Recipe For Goan Brinjal Pickle| Quick Sweet and Spicy Eggplant|Veg Recipe For Brinjal With Pickle Spices| Spicy brinjal curry|

on     
Veg Recipe For Brinjal With Pickle Spices.

Cook the mouthwatering brinjal curry
with the spices of the pickles.

Brinjals, aka Eggplant, aka aubergine, looks exclusive because of its purple shades of colors and attractive shape. It is easy to cook with almost all vegetables and meat. It is rich in potassium, sodium, protein, vitamins like C and B6, magnesium, and much more. It is a low-calorie vegetable.
Brinjal has been used to make curries, sambhar, chutneys, fries, and bhartha (A paste-like cuisine).
Brinjal contains medicinal properties also, so it is used to make many Ayurvedic medicines for the remedies of bones, decreasing cholesterol, preventing cancer, and reducing inflammation.
If brinjal is cooked with pickle spices, the dish of it is delicious. Brinjal with pickle spices is the better cuisine to have in winter. Here is the recipe.

Ingredients for Pickled Eggplant:

  • 3 tomatoes roughly chopped
  • 6 small brinjals
  • 1 tsp Cumin
  • ½ tsp Fenugreek seeds
  • ¼ tsp Asafoetida
  • ½ tsp Mustard seeds
  • ½ tsp Fennel seeds
  • ½ tsp Nigella seeds.
  • 8-10 Garlic buds crushed (paste).
  • One piece of crushed Ginger (paste).
  • 3 tbsp oil.
  • ½ tsp Turmeric powder
  • 2 dry red Chilies
  • 2 red Kashmiri chili powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • Salt
  • Some cup water

Method of making Spicy Brinjal:

  1. Heat the pan on medium low heat. Add cumin, fennel seeds, fenugreek seeds, and mustard seeds.
  2. Fry them for a few minutes till you get a nice roasted smell. Take them out in a bowl and let the city cool. When cool, make a coarse powder and keep aside.
  3. Put the tomatoes in a grinder and grind them to make a paste and keep aside.
  4. Cut eggplant in half.
  5. Put oil and chopped brinjal in a pan on low or medium heat, cover the lid and boil and keep stirring the brinjal pieces for a while, opening the lid, until half-cooked. Switch off the gas and let the brinjals remain on the stove with the lid on for a while, for 5 to 10 minutes. Then take it out and keep it in a tray.
  6. Pour oil in a pan, add mustard seeds, fennel seeds, fennel seeds and fry till fragrant.
  7. Then add ginger garlic paste and fry a little.
  8. Add ground spices, turmeric to it and mix well.
  9. Then add tomato purรฉe, dry red chili and mix well.
  10. Cover and cook, stirring frequently, till the mixture leaves oil.
  11. Then add coriander powder, red chili powder and mix well.
  12. Now add brinjal pieces, mix well and cook in pickle masala for 3-4 minutes.
  13. Stir once or twice with a spoon so that the masala does not stick to the bottom.
  14. After about 5 minutes add water and mix everything.
  15. Let it cook for 2-4 minutes on low flame, then turn off the flame and leave it on the stove for 3-4 minutes.

The brinjal with pickle spices are ready now, serve it with rice or paratha.

HINDI:

เค…เคšाเคฐ เคฎเคธाเคฒे เค•े เคธाเคฅ เคฌैंเค—เคจ เค•ी เคตेเคœ เคฐेเคธिเคชी| เคฎเคธाเคฒेเคฆाเคฐ เคฌैंเค—เคจ เค•เคฐी|
เคฌैंเค—เคจ เค•ी เค•เคฐी เค•ो เค…เคšाเคฐ เค•े เคฎเคธाเคฒों เค•े เคธाเคฅ เคชเค•ाเคं|

เคฌैंเค—เคจ, เค‰เคฐ्เคซ เคฌैंเค—เคจ, เค‰เคฐ्เคซ เคฌैंเค—เคจ, เค…เคชเคจे เคฌैंเค—เคจी เคฐंเค—ों เค”เคฐ เค†เค•เคฐ्เคทเค• เค†เค•ाเคฐ เค•े เค•ाเคฐเคฃ เคตिเคถेเคท เคฆिเค–เคคे เคนैं। เคฒเค—เคญเค— เคธเคญी เคธเคฌ्เคœिเคฏों เค”เคฐ เคฎांเคธ เค•े เคธाเคฅ เค–ाเคจा เคฌเคจाเคจा เค†เคธाเคจ เคนै। เคฏเคน เคชोเคŸेเคถिเคฏเคฎ, เคธोเคกिเคฏเคฎ, เคช्เคฐोเคŸीเคจ, เคตिเคŸाเคฎिเคจ เคœैเคธे C เค”เคฐ B6, เคฎैเค—्เคจीเคถिเคฏเคฎ เค”เคฐ เคฌเคนुเคค เค•ुเค› เคธे เคญเคฐเคชूเคฐ เคนै। เคฏเคน เค•เคฎ เค•ैเคฒोเคฐी เคตाเคฒी เคธเคฌ्เคœी เคนै।
เคฌैंเค—เคจ เค•ा เค‰เคชเคฏोเค— เค•เคฐी, เคธांเคญเคฐ, เคšเคŸเคจी, เคซ्เคฐाเค‡เคœ़ เค”เคฐ เคญเคฐ्เคคा (เคเค• เคชेเคธ्เคŸ เคœैเคธा เคต्เคฏंเคœเคจ) เคฌเคจाเคจे เค•े เคฒिเค เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै।
เคฌैंเค—เคจ เคฎें เค”เคทเคงीเคฏ เค—ुเคฃ เคญी เคนोเคคे เคนैं, เค‡เคธเคฒिเค เค‡เคธเค•ा เค‰เคชเคฏोเค— เคนเคก्เคกिเคฏों เค•े เค‰เคชเคšाเคฐ, เค•ोเคฒेเคธ्เคŸ्เคฐॉเคฒ เค•เคฎ เค•เคฐเคจे, เค•ैंเคธเคฐ เคธे เคฌเคšाเคต เค”เคฐ เคธूเคœเคจ เค•เคฎ เค•เคฐเคจे เค•े เคฒिเค เค•เคˆ เค†เคฏुเคฐ्เคตेเคฆिเค• เคฆเคตाเค“ं เค•ो เคฌเคจाเคจे เคฎें เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै।
เคฌैंเค—เคจ เค•ो เค…เค—เคฐ เค…เคšाเคฐ เค•े เคฎเคธाเคฒे เค•े เคธाเคฅ เคชเค•ाเคฏा เคœाเคฏे เคคो เค‡เคธเค•ी เคธเคฌ्เคœी เคฌเคนुเคค เคนी เคธ्เคตाเคฆिเคท्เคŸ เคฌเคจเคคी เคนै. เคธเคฐ्เคฆिเคฏों เคฎें เค…เคšाเคฐ เค•े เคฎเคธाเคฒे เคตाเคฒा เคฌैंเค—เคจ เคธเคฌเคธे เค…เคš्เค›ा เคต्เคฏंเคœเคจ เคนै. เคฏเคนाँ เคจुเคธ्เค–ा เคนै।

เค…เคšाเคฐी เคฌैंเค—เคจ เค•े เคฒिเค เคธाเคฎเค—्เคฐी:

  • 3 เคŸเคฎाเคŸเคฐ เคฎोเคŸे เคคौเคฐ เคชเคฐ เค•เคŸे เคนुเค
  • 6 เค›ोเคŸे เคฌैंเค—เคจ
  • 1 เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคœीเคฐा
  • ½ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคฎेเคฅी เคฆाเคจा
  • ¼ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคนींเค—
  • ½ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคธเคฐเคธों เค•े เคฌीเคœ
  • ½ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคธौंเคซ เค•े เคฌीเคœ
  • ½ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เค•เคฒौंเคœी।
  • 8-10 เคฒเคนเคธुเคจ เค•ी เค•เคฒिเคฏां เค•ूเคŸी เคนुเคˆ (เคชेเคธ्เคŸ)।
  • เคเค• เคŸुเค•เคก़ा เคชिเคธा เคนुเค† เค…เคฆเคฐเค• (เคชेเคธ्เคŸ)।
  • 3 เคฌเคก़े เคšเคฎ्เคฎเคš เคคेเคฒ।
  • ½ เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš เคนเคฒ्เคฆी เคชाเค‰เคกเคฐ
  • 2 เคธूเค–ी เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เคš
  • 2 เคฒाเคฒ เค•เคถ्เคฎीเคฐी เคฎिเคฐ्เคš เคชाเค‰เคกเคฐ
  • 1 เคฌเคก़ा เคšเคฎ्เคฎเคš เคงเคจिเคฏा เคชाเค‰เคกเคฐ
  • เคจเคฎเค•
  • เค•ुเค› เค•เคช เคชाเคจी

เคšเคŸเคชเคŸा เคฌैंเค—เคจ เคฌเคจाเคจे เค•ी เคตिเคงि:

  1. เคชैเคจ เค•ो เคฎเคง्เคฏเคฎ เคงीเคฎी เค†ंเคš เคชเคฐ เค—เคฐ्เคฎ เค•เคฐें। เคœीเคฐा, เคธौंเคซ, เคฎेเคฅी เคฆाเคจा เค”เคฐ เคฐाเคˆ เคกाเคฒें।
  2. เค‰เคจ्เคนें เค•ुเค› เคฎिเคจเคŸों เค•े เคฒिเค เคคเคฌ เคคเค• เคญूเคจें เคœเคฌ เคคเค• เค•ि เค†เคชเค•ो เค…เคš्เค›ी เคญुเคจी เคนुเคˆ เคฎเคนเค• เคจ เคฎिเคฒ เคœाเค। เค‡เคจ्เคนें เคช्เคฏाเคฒे เคฎें เคจिเค•ाเคฒ เคฒीเคœिเค เค”เคฐ เคถเคนเคฐ เค•ो เค ंเคกा เคนोเคจे เคฆीเคœिเค. เค ंเคกा เคนोเคจे เคชเคฐ เคฆเคฐเคฆเคฐा เคชाเค‰เคกเคฐ เคฌเคจा เคฒें เค”เคฐ เคเค• เคคเคฐเคซ เคฐเค– เคฆें।
  3. เคŸเคฎाเคŸเคฐ เค•ो เค—्เคฐाเค‡ंเคกเคฐ เคฎें เคกाเคฒเค•เคฐ เคชीเคธเค•เคฐ เคชेเคธ्เคŸ เคฌเคจा เคฒें เค”เคฐ เค…เคฒเค— เคฐเค– เคฆें।
  4. เคฌैंเค—เคจ เค•ो เค†เคงा เค•ाเคŸ เคฒें।
  5. เคเค• เคชैเคจ เคฎें เคคेเคฒ เค”เคฐ เค•เคŸा เคนुเค† เคฌैंเค—เคจ เคงीเคฎी เคฏा เคฎเคง्เคฏเคฎ เค†ंเคš เคชเคฐ เคฐเค–ें, เคขเค•्เค•เคจ เค•ो เคขเค•เค•เคฐ เค‰เคฌाเคฒ เคฒें เค”เคฐ เคฌैंเค—เคจ เค•े เคŸुเค•เคก़ों เค•ो เคฅोเคก़ी เคฆेเคฐ เคคเค• เคšเคฒाเคคे เคฐเคนें, เคขเค•्เค•เคจ เค–ोเคฒเค•เคฐ เค†เคงा เคชเค•เคจे เคคเค• เคชเค•ाเคँ। เค—ैเคธ เคฌंเคฆ เค•เคฐ เคฆीเคœिเค เค”เคฐ เคฌैเค—เคจ เค•ो 5 เคธे 10 เคฎिเคจिเคŸ เค•े เคฒिเค เค—ैเคธ เคชเคฐ เคขเค•्เค•เคจ เคฒเค—ाเค•เคฐ เคนी เคชเค•เคจे เคฆीเคœिเค. - เคซिเคฐ เค‡เคธे เคจिเค•ाเคฒเค•เคฐ เคเค• เคŸ्เคฐे เคฎें เคฐเค– เคฒें.
  6. เคเค• เคชैเคจ เคฎें เคคेเคฒ เคกाเคฒें, เค‰เคธเคฎें เคฐाเคˆ, เคธौंเคซ, เคธौंเคซ เคกाเคฒें เค”เคฐ เคฎเคนเค• เค†เคจे เคคเค• เคญूเคจें।
  7. เคซिเคฐ เค…เคฆเคฐเค•-เคฒเคนเคธुเคจ เค•ा เคชेเคธ्เคŸ เคกाเคฒเค•เคฐ เคฅोเคก़ा เคญूเคจें.
  8. เค‡เคธเคฎें เคชिเคธा เคนुเค† เคฎเคธाเคฒा, เคนเคฒ्เคฆी เคกाเคฒ เค•เคฐ เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒा เคฒीเคœिเคฏे.
  9. เคซिเคฐ เคŸเคฎाเคŸเคฐ เคช्เคฏूเคฐी, เคธूเค–ी เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เคš เคกाเคฒें เค”เคฐ เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคँ।
  10. เคขเค•เค•เคฐ เคชเค•ाเคँ, เคฌीเคš-เคฌीเคš เคฎें เคนिเคฒाเคคे เคฐเคนें, เคœเคฌ เคคเค• เค•ि เคฎिเคถ्เคฐเคฃ เคคेเคฒ เคจ เค›ोเคก़เคจे เคฒเค—े।
  11. เคซिเคฐ เคงเคจिเคฏा เคชाเคตเคกเคฐ, เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เคš เคชाเคตเคกเคฐ เคกाเคฒเค•เคฐ เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคँ।
  12. เค…เคฌ เคฌैंเค—เคจ เค•े เคŸुเค•เคก़े เคกाเคฒเค•เคฐ เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคฏें เค”เคฐ เค…เคšाเคฐ เค•े เคฎเคธाเคฒे เคฎें 3-4 เคฎिเคจिเคŸ เคคเค• เคชเค•ाเคฏें.
  13. 1-2 เคฌाเคฐ เคšเคฎเคšे เคธे เคšเคฒा เคฆीเคœिเคฏे เคคाเค•ि เคฎเคธाเคฒा เคคเคฒे เคฎें เคจ เคฒเค—े.
  14. - เค•เคฐीเคฌ 5 เคฎिเคจเคŸ เคฌाเคฆ เคชाเคจी เคกाเคฒเค•เคฐ เคธเคญी เคšीเคœों เค•ो เคฎिเค•्เคธ เค•เคฐ เคฒें.
  15. เคงीเคฎी เค†ंเคš เคชเคฐ 2-4 เคฎिเคจเคŸ เคคเค• เคชเค•เคจे เคฆें, เคซिเคฐ เค—ैเคธ เคฌंเคฆ เค•เคฐ เคฆें เค”เคฐ 3-4 เคฎिเคจเคŸ เค•े เคฒिเค เค—ैเคธ เคชเคฐ เคฐเค– เคฆें।

เคšाเคตเคฒ เคฏा เคชเคฐाเค े เค•े เคธाเคฅ เคชเคฐोเคธें।

Related Recipes

Comments

Post a Comment

Ads