प्रभाव पेट के लिए बहुत अच्छा है।

    यहाँ शरीर को गर्मी के प्रतिकूल प्रभाव से बचाने के लिए पेश है एक अद्भुत स्वास्थय्वर्धक गर्मियों के पेय की विधि।
गर्मी के मौसम के लिए एक पावरफुल ठंडा पेय सबजा शिकंजी||
गर्मी के मौसम के लिए एक पावरफुल ठंडा पेय सबजा शिकंजी||

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Powerful Cool Summer Drink Sabja Shikanji||

    Sweet basil seeds or Sabja aka takhamaria aka takmariya aka falooda is the best healthy drink for summer for your family. During the summer season, it is necessary to have a appropriate food and drinks to avoid seasonal ailments. To consume the sweet basil seeds, soak it in a water for 1 to 2 hours then it can be taken either with curd, or milk buttermilk, fruit syrups, milkshakes or just a simple cool water with a pinch of salt and a sugar cubes. The cool effect of this sabja drink is very good for stomach. 

    Here is the marvellous healthy summer drink to protect the body from the adverse effect of heat of the summer.
Popular Indian Falooda with sweet basil seed aka sabja as a summer drink.
Popular Indian Falooda with sweet basil seed aka sabja as a summer drink.

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Monday, April 5, 2021

Adarak phudina Wali svadisht Chay ||

चाय सुबह और शाम का एक लोकप्रिय पेय है। यहाँ अदरक, पुदीना, और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट दूध चाय की एक सरल विधि है।
Typical_India_Style_Tea_with_Ginger||
Typical_India_Style_Tea_with_Ginger||

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delicious milk tea recipe||

    Tea is a popular morning and evening drink. Here is a simple recipe of delicious milk tea with ginger, peppermint, and black pepper.

Delicious-Milk-Tea-with-Ginger-Mint-Pepper.
Delicious-Milk-Tea-with-Ginger-Mint-Pepper.

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Friday, May 22, 2020

Recipes for Sugar Solution || Useful for making various syrup at home ||

Syrup can be made from various fruits with water or milk
Syrup can be made from various fruits with water or milk

Variety of syrup is available in the market. Pineapple, Orange, Phalsa, Rose, Poppy, Strawberry Vagerha. A solution made of sugar is used to make all these syrup. Here is the method of making sugar solution which will not deteriorate for a long time. You can make different types of syrup by adding different types of emulsion in water or milk. Here is described how to make syrup of rose, rose and orange. In the same way, you can also make syrup with the emulsion of Phalsa, Strawberry, Pineapple.
Many sharbat can be made from the home made sugar solution
Many sharbat can be made from the home made sugar solution.


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Thursday, May 21, 2020

Make better Rose Syrup at home than the Syrup found in the Market|| Method of making rose syrup with rose petals|| बाझार में मिलने वाले शरबत से भी अच्छा शरबत घर पर ही बनाये। गुलाब की पंखुरियों से गुलाब का शरबत बनाने की विधि।

Red Rose
Red Rose


Many popular brand of syrup are available in the market, which are tasty but are also expensive and along with preservatives, so it is not good to use for prolonged time, especially for the health of children.

Here we have described the method of making sherbet from rose petal which is completely organic and there is no mixing of chemicals. Hope you all may like it.
Rose Petal Syrup for Summer.
Rose Petal Syrup for Summer.


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Monday, May 4, 2020

Energetic Syrup Recipe for Summer and Ramadan

       Milk Syrup recipe for Energy and ramadan in Summer.
A family syrup for summer season which is also great for Iftari in Ramadan. Nutritious low calorie drink for children too.
     It is a great family drink for the summer made of milk and dry fruits. This syrup is very nutritious and satisfying for kids. Muslim communities also drink this syrup in Iftari during the exile of Ramadan so that the power of the body remains. It is very tasty and easy to make. Make it once and drink it.
Milk Syrup recipe for Energy and ramadan in Summer.

Milk Syrup recipe for Energy and ramadan in Summer.


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Thursday, April 30, 2020

Two better cold drinks for the summer||गर्मी के मौसम के लिए दो बेहतर ठण्ड पेय||

cool cool ice cubes
cool cool ice cubes
   

 Everyone wishes to drink cold in the summer season, but the delicious drinks mixed in the market are harmful to health. Therefore, here are two cold drinks, mocktails, recipes for special children, hope you will definitely like it.

     गर्मी के मौसम में ठंडा सभी को पीने की इच्छा होती है, लेकिन बाजार में मिलाने वाले स्वादिष्ट पेय स्वास्थय के लिए हानिकारक होते है. इस लिए ख़ास बच्चो के लिए यहाँ दो ठंडा पेय, मॉकटेल, बनाने की विधि दी गई है, आशा है अवश्य पसंद आएंगे.

    garmee ke mausam mein thanda sabhee ko peene kee ichchha hotee hai, lekin baajaar mein milaane vaale svaadisht pey svaasthay ke lie haanikaarak hote hai. is lie khaas bachcho ke lie yahaan do thanda pey, mokatel, banaane kee vidhi dee gaee hai, aasha hai avashy pasand aaenge.

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[1]

लिम्बु-पुदीना का शरबत

Lemon Mint Syrup

lemon mint syrup
lemon mint syrup


  Ingrediants:

2 limbo juice 1/2 cup sugar 1 cup Fudina Juice 3 cups fresh water 1 spoon mari powder

Mathod:

In a vessel, melt the mixture of limbo juice and sugar. In it mix the Fudina Paan by finely chopping or grinding it. Add some ice cubes. Add some Fudina leaves and place a chopped limbo on the side of the glass. Your Fudina-Limbo syrup is ready.


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सामग्री:
२ लिम्बू का रस १/२ कप सक्कर १ कप फूदिना का रस ३ कप ताजा पानी १ चम्मच मरी पावडर

रीत:
एक बर्तन में लिम्बू का रस और सक्कर मिला कर पिघला दे. उस में फुदीना पान को बारीक काट कर या पिस कर मिला दो. थोडा सा बर्फ क्युब्स डाल दे. कुछ फूदिना के पत्ते डाले और एक कटी हुइ लिम्बू की चिर ग्लास के किनारे लगा दे. आपका फूदिना-लिम्बू शरबत तैयार है.

[2]

गुलाब का शरबत

Rose Syrup

Rose Syrup
Rose Syrup

Ingrediants:
100 gms dry rose leaves
200ml rose water
2 kg sugar
 3/2 liter water
10-15 Drops Raspbari Colors
15 grams of citric acid
2 grams of potassium meta by sulfate
Method:
 Soak rose petals in half a liter of water overnight.
Sieve it in the morning, and add a liter of water and grind it, and also sieve the water.
 Put sugar and citric acid in water and keep it to boil slowly.
When the chasani of a wire is ready, when it is cooled, mix rose water, color and potassium metai sulfate in it.
The rose syrup is ready. Keep it tied in a clean glass bottle. When you want to drink, then mix it with water as per your need.
 सामान
१०० ग्राम गुलाब की सुखी हुइ पत्तियाँ
२०० मी.ली. गुलाब जल
२ किलो सक्कर
 ३/२ लिटर पानी
१०-१५ बुंद रास्प्बरी का रंग
१५ ग्राम साईट्रिक एसिड
२ ग्राम पोटेशियम मेटा बाइ सल्फेट
रीत
 गुलाब की पंखडीयों को रात भर आधे लिटर पानी मे भिंगाये रखिए.
सवेरे उसे छान ले, और एक लिटर पानी मे डाल कर पिस ले, और पानी को भी छान ले.
 पानी मे सक्कर और साईट्रिक एसिड डाल कर अहिस्ता आहिस्ता उबलने के लिए रख दे.
जब एक तार की चासणी तैयार हो जाये तब ठंडा होने पर उसमे गुलाबजल, रंग और पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट को अच्छी तरह मिला दे.
गुलाब का शरबत तैयार है. एक स्वच्छ काच की बोतल मे बंध कर के रखिए. जब पीना चाहे तब  पानी के साथ जरूरत के मुताबिक मिला कर  पिए.

Wednesday, December 18, 2019

A delicious tea can be made with Jaggery and certainly this tea will turn into nutritious and healthy hot drink.

A delicious tea can be made with Jaggery and certainly this tea will turn into nutritious and healthy drink.
A delicious tea can be made with Jaggery and certainly this tea will turn into nutritious and healthy drink.

     There is no doubt that tea is the most popular hot drink in India.  Sugar is one of the ingredient of the tea. As the Sugar is the chemically processed item, it can cause many ailments including obesity. If tea could be made by substituting the Sugar with Jaggery, it will turn into nutritious drink. But common concept is that tea made with Jaggery can't be tasty which is not true. Here a video presented here will prove that even with Jaggery you can make tasty tea and believe me once you taste the Jaggery Tea you will forget Sugar and will get rid from the blues of Sugar.

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