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Monday, August 2, 2021

kashmir ki mashahoor namkeen gulabi chay ki vidhi in Hindi||

Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||
Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||
   
नून चाई कश्मीर घाटी का एक पारंपरिक पेय है, जिसे गन पाउडर चाय की पत्ती, दूध और बेकिंग सोडा या समुद्री नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। अधिक स्वाद के लिए इलायची, सौंफ़, दाल चीनी और कभी कभी थोड़ा-सा जायफल पावडर का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह सब की अपनी पसंद अनुसार होता है।

    शायद ठंडा प्रदेश होने के कारण, कश्मीरी लोग इस पेय को दिन में 2-3 बार पारंपरिक कश्मीरी ब्रेड और पेस्ट्री जैसे लवासा, शीरमाल, कंदिर तछोट, बकरखानी और कुलचा के साथ पीते हैं।

    कश्मीरी चाय का रंग केसरिया या गुलाबी होता है। यह रंग सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ क्लोरोफिल की रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण उत्पन्न होता है।
gun powder chay ki patti jo gun powder ke daane jaisi dikhati hai||
gun powder chay ki patti jo gun powder ke daane jaisi dikhati hai||
    
गन पाउडर टी एक तरह की ग्रीन टी है। गन पाउडर टी की पत्ती एक गोल फूस के आकार की होती है। यह बारूद के दाने जैसी दिखती है; इसलिए इसका नाम गन पाउडर चाय है।



कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय के लिए सामग्री:

  • 2 कप पानी।
  • कुछ इलायची (वैकल्पिक रूप से सौंफ और दालचीनी)
  • थोड़ा-सा जायफल का पावडर।  
  • बेकिंग सोडा या समुद्री नमक - 1 चम्मच।
  • दूध - एक या दो कप।

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय बनाने की विधि:

  1. एक चौड़े तले का बर्तन लें। 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।
  2. हरी इलायची को तब तक क्रश करें जब तक कि बीज न निकल जाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें।
  3. वैकल्पिक रूप से स्टार ऐनीज़, और दालचीनी को अधिक स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। थोड़ा-सा जायफल का पावडर भी दाल दीजिये।
  4. हरी गन पावडर चाय की पत्ती और थोड़ा बेकिंग सोडा (या सफेद समुद्री नमक) डालें।
  5. फिर पानी को तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आधा पानी वाष्पित न हो जाए। तरल का रंग कहवा की तरह गहरा हो जाएगा।
  6. दूध (मलाईदार, बेहतर) का एक कप (या अधिक, पसंद के अनुसार) डालें और धीमी या मध्यम आंच पर थोड़ी देर उबालें।
  7. कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय तैयार है।
इसे प्याले में निकालिये, और कश्मीरी ब्रेड, कुलचा या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ आनंद लीजिये.
मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक बार अपने किचन में जरूर बनाएंगे।


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Sunday, August 1, 2021

Famous Kashmir Salty Pink Tea aka Noon Chai

The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai
The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai (Source: Google Creataive Commons Licence).

Noon Chai is also known as Shir chai, Gulabi chai, Kashmiri tea, orPink tea. Noon Chai is a traditional tea beverage of Kashmir Valley, which is made by using gun powder tea, milk, and baking soda, or Sea salt.

    Maybe, due to the cool weather of that region, Kashmiri people take this beverage 2−3 times a day with traditional Kashmiri bread and pastries like Lavasa, Sheermaal, Kandir Tchot, Bakarkhani, and Kulcha.

    The color of the Kashmiri Chai is saffron or pink. This color is due to the chemical reaction of chlorophyll with the bicarbonate of soda.

Gun Powder Tea Leaves.
Gun Powder Tea Leaves.(Source: Google Creataive Commons Licence)

    Gun Powder Tea is a type of Green Tea. The leaf of the Gun Powder Tea is in the shape of a round pallet. It resembles the grains of Gunpowder; hence the name is Gun Powder Tea.



Ingredients for the Kashmiri Noon Chai:

  • 2 cups of water.
  • Some cardamoms(optionally Anise and cinnamon)
  • Pinch of Nut Meg Powder.
  • Baking Soda or Sea salt - 1 teaspoon.
  • Milk - One or two cups.

Method for Kashmiri Noon Chai:

  1. Take a broad bottom pot. Add 2 cups of water and put on the medium flame to boil.
  2. Crush green cardamoms with the palm till the seed gets extracted, and add it into the boiling water.
  3. Optionally star anise, and cinnamon can be added for more flavor.
  4. Add green gunpowder tea leaves and baking soda ( or white sea salt).
  5. Then boil the water on the high flame until the half of water is vapourised. The color of the liquid will turn deeper like Kahwa.
  6. Add the one cup (or more, as per choice)of milk (Creamy, the better), and boil for a while on low or medium flame.
  7. Take it out in the cup, and enjoy with Kashmiri bread, Kulcha, or whatever you like.
  8. I hope you will make it once in your kitchen.

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Thursday, July 1, 2021

These 5 homemade sauces must be included in your kitchen|| yah 5 chutney aap ke rasoigruh mei jarur honi chahiye||

The sauce or chutney is an essential part of daily cuisine, especially in Indian families. 
Out of many, just five sauce/ chutney recipes are given, which are as below.


Contents




[1]

Homemade Green Chilies Sauce||

घर का बना हरी मिर्च की चटनी||

Homemade Green Chilli Sauce.
Homemade Green Chilli Sauce.(Courtsey:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BasilPesto.JPG) image is symbolic.

    Perhaps most favorite and most used sauce in Indian cuisine is the Green chilies Sauce. The pungent cum sweet taste makes it a favorite to all - kids, women, and elders. Here is the recipe for the first of the five homemade sauces. 

    शायद भारतीय व्यंजनों में सबसे पसंदीदा और सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चटनी हरी मिर्च की चटनी है। तीखा और मीठा स्वाद इसे बच्चों, महिलाओं और बड़ों सभी को पसंद आता है। यहाँ पाँच होममेड सॉस में से पहला नुस्खा है। 

Ingredients for Green chilies Sauce:

हरी मिर्च की चटनी के लिए सामग्री:

English Hindi
  • Green Kashmiri chilies - 50 grams.
  • Mild pungent type of chilies - 100 grams.
  • High pungent type of chilies - 100 grams.
  • (Note:  The ratio of chilies could change as per your choice.)
  • Oil - 1 Tablespoon.
  • Garlic - 15 buds or more as per choice.  
  • Ginger - 2 small, grated.  
  • Cumin powder - 1/2 teaspoon.
  • Salt as per the taste.
  • Some Water
  • Sugar - 3 Tablespoon.
  • Vinegar - 4 Tablespoon.
  • हरी कश्मीरी मिर्च - 50 ग्राम।
  • हल्की तीखी मिर्च - 100 ग्राम।
  • तेज तीखी मिर्च - 100 ग्राम।
  • (नोट: मिर्च का अनुपात आपकी पसंद के अनुसार बदल सकता है।)
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 15 कली या अधिक पसंद के अनुसार।
  • अदरक - 2 छोटी, कद्दूकस की हुई।
  • जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
  • नमक स्वादानुसार।
  • थोड़ा पानी
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच।
  • सिरका - 4 बड़े चम्मच।

Method of Green chilies Sauce:

 हरी मिर्च की चटनी बनाने की विधि :

  1. Wash all the chilies with water two-three times and clean with a cotton cloth. Chop all the chilies into small pieces.
  2. Initially, heat the oil on a high flame, then turn it to medium. Add all garlic cloves, ginger, chilies, and fry for 2-3 minutes. Add cumin powder, salt, and stir. Let it cooked for a minute or two.
  3. Add 1/2 cup of water and cook for 8-10 minutes with a lead of the pan closed.
  4. The water should evaporate completely, and the mixture should become soft.
  5. Add all the sugar and stir for a while, then turn the flame off. Let the mixture get cooled.
  6. Grind the mixture after adding half of the vinegar,  and regrind after adding the rest of vinegar, till the mixture turns into gravy.
  7. Keep your green chilies sauce in the bottle of glass with a tight cap.
  8. Enjoy with other savory cuisines.
  1. सभी मिर्चों को दो-तीन बार पानी से धोकर एक सूती कपड़े से साफ कर लें। सभी मिर्चों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. सबसे पहले तेल को तेज आंच पर गर्म करें, फिर इसे मध्यम कर दें। सभी लहसुन की कलियां, अदरक, मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। जीरा पाउडर, नमक डालें और मिलाएँ। इसे एक या दो मिनट तक पकने दें।
  3. 1/2 कप पानी डालें और पैन को बंद करके 8-10 मिनट तक पकाएं।
  4. पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, और मिश्रण नरम हो जाना चाहिए।
  5. सारी चीनी डालकर कुछ देर चलाएं, फिर गैस बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
  6. आधा सिरका डालकर मिश्रण को पीस लें, और बाकी सिरका डालकर मिश्रण को ग्रेवी बनने तक फिर से पीस लें।
  7. हरी मिर्च की चटनी को कांच की बोतल में टाइट कैप के साथ रखें।
  8. अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आनंद लें।

[2]

Homemade Red Chilies Sauce||

घर की बनी लाल मिर्च की चटनी||

Homemade_dry_red_cilli_sauce
Homemade_dry_red_cilli_sauce.

    Like green chili sauce, the red chili sauce is a favorite item of the kitchen.  The taste of the red chili sauce is marvelous. Due to the red color, this sauce looks attractive. Here is the recipe for the second of the five homemade sauces.

    हरी मिर्च की चटनी की तरह लाल मिर्च की चटनी भी किचन की पसंदीदा चीज है। लाल मिर्च की चटनी का स्वाद लाजवाब होता है। लाल रंग के कारण यह चटनी आकर्षक लगती है। यहाँ पाँच होममेड सॉस में से दूसरे के लिए नुस्खा है।

Ingredients for Red Chilli Sauce: 

लाल मिर्च की चटनी के लिए सामग्री:

English Hindi
  • Red dry chilies - 150 grams.
  • Oil - 1 Tablespoon.
  • Garlic - 15-20 buds.
  • Ginger - 1 small.
  • Cumin Powder - 1/2 teaspoon.
  • Sugar - spoon.
  • Vinegar - 4 Tablespoon.
  • Some Water.
  • Salt - As per taste.
  • लाल सूखी मिर्च - 150 ग्राम।
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 15-20 कलियाँ।
  • अदरक - 1 छोटा।
  • जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
  • चीनी - चम्मच।
  • सिरका - 4 बड़े चम्मच।
  • थोड़ा पानी।
  • नमक - स्वादानुसार।

Method of the red Chilli Sauce:  

लाल मिर्च की चटनी की विधि:

  1. Wash the chilies 2-3 times with water. Dip the red chilies in hot water for 30 minutes.
  2. Then take out the water in a pot for future use.
  3. Heat oil on a high flame, then turn the flame intensity to medium.
  4. Add garlic cloves, chopped ginger, and fry for 2-3 minutes.
  5. Add red chilies, and cook more for 2-3 minutes.
  6. Add water from the pot, cumin powder, salt, and mix well.
  7. Cook for 10 minutes on low flame with the lid of the pan closed.
  8. Water should evaporate completely.
  9. Add sugar and mix well.
  10. Turn the flame off but keep the pan on the stove until it gets cooled.
  11. Grind the mixture after adding 50% vinegar.
  12. Regrind after adding the rest of the vinegar.
  13. Strain the mixture and fill in an airtight glass bottle.
  14. Enjoy with other cuisines.
  1. मिर्च को 2-3 बार पानी से धो लें। लाल मिर्च को ३० मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
  2. फिर पानी को भविष्य के उपयोग के लिए एक बर्तन में निकाल लें।
  3. तेज आंच पर तेल गरम करें, फिर आंच को मध्यम कर दें।
  4. लहसुन की कलियां, कटा हुआ अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
  5. लाल मिर्च डालें, और 2-3 मिनिट तक और पकाएँ।
  6. बर्तन से पानी, जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. पैन का ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
  8. पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
  9. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  10. आंच बंद कर दें लेकिन पैन को ठंडा होने तक स्टोव पर रख दें।
  11. 50% सिरका मिलाकर मिश्रण को पीस लें।
  12. बाकी सिरका डालने के बाद दोबारा पीस लें।
  13. मिश्रण को छान लें और एक एयर टाइट कांच की बोतल में भर लें।
  14. अन्य व्यंजनों के साथ आनंद लें।

[3]

Homemade Soy Sauce||  

घर का बना सोया सॉस|| 

homemade soya sauce.
homemade soya sauce.

    Soya beans are protein-rich vegetable. The delicious sauce can make from soy with caramelized sugar. The third from the five sauces recipes presented here for you.

    सोयाबीन प्रोटीन से भरपूर सब्जि हैं। सोया से कारमेलिज्ड चीनी के साथ स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। आपके लिए यहां प्रस्तुत पांच सॉस व्यंजनों में से तीसरा।

सोया सॉस के लिए सामग्री: 

Ingredients for Soya Sauce:

English Hindi
  • Sugar - 5 Tablespoon.
  • Soybean Flour - 1 Tablespoon.
  • Vinegar - 4 Tablespoon.
  • Salt - as per taste.
  • Some water.
  • चीनी - 5 बड़े चम्मच।
  • सोयाबीन का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • सिरका - 4 बड़े चम्मच।
  • नमक - स्वादानुसार।
  • थोड़ा पानी।

Method of Soya Sauce: 

सोया की विधि:

  1. Initially, prepare a caramel by heating the sugar on medium/low flame in a pan. It will melt and will turn into dark color.
  2. Add 2 cups of water to the caramel and stir to make a dark red/brown colored liquid.
  3. Roast the soy flour in another pan and prepare a slurry by adding 2 cups of water. Stir the liquid vigorously while boiling to prevent the creating of lumps.
  4. Add soy flour slurry, 1/4 cup of vinegar, and salt, then boil on medium flame till it turns a little thick.
  5. Turn the flame off, and don't take off the sauce from the gas till it gets cool.
  6. Strain in a pot and store in an air-tight glass bottle.
  1. सबसे पहले एक पैन में चीनी को मध्यम/धीमी आंच पर गर्म करके कारमेल तैयार करें। यह पिघल जाएगा और गहरे रंग में बदल जाएगा।
  2. कारमेल में 2 कप पानी डालें और एक गहरे लाल/भूरे रंग का तरल बनाने के लिए हिलाएं।
  3. दूसरे पैन में सोया आटा भून लें और 2 कप पानी डालकर घोल तैयार कर लें. गांठ बनने से रोकने के लिए उबालते समय तरल को जोर से हिलाएं।
  4. सोया आटे का घोल, 1/4 कप सिरका और नमक डालें, फिर मध्यम आँच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
  5. गैस बंद कर दीजिये और चटनी के ठंडा होने तक गैस से उतारिये नहीं.
  6. एक बर्तन में छान लें और एक हवा बंद कांच की बोतल में स्टोर करें।

[4]

Homemade Tomato Chili Sauce|| 

घर का बना टमाटर चिली सॉस||घर का बना मिर्च मिर्च मसाला||

Sauce made from home grown organic tomatoes.
Sauce made from home grown organic tomatoes.(Coutsey: https://wikimedia.org)

    Tomato is the vegetable that most suitable for sauce. Its combination with pungent chilies makes it an exclusive supplement dish for lunch, dinner, and breakfast. Here the fourth recipe is presented for you.

    टमाटर वह सब्जी है जो सॉस के लिए सबसे उपयुक्त है। तीखी मिर्च के साथ इसका संयोजन इसे दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए एक विशेष पूरक व्यंजन बनाता है। यहां चौथा नुस्खा आपके लिए प्रस्तुत किया गया है।

Ingredients for tomato chili sauce:

टमाटर चिली सॉस के लिए सामग्री:

English Hindi
  • Tomato - 2 kg
  • Red Chili - 2 Tablespoon.
  • Kashmiri Red Chili Powder (for red color) - 1 tablespoon
  • Garlic - 25 buds   
  • Ginger -  2 inch
  • Onion - 1
  • Cinnamon - 2-3  
  • Clove - 1 teaspoon.
  • Black Pepper - 1 Tablespoon.
  • Star Anise - 2 or 3.
  • Nutmeg - 1centimeter.
  • Green Cardamom powder - 2 teaspoons.
  • Vinegar - 2 cups.
  • Sugar - 250-300 gram
  • Some water.
  • Black Salt - 1/2 tablespoon.
  • Salt - As per taste.
  • टमाटर - 2 किलो
  • लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (लाल रंग के लिए) - 1 बड़ा चम्मच
  • लहसुन - 25 कलियाँ
  • अदरक - 2 इंच
  • प्याज - १
  • दालचीनी - 2-3
  • लौंग - 1 चम्मच।
  • काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
  • स्टार ऐनीज़ - 2 या 3।
  • जायफल - 1 सेंटीमीटर।
  • हरी इलायची पाउडर - 2 चम्मच।
  • सिरका - 2 कप।
  • चीनी - 250-300 ग्राम
  • थोड़ा पानी।
  • काला नमक - 1/2 टेबल स्पून।
  • नमक - स्वादानुसार।

Method of tomato chili sauce:

टमाटर चिली सॉस की विधि :

  1. Choose the organic type of tomatoes to make a good quality sauce. Wash the tomato 2-3 times with water.
  2. Crush cinnamon, cloves, black pepper, star anise, nutmeg, and green cardamom. Fill it in the cotton bag, and bind tightly.
  3. Cut the tomatoes, Garlic, Ginger, Onion, and Red Chilies into small pieces.
  4. Put the mixture into the pan and cook for 1-2 minutes on the high flame with the lid closed. Tomatoes release the liquid, so no need to add water. However, add little water if necessary.
  5. Then dip the cotton bag of crushed garam masala into the mixture.
  6. Let the mixture boil approximately 5-6 minutes, then take the bag of garam masala out.
  7. Strain the gravy after cooling.
  8. Grind it to make a slurry.
  9. Add half quantity of sugar and vinegar and salt and black salt, then cook for 2-3 minutes.
  10. Add the rest of the sugar and vinegar and the powder of Kashmiri chilies to the slurry.
  11. Cook it for 5 minutes with a lid closed on medium flame.
  12. Let the sauce cool down before filling in an air-tight glass bottle.
  13. Enjoy the tomato chili sauce with other savory cuisines.
  1. अच्छी गुणवत्ता वाली चटनी बनाने के लिए जैविक प्रकार के टमाटर चुनें। टमाटर को 2-3 बार पानी से धो लें।
  2. दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, सौंफ, जायफल और हरी इलायची को क्रश कर लें। इसे कॉटन बैग में भरकर कसकर बांध लें।
  3. टमाटर, लहसुन, अदरक, प्याज और लाल मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  4. मिश्रण को कड़ाही में डालें और ढक्कन बंद करके तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। टमाटर तरल छोड़ता है, इसलिए पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
  5. फिर कुटे हुए गरम मसाले के कॉटन बैग को मिश्रण में डुबोएं।
  6. मिश्रण को लगभग 5-6 मिनट तक उबलने दें, फिर गरम मसाला के बैग को बाहर निकाल लें।
  7. ग्रेवी को ठंडा होने के बाद छान लें।
  8. घोल बनाने के लिए इसे पीस लें।
  9. आधी मात्रा में चीनी और सिरका और नमक और काला नमक डालें, फिर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
  10. घोल में बची हुई चीनी और सिरका और कश्मीरी मिर्च का पाउडर डालें।
  11. इसे 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढक्कन बंद करके पकाएं।
  12. सॉस को हवा बंद कांच की बोतल में भरने से पहले ठंडा होने दें।
  13. अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ टमाटर चिली सॉस का आनंद लें।

[5]

Homemade Spicy Apple Sauce||

घर का बना मसालेदार सेब की चटनी||

Spicy Apple Sauce Recipe.
Spicy Apple Sauce Recipe.(Courtesy: https://en.wiktionary.org/wiki/apple_sauce)

    However, all the fruits have their specialty regarding their taste, but the apple is exclusive. (As per my opinion, Mango too). The last but exclusive recipe is for the applesauce.  At the end of the post, the easy recipe for apple sauce is available.

    वैसे तो स्वाद को लेकर सभी फलों की अपनी खासियत होती है, लेकिन सेब खास होता है। (मेरी राय के अनुसार, आम भी)। सेब की चटनी के लिए आखिरी लेकिन अनन्य नुस्खा है। पोस्ट के अंत में सेब की चटनी की आसान रेसिपी उपलब्ध है।

Ingredients for apple sauce: 

सेब की चटनी के लिए सामग्री:

English Hindi
  • Kashmir apples ( or whatever available) - 10.
  • Nutmeg (Crushed) -  0.5 centimeter.
  • Kashiri red chili powder(optional, for color only) - 2 teaspoons.
  • Cinnamon sticks - 2.
  • Green cardamom - 2.
  • cummin powder - 2 teaspoons.
  • Lemon juice - 2 teaspoons. ( or apple vinegar)
  • Sugar - 2.5 cups.
  • Some Water
  • Rock salt - 1 teaspoon.
  • Salt - as per taste.
  • कश्मीर सेब (या जो भी उपलब्ध हो) - 10.
  • जायफल (कुचल) - 0.5 सेंटीमीटर।
  • काशीरी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, केवल रंग के लिए) - 2 चम्मच।
  • दालचीनी की छड़ें - २.
  • हरी इलायची - २.
  • जीरा पाउडर - 2 चम्मच।
  • नींबू का रस - 2 चम्मच। (या सेब का सिरका)
  • चीनी - 2.5 कप।
  • थोड़ा पानी
  • सेंधा नमक - 1 चम्मच।
  • नमक - स्वादानुसार।

Method of apple sauce: 

सेब की चटनी बनाने की विधि :

  1. First of all, peel the skin and remove the center part, which contains the seeds,  with a knife. Cut them into small pieces.
  2. Boil the pieces of the apples after adding cinnamon sticks, sugar, crushed nutmeg and cardamom, cumin powder, Kashmiri red chili powder, and both type of salt at high temperatures for 5 minutes.
  3. Boil on low temperature for 15-20 minutes till the apple gets soft, then remove cinnamon stick.
  4. Let it cool then, blend with a hand blender or in the grinder.
  5. Add lemon juice( or vinegar).
  6. Fill in the clean air-tight glass container.
  7. Add more sugar if needed to make the sauce sweeter and thicker.
  8. Enjoy with bread or other cuisines.
  9. Optionally, Butter and any flavor can add to the sauce as per your choice.
  1. सबसे पहले छिलके को छील लें और बीच वाले हिस्से को चाकू से हटा दें, जिसमें बीज होते हैं। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. सेब के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए उच्च तापमान पर दालचीनी की छड़ें, चीनी, कुचल जायफल और इलायची, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और दोनों प्रकार के नमक डालकर उबाल लें।
  3. सेब के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, फिर दालचीनी की डंडी निकाल लें।
  4. फिर इसे ठंडा होने दें, हैंड ब्लेंडर या ग्राइंडर से ब्लेंड करें।
  5. नींबू का रस (या सिरका) डालें।
  6. साफ हवा बंद कांच के कंटेनर में भरें।
  7. सॉस को मीठा और गाढ़ा बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें।
  8. रोटी या अन्य व्यंजनों के साथ आनंद लें।
  9. वैकल्पिक रूप से, मक्खन और कोई भी स्वाद आपकी पसंद के अनुसार सॉस में जोड़ सकता है।


An easy applesauce recipe. 

  1. Grates the apple cores and cook with sugar, cinnamon stick, and sugar for 15-20 minutes on high flame in a closed pan. 
  2. Remove the cinnamon sticks later. 
  3. Add lemon juice after cooling. 
  4. No other spices are needed. 

Thanks. 

एक आसान सेब की चटनी रेसिपी। 

  1. सेब के कोर को कद्दूकस कर लें और एक बंद पैन में चीनी, दालचीनी और चीनी के साथ तेज आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। 
  2. बाद में दालचीनी की छड़ें हटा दें। 
  3. ठंडा होने पर नींबू का रस डालें। 
  4. किसी अन्य मसाले की जरूरत नहीं है। 

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Saturday, June 12, 2021

Marwari style raw turmeric sabzi|| maravadi style ki kachchi haldi ki sabji||

marwari_style_raw_turmeric_sabzi.
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    Raw turmeric is a powerful and healthful herb, because according to the research by aryuveda as well as Modern medical science it helps to treat stomach ulcers, reduces inflammation, Reduces skin impurity and desease. It has a anti-inflamatory properties. 

Nutrition value of turmeric is as below: 

  • 0.91 grams protein. 

  • 0.31 grams fat.

  • 6.31 grams carbohydrates. 

  • 2.1 grams fiber. 

Here the recipe of raw turmeric sabji is published. In Rajsthan and in Marwari community, this raw turmeric sabji is so very popular.  

It should be cooked on medium flame to preserve it's nutrient elements.

Note:- Optionly you can cook it with 2 cup of boiled tur lentile.

    कच्ची हल्दी एक शक्तिशाली और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी है, क्योंकि आर्युवेद के साथ-साथ आधुनिक चिकित्सा विज्ञान के शोध के अनुसार यह पेट के अल्सर के इलाज में मदद करती है, सूजन को कम करती है, त्वचा की अशुद्धता और रोग को कम करती है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। 

हल्दी का पोषण मूल्य इस प्रकार है: 

  • 0.91 ग्राम प्रोटीन। 

  • 0.31 ग्राम वसा। 

  • 6.31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। 

  • 2.1 ग्राम फाइबर।

यहाँ कच्ची हल्दी की सब्जी की रेसिपी प्रकाशित की गई है। राजस्थान और मारवाड़ी समुदाय में यह कच्ची हल्दी की सब्जी बहुत लोकप्रिय है।

 इसके पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए इसे मध्यम आंच पर ही पकाना चाहिए। 

नोट:- आप चाहें तो इसे 2 कप उबली हुई अरहर की दाल के साथ भी पका सकते हैं।

Monday, June 7, 2021

Make Vegetable Friendly Chinese Fried Noodles Chow-mein Dish at Home|| ghar par banaen vejitebal phrendalee chaineej phraid noodals chau-meen dish hindee mein||

    Chow mein is a Chinese language word, which means fried noodles. Here is a recipe for chow mein at home but no Ajinomoto or any harmful chemical is used yets it is as tasty as a chow mein dish of any hotel. The secret of deliciousness is the sauces and vegetables, which makes this dish also nourishing.

    घर पर बनाएं वेजिटेबल फ्रेंडली चाइनीज फ्राइड नूडल्स चाउ-मीन डिश|| चाउ में एक चीनी भाषा का शब्द है, जिसका अर्थ है तले हुए नूडल्स। यहां घर पर चाउ मीन की एक रेसिपी दी गई है, लेकिन इसमें अजीनोमोटो या किसी भी हानिकारक रसायन का उपयोग नहीं किया गया है, फिर भी यह किसी भी होटल के चाउ मीन डिश जितना स्वादिष्ट है। स्वादिष्टता का रहस्य सॉस और सब्जियां हैं, जो इस व्यंजन को पौष्टिक भी बनाती हैं।
Vegetarian Chow mein(image is symbolic).
Vegetarian Chow mein(image is symbolic).

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