Sunday, May 31, 2020

A Recipe of Popular Bengali Sweet Mishty Doi ||

       Those who have seen the famous comedy serial 'Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmah' may have heard actress Munmun Sen, who played Babita's character, sometimes mentioning Bengali sweet Mishti Doi.

      It is a famous Bengali dessert, although whenever it comes to Bengali sweets, people often remember the sweet name of Sandesh in the name of sweets.

     This is a type of yogurt called doi in Bengali, and 'mishti mane sweet means mishti doi, meaning sweet curd, but being sweet I have classified it as a dessert category.

    Here the recipe of Bengali sweets Mishti doi is presented to you.
Popular Bengali Sweet Mishty Doi Recipe
Popular Bengali Sweet Mishty Doi Recipe


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Ingredients of Bengali Sweets Mishti Doi:

  • One liter of milk with high fat.
  • Cardamom - 4 (finely powdered).
  • Creamy Yogurt (Curd made at home would be better, otherwise bought from outside can also be used, no problem!)
  • Sugar 50 gms. (According to the original method, jaggery is used in Bengal, then caramel is not necessary. However, nowadays sugar is often used.)
  • Caramel 50 grams.

Recipe of Bengali Sweets Mishti Doi:

  1. First of all, heat the milk in a vessel until it comes to a boil, then slow down the heat and while stirring the milk with a spoon, heat it till it becomes half and thick. It is important to keep whisking the milk evenly, otherwise the milk may stick to the bottom of the vessel.
  2. Mix half the sugar (50 grams) and cardamom and the caramel in milk, stir well and make them coarse.
  3. Then add the mixture to another vessel; (A clay pot is often used in Bengal, but it is not necessary.), And mix two spoons of curd in it and keep it in a warm place for ten to twelve hours.
  4. Your Mishti doi means sweet curd is ready to be eaten. Gratitude!

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Hindi


एक मशहूर बंगाली मिठाई मिष्टी दोई की विधि।


       जो लोग मशहूर कॉमेडी सीरियल 'तारक मेहता का उलटा चश्मा' देखते होंगे उन्हों ने बबिताजी का पात्र अदा करने वाली अभिनेत्री मुनमुन सेन को कभी कभी बंगाली मिठाई मिष्टी दोई का उल्लेख करते हुए सुना होगा।

     यह एक मशहूर बंगाली मिठाई है, हालांकि जब भी बंगाली मिठाई की बात होती है तो अकसर  लोगो को मिठाई के नाम पर सब से पहले सन्देश नाम की मिठाई याद आती है।

       यह एक प्रकार का दही है जिसे बंगाली भाषा में दोई कहते है,` और मिष्टी माने मीठा इस लिए मिष्टी दोई का अर्थ होता है मीठा दही, किन्तु मीठा होने से मैंने इसे मिठाई की केटेगरी में वर्गीकृत किया है।

यहाँ पर बंगाली मिठाई मिष्टी दोई की विधि आप के लिए प्रस्तुत है।

बंगाली मिठाई मिष्टी दोई की सामग्री:

  • ज्यादा फेट वाला एक लीटर दूध।
  • इलायची-४( बारीक पीसी हुई) ।
  • मलाईदार दही (घर पर ही जमाया हुआ दही ज्यादा अच्छा रहेगा, अन्यथा बाहर से ख़रीदा हुआ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, नो प्रॉब्लम!)
  • चीनी ५० ग्राम।(मूल विधि के अनुसार बंगाल में गुड़ का उपयोग होता है, तब कारमेल जरुरी नहीं  है। हालांकि आजकल चीनी ही बहुदा उपयोग में लायी जाती है।)   
  • कारमेल ५० ग्राम।

 बंगाली मिठाई मिष्टी दोई की विधि:

  1. सब से पहले तेज आंच रखा कर एक बरतन में दूध को एक उबाल आने तक गर्म करे, फिर आंच को धीमा करे और देर तक दूध को चम्मच से हिलाते हुए वहा तक गर्म कीजिये जहा तक आधा और गाढ़ा न हो जाय। दूध को बराबर फेंटते रहना जरुरी है वर्ना दूध बरतन के तल से चिपक सकता है। 
  2. दूध में आधी चीनी (५० ग्राम) और इलायची का भूका और कारमेल मिलाकर कर अच्छी तरह हिलाकर एकरस कर दीजिये।
  3. फिर यह मिश्रण को एक अन्य बरतन में डाल दे; ( बंगाल में अक्सर मिट्टी से बने बर्तन का उपयोग किया जाता है किन्तु वह जरूरी नहीं है।), और उसमे दो चम्मच दही मिलाकर ढँक दे और दस-बारह घंटे के किये किसी  गर्म जगह पर रख दे।
  4. आपका मिष्टी दोई अर्थात मीठा दही खाने ले लिए तैयार है।  आभार!

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