Tuvar dal recipes for Gujarati cuisine
Tuvar dal is also known as toor dal, arhar dal, or split pigeon pea. It is a good source of protein and dietary fiber for vegetarians. It is the most widely-used form of lentil in India. Tuvar dal has a thick gelatinous, meaty consistency and takes a little longer to cook than moong or masoor dal. It is usually soaked for 30 minutes to 1 hour and then boiled or pressure cooked until tender.
Tuvar dal is widely used in Gujarati cuisine, especially for making dals, khichdi, handvo, puran poli, and other dishes. Gujarati dal is a sweet and sour version made with tuvar dal, jaggery, and tomatoes. Gujarati thali is an assortment of cuisines arranged as a platter for lunch or dinner in restaurants and homes.
A typical Gujarati thali will have roti/puri, dal or kadhi, 2 to 3 types of shaak/sabzi, rice/khichdi, sweet, salad, pickle, snacks, papad, and curd/buttermilk. Some dishes are bitter gourd with potato veg karela batata nu shaak (bitter gourd and potato curry), bhindi nu shaak (okra curry), methi na gota (fenugreek fritters), etc.
Ingredients list for Tuvar dal:
- for Cooking of tuvar daal.Toovar Dal - 2 cup.
- Turmeric powder - 1 tsp.
- Red chili powder - 1 tsp.
- Grated tomatoes - 1cup.
- Grated green chilies - 1Tbsp.
- Ginger paste - 1tsp..
- Curry leaves - 3 to 4.
- Jaggery (Gur) - 1 Tbsp.
- Kokum (Garcinia indica) - 3 .
- Coriander powder - one tsp.
- Garam masala powder - 1/4 tsp.
- Whole peanuts - 1/2 cup.
- Salt as per taste.
- tempering the spices.
- oil - 2 tsp.
- Mustard (rye) - one teaspoon seeds.
- Cumin - one spoon.
- Red dry chili - 2 pieces.
- Fenugreek (Methi) seeds - 1/2 tsp.
- Asafoetida (hing) - 1/4 tsp.
- Bay leaf (tej patta) - 1 leaf.
- Clove (Launge) - one.
- Cinnamon (Dalacheni) - One stick.
- Coriander (Dhaniya) - a small bunch.
A method of cooking the tuver daal dish:
- Wash Toor (Tuver) dal with water and boil for three whistles.
- Crush well with a blender.
- Add water as required and other ingredients - turmeric powder, red chili powder, ginger, curry leaves, green chilies, kokum, tomatoes, and peanuts.
- Stir well and boil for a minute or three, and later add jaggery, coriander powder, and garam masala as per the measurements given in the list.
- Boil again for another 5 minutes. (Total time is now 8 minutes).
- Toor (Tuvar) dal is ready for tadka.
- Heat the oil and add cumin seeds, fenugreek, dry red chilies, a pinch of asafoetida, tamal leaves, cloves, and a cinnamon stick. (optional, some red chili powder if you want tangier). Add the hot spiced oil to the lentil liquid and stir well.
- Boil it for at least two minutes with the lid off, spread coriander leaves, and remove from the stove and again for five minutes with the lid off to add the aroma of coriander leaves.
Toovar Dal is ready to be served with rice.
Hindi:
เคชाเคฐंเคชเคฐिเค เคुเคเคฐाเคคी เคฅाเคฒी เคเคธเคฎें เคต्เคฏंเคเคจों เคा เคเค เคธेเค เคนोเคคा เคนै। เคुเคเคฐाเคคी เคถैเคฒी เคी เคคुเคตเคฐ เคฆाเคฒ เคเคธเคा เค เคจिเคตाเคฐ्เคฏ เคนिเคธ्เคธा เคนै। เคเคธे เคฆेเคถी เคญाเคทा เคฎें เคฒुเค्เคเคा เคฆाเคฒ เคญी เคเคนा เคाเคคा เคนै। เคคूเคฐ เคฆाเคฒ เคी เคฐेเคธिเคชी เคฏเคนाँ เคนै।
เคคुเคตเคฐ เคฆाเคฒ เคे เคฒिเค เคธाเคฎเค्เคฐी เคธूเคी:
- เคคुเคตเคฐ เคฆाเคฒ เคชเคाเคจे เคे เคฒिเค।
- เคคूเคตเคฐ เคฆाเคฒ - 2 เคเคช।
- เคนเคฒ्เคฆी เคชाเคเคกเคฐ - 1 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เค เคชाเคเคกเคฐ - 1 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคเคฆ्เคฆूเคเคธ เคिเคฏा เคนुเค เคเคฎाเคเคฐ - 1 เคเคช.
- เคเคฆ्เคฆूเคเคธ เคी เคนुเค เคนเคฐी เคฎिเคฐ्เค - 1 เคฌเคก़ा เคเคฎ्เคฎเค.
- เค เคฆเคฐเค เคा เคชेเคธ्เค - 1 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค..
- เคเคฐी เคชเคค्เคคा - 3 เคธे 4.
- เคुเคก़ (เคुเคก़) - 1 เคฌเคก़ा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคोเคเคฎ (เคाเคฐ्เคธिเคจिเคฏा เคंเคกिเคा) - 3।
- เคงเคจिเคฏा เคชाเคเคกเคฐ - เคเค เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคเคฐเคฎ เคฎเคธाเคฒा เคชाเคเคกเคฐ - 1/4 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค .
- เคธाเคฌुเคค เคฎूंเคเคซเคฒी - 1/2 เคเคช।
- เคธ्เคตाเคฆाเคจुเคธाเคฐ เคจเคฎเค।
- เคฎเคธाเคฒों เคा เคคเคก़เคा เคฒเคाเคจा।
- เคคेเคฒ - 2 เคोเคे เคเคฎ्เคฎเค।
- เคธเคฐเคธों (เคฐाเค) - เคเค เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค เคฌीเค।เคीเคฐा - เคเค เคเคฎ्เคฎเค।
- เคฒाเคฒ เคธूเคी เคฎिเคฐ्เค - 2 เคชीเคธ।
- เคฎेเคฅी เคฆाเคจा - 1/2 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคนींเค (เคนिंเค) - 1/4 เคोเคा เคเคฎ्เคฎเค।
- เคคेเคเคชเคค्เคคा - 1 เคชเคค्เคคा।
- เคฒौंเค (เคฒौंเค) - เคเค।
- เคฆाเคฒเคीเคจी (เคฆเคฒाเคेเคจी) - เคเค เคเคก़ी।
- เคงเคจिเคฏा a) - เคเค เคोเคा เคुเค्เคा।
เคคूเคฐ เคฆाเคฒ เคชเคเคตाเคจ เคชเคाเคจे เคा เคคเคฐीเคा:
- เคคूเคฐ (เคคुเคตเคฐ) เคฆाเคฒ เคो เคชाเคจी เคธे เคงोเคเคฐ เคคीเคจ เคธीเคी เคเคจे เคคเค เคเคฌाเคฒें।
- เค्เคฐเคถ เคเคฐें เค เค्เคी เคคเคฐเคน เคธे เคเค เคฌ्เคฒेंเคกเคฐ เคे เคธाเคฅ।
- เคเคตเคถ्เคฏเคเคคाเคจुเคธाเคฐ เคชाเคจी เคเคฐ เค เคจ्เคฏ เคธाเคฎเค्เคฐी - เคนเคฒ्เคฆी เคชाเคเคกเคฐ, เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เค เคชाเคเคกเคฐ, เค เคฆเคฐเค, เคเคฐी เคชเคค्เคคे, เคนเคฐी เคฎिเคฐ्เค, เคोเคเคฎ, เคเคฎाเคเคฐ เคเคฐ เคฎूंเคเคซเคฒी เคกाเคฒें।
- เคนเคฒเคเคฒ เค เค्เคी เคคเคฐเคน เคธे เคเคฐ เคเค เคฏा เคคीเคจ เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เคเคฌाเคฒें, เคเคฐ เคฌाเคฆ เคฎें เคธूเคी เคฎें เคฆिเค เคเค เคฎाเคช เคे เค เคจुเคธाเคฐ เคुเคก़, เคงเคจिเคฏा เคชाเคเคกเคฐ เคเคฐ เคเคฐเคฎ เคฎเคธाเคฒा เคกाเคฒें।
- เคซिเคฐ เคธे 5 เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เคเคฌाเคฒें। (เคुเคฒ เคธเคฎเคฏ เค เคฌ 8 เคฎिเคจเค เคนै)।
- เคคूเคฐ (เคคुเคตเคฐ) เคฆाเคฒ เคคเคก़เคे เคे เคฒिเค เคคैเคฏाเคฐ เคนै।
- เคคेเคฒ เคเคฐเคฎ เคเคฐें เคเคฐ เคเคธเคฎें เคीเคฐा, เคฎेเคฅी, เคธूเคी เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เค, เคเค เคुเคเคी เคนींเค, เคคเคฎाเคฒ เคे เคชเคค्เคคे, เคฒौंเค เคเคฐ เคเค เคฆाเคฒเคीเคจी เคी เคเคก़ी। (เคตैเคเคฒ्เคชिเค, เคुเค เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เค เคชाเคเคกเคฐ เคฏเคฆि เคเคช เคเค्เคा เคाเคนเคคे เคนैं)। เคฆाเคฒ เคे เคคเคฐเคฒ เคฎें เคเคฐ्เคฎ เคฎเคธाเคฒा เคคेเคฒ เคกाเคฒें เคเคฐ เค เค्เคी เคคเคฐเคน เคธे เคนिเคฒाเคं।
- เคเคธे เคเคฎ เคธे เคเคฎ เคฆो เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เคขเค्เคเคจ เคฌंเคฆ เคเคฐเคे เคเคฌाเคฒें, เคงเคจिเคฏा เคชเคค्เคคी เคซैเคฒाเคं, เคเคฐ เคธ्เคोเคต เคธे เคจिเคाเคฒें เคเคฐ เคซिเคฐ เคธे เคขเค्เคเคจ เคฌंเคฆ เคเคฐเคे เคชांเค เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เคงเคจिเคฏा เคชเคค्เคคी เคी เคธुเคंเคง เคोเคก़เคจे เคे เคฒिเค।
เคคूเคตเคฐ เคฆाเคฒ เคाเคตเคฒ เคे เคธाเคฅ เคชเคฐोเคธเคจे เคे เคฒिเค เคคैเคฏाเคฐ เคนै।
Comments