Vegetarian Recipes For You: 08/01/2021 - 09/01/2021

Monday, August 30, 2021

Homemade-Indian-Saffron-Pistachio-Lassi-Recipe|| Meva-ki-lassi||

homemade-Indian- Dryfruit-saffron-lassi
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    Prepare Saffron Pistachio lassi for the fast during the month of Shravan. Yogurt, dried fruit, saffron, and sugar have been added to this lassi - so it is a good nutrient and energetic drink. Apart from Shravan month, this lassi is beneficial to drink on summer days also. It's good to drink for children.

Ingredients for saffron_pistachio_lassi:

  • 500 gm Good quality creamy Yogurt.
  • 10 to 15 pistachios.
  • 5 to 7 cashews and almonds.
  • 3 to 4 pieces of granulated sugar (or more as per your taste).
  • Soaked 1/4 teaspoon saffron sprig in water
  • 1/4 teaspoon cardamom powder
  • 2 tablespoons cream / fresh cream
  • 2 tablespoons dry fruit slices

Method of saffron_pistachio_lassi:

  1. Grind cashew nuts, almonds, pistachios, and sugar.
  2. Add cardamom powder.
  3. Add yogurt and cream and churn.
  4. Now add saffron sprig with water and churn again.
  5. Garnish with dry fruit pieces, cardamom powder, and saffron twigs.
  6. Now fill the dry fruit lassi into a serving glass and serve. 

Thursday, August 19, 2021

Moongaphalee Karee kee Resipee|| Vrat ka Nuskha Hindi mei||

farali-peanut-curry-recipe-for-fasting.
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मूंगफली करी की रेसिपी। व्रत का नुस्खा। मूंगफली करी रेसिपी आसान और झटपट बनने वाली है। यह फराली करी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मूंगफली करी के लिए सामग्री:

  • दो गिलास छाछ।
  • एक कप मूंगफली।
  • एक दालचीनी।
  • 3 से 4 लौंग।
  • १ - तेज पत्ता।
  • 1 - सूखी लाल मिर्च।
  • 1 बड़ा चम्मच - हरी कटी हुई मिर्च।
  • दो बड़े चम्मच तेल।
  • 1/2 छोटा चम्मच - जीरा।
  • 1 बड़ा चम्मच - लाल मिर्च।
  • 1/2 छोटा चम्मच - जीरा।
  • 2 बड़े चम्मच चीनी।
  • कुछ करी पत्ते,
  • आवश्यकता अनुसार धनिया।
  • नमक स्वादअनुसार

मूंगफली की सब्जी बनाने की विधि :

  1. सबसे पहले मूंगफली को भून कर भूसी निकाल लें। इसे मिक्सी में अच्छे से पीस लें।
  2. एक पैन में छाछ लें। इसमें पिसी हुई मूंगफली डालें।
  3. फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मिर्च, जीरा, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
  4. पैन में मूंगफली-मक्खन का मिश्रण डालें।
  5. इसमें हरा धनिया, नीम, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और हरा धनिया डालें।
  6. फिर छाछ को अच्छे से उबलने दें लेकिन इसे लगातार चलाते रहें ताकि मूंगफली नीचे से चिपके नहीं.

करी को आप अपनी इच्छानुसार पतला या गाढ़ा रख सकते हैं.
आपकी मूँगफली- छाछ की सब्जी तैयार है।

Recipe of peanut curry. The recipe for fasting.

The peanut curry recipe is easy and quick. 

This Farali curry is delicious.

farali-peanut-curry-for-fasting-in-shravan.
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हिंदी के लिए यहां क्लिक करें।

Ingredients for Peanut Curry:

  • Two glasses of buttermilk.
  • One cup of Peanuts.
  • One cinnamon.
  • 3 to 4 Cloves.
  • 1 - bay leaf .
  • 1 - Dry red chili.
  • 1 tbsp - Green chopped chili.
  • Two tbsp of oil.
  • 1/2 tsp - cumin.
  • 1 tbsp - red chili.
  • 1/2 tsp - cumin.
  • 2 tbsp sugar.
  • Some Curry leaves,
  • Coriander as required.
  • salt to taste

Method of Peanut Curry:

  1. First, roast the peanuts and remove the husk. Grind it well in a mixer.
  2. Take buttermilk in a pan. Add crushed peanuts to it.
  3. Then heat oil in a pan and fry chilies, cumin, cinnamon, cloves, bay leaves,  and whole red chilies.
  4. Add peanut-buttermilk mixture to the pan.
  5. Add coriander, neem, red chili, turmeric, salt, and green coriander to it.
  6. Then let the buttermilk boil well but keep stirring it continuously to prevent the peanuts from sticking to the bottom.

You can keep the curry thin or thick as per your wish.
Your peanut-buttermilk curry is ready.

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Monday, August 16, 2021

How to prepare pure milk powder at home? Easy Halwai type milk powder recipe||

 

homemade_pure_creamy_milk_powder_recipe||
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    The milk is not possible to preserve for more days, but the powder form of it is easy to preserve for months. In case of unavailability of milk, the milk powder could be a handy solution and can be used in some desserts to make them delicious, which is not possible with direct use of raw milk. Also, this milk powder is goods for kids as no preservative has been used. Here an easy, quick recipe for preparing a pure milk powder is presented for you.

Ingredients for the milk_podwer:

  • Milk with the fat- 3 liters.
  • White sugar powder - 6 tbsp.

Method of milk_powder:

  1. To prevent the souring of the milk, the pan must be cleaned properly and should be preheated before pouring the liquid into it.
  2. Boil the milk on high flame, stirring the liquid occasionally to prevent the lumps, and scrap the creams from the wall of the pan.
  3. Turn the flame to low and let the milk be heated till it will become thicker.
  4. Shift the paste-like liquid into the broad vessel to cool and dry for 7 to 8 hours.
  5. Scrape the dried films with a wooden spoon or spatula and crush them with your hand. Add all sugars and mix well, and make powder with the blender.
  6. Strain the mixture and reblend the residual granules.
  7. Spread the powder in a tray evenly and dry it for a whole day in direct sunlight before storing it in a glass bottle.

MG


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Saturday, August 7, 2021

aloo chana chaat ki vidhi Hindi mei||



मूंग दाल के साथ घर का बना मशहूर स्ट्रीट फूड आलू चना चाट।

आलू चना चाट मूंग की दाल के साथकी रेसिपी चटनी के साथ। पाणि पुरी के बाद चाट सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फूड है।
यहाँ आपके घर पर मूंग दाल और चटनी के साथ आलू चना चाट बनाने की विधि दी गई है। घर का बना चाट गली में लारी के उपलब्ध चाट की तुलना में भी स्वादिष्ट है, और परिवार की सुरक्षा के लिए स्वास्थ्यकर भी है।
Click here for English.

आटा के लिए सामग्री:
मैदा (सभी उद्देश्य वाला आटा) 2 कप।
नमक (नमक) 1 चम्मच।
तेल 2 & ½ tbs।
पानी (पानी) गुनगुना (कप या आवश्यकतानुसार।
तलने के लिए तेल।

मीठी चटनी के लिए सामग्री:
इमली का गूदा - 1 कप।
चीनी - ¾ कप या स्वाद के लिए।
सूखे अदरक पाउडर - 1 चम्मच।
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच या स्वाद के लिए।
सौंफ़ के बीज का चूर्ण - 1 चम्मच।
लाल मिर्च को कुचल दिया जाता है - ed छोटा चम्मच।
नमक - स्वादानुसार।
तीखी हरी चटनी तैयार करने की सामग्री -
हरी मिर्च - 2 या 3।
नींबू का रस - 1 चम्मच।
नमक - स्वादानुसार।
पुदीना के पत्ते - ½ कप।
ताजा धनिया - ½ कप।
पानी - 2 से 3 टन या आवश्यकतानुसार।
मूंग की दाल के साथ आलू छोले चाट तैयार करने की सामग्री:
चना (चिकी) उबला हुआ - 1 कप।
आलू (आलू) उबला हुआ और क्यूब्स - 2 मध्यम आकार।
हरी मूंग दाल (हरा मसूर चना) भिगोया और उबला हुआ - १ कप।
प्याज कटा हुआ - 1 मध्यम।
टमाटर कद्दूकस किया हुआ - 1 मध्यम आकार का।
हरी मिर्च कटी हुई - 1-2 बड़ा चम्मच।
नमक - स्वादानुसार।
चाट मसाला - स्वादानुसार।
सेव (पतली कटी नूडल्स)।
मूंग की दाल के साथ आलू छोले चाट की विधि:
कटोरे के लिए:
एक कटोरे में, मैदा (सभी-प्रयोजन आटा), नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा बनने तक गूंधें।
इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।एक छोटा आटा लें, एक गेंद बनाएं, और रोलिंग पिन की मदद से रोल करें और एक कांटा के साथ चुभन करें (8 इस तरह बनाएं)।
एक उलटे छोटे कटोरे (1 x 3.5 इंच) पर, लुढ़का हुआ आटा रखें और किनारों को दबाएं और चाकू की मदद से काट लें। आटे से कटोरी का आकार तैयार हो जाएगा।
कड़ाही में, तेल गरम करें और तलें कटोरे को आटे से लपेट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और चम्मच की मदद से छोटे कटोरे को निकाल लें। आटे की तली हुई खाने योग्य कटोरी तैयार है। (इस तरह 10-12 बनाता है)।

चाट की विधि:
एक फ्राइंग पैन में, इमली का गूदा, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
सूखे अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ के बीज, लाल मिर्च कुचल और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकाएं और एक तरफ सेट करें।
हरी तीखी चटनी के लिए विधि:
हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक, पुदीने की पत्तियां, ताजा धनिया, और पानी को पीसकर अलग रख दें।
चाट के लिए:
आटे की एक कटोरी में छोले, आलू, हरी मसूर की दाल (सभी उबले हुए), कद्दूकस किया हुआ प्याज और टमाटर, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, लाल मिर्च कुचली, चाट मसाला, और सेव फैलाएं।

एलो! चना मूंग दाल का चाट तैयार है।

Monday, August 2, 2021

kashmir ki mashahoor namkeen gulabi chay ki vidhi in Hindi||

Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||
Kashmir ki mashahoor namakeen aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||

   नून चाई कश्मीर घाटी का एक पारंपरिक पेय है, जिसे गन पाउडर चाय की पत्ती, दूध और बेकिंग सोडा या समुद्री नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। अधिक स्वाद के लिए इलायची, सौंफ़, दाल चीनी और कभी कभी थोड़ा-सा जायफल पावडर का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह सब की अपनी पसंद अनुसार होता है। शायद ठंडा प्रदेश होने के कारण, कश्मीरी लोग इस पेय को दिन में 2-3 बार पारंपरिक कश्मीरी ब्रेड और पेस्ट्री जैसे लवासा, शीरमाल, कंदिर तछोट, बकरखानी और कुलचा के साथ पीते हैं। कश्मीरी चाय का रंग केसरिया या गुलाबी होता है। यह रंग सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ क्लोरोफिल की रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण उत्पन्न होता है।

gun powder chay ki patti jo gun powder ke daane jaisi dikhati hai||
गन पाउडर टी की पत्ती एक गोल फूस के आकार की होती है।
यह बारूद के दाने जैसी दिखती है इसलिए इसका नाम गन पाउडर चाय है।

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून चाय के लिए सामग्री:

  • 2 कप पानी।
  • कुछ इलायची (वैकल्पिक रूप से सौंफ और दालचीनी)
  • थोड़ा-सा जायफल का पावडर।  
  • बेकिंग सोडा या समुद्री नमक - 1 चम्मच।
  • दूध - एक या दो कप।

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून चाय बनाने की विधि:

  1. एक चौड़े तले का बर्तन लें। 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।
  2. हरी इलायची को तब तक क्रश करें जब तक कि बीज न निकल जाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें।
  3. वैकल्पिक रूप से स्टार ऐनीज़, और दालचीनी को अधिक स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। थोड़ा-सा जायफल का पावडर भी दाल दीजिये।
  4. हरी गन पावडर चाय की पत्ती और थोड़ा बेकिंग सोडा (या सफेद समुद्री नमक) डालें।
  5. फिर पानी को तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आधा पानी वाष्पित न हो जाए। तरल का रंग कहवा की तरह गहरा हो जाएगा।
  6. दूध (मलाईदार, बेहतर) का एक कप (या अधिक, पसंद के अनुसार) डालें और धीमी या मध्यम आंच पर थोड़ी देर उबालें।
  7. कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय तैयार है।
इसे प्याले में निकालिये, और कश्मीरी ब्रेड, कुलचा या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ आनंद लीजिये.
मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक बार अपने किचन में जरूर बनाएंगे।

Sunday, August 1, 2021

Famous Kashmir Salty Pink Tea aka Noon Chai

The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai
The_Great_Kashmiri_Salt_tea aka Noon Chai (Source: Google Creataive Commons Licence).

Noon Chai is also known as Shir chai, Gulabi chai, Kashmiri tea, orPink tea. Noon Chai is a traditional tea beverage of Kashmir Valley, which is made by using gun powder tea, milk, and baking soda, or Sea salt.

    Maybe, due to the cool weather of that region, Kashmiri people take this beverage 2−3 times a day with traditional Kashmiri bread and pastries like Lavasa, Sheermaal, Kandir Tchot, Bakarkhani, and Kulcha.

    The color of the Kashmiri Chai is saffron or pink. This color is due to the chemical reaction of chlorophyll with the bicarbonate of soda.

Gun Powder Tea Leaves.
Gun Powder Tea Leaves.(Source: Google Creataive Commons Licence)

    Gun Powder Tea is a type of Green Tea. The leaf of the Gun Powder Tea is in the shape of a round pallet. It resembles the grains of Gunpowder; hence the name is Gun Powder Tea.



Ingredients for the Kashmiri Noon Chai:

  • 2 cups of water.
  • Some cardamoms(optionally Anise and cinnamon)
  • Pinch of Nut Meg Powder.
  • Baking Soda or Sea salt - 1 teaspoon.
  • Milk - One or two cups.

Method for Kashmiri Noon Chai:

  1. Take a broad bottom pot. Add 2 cups of water and put on the medium flame to boil.
  2. Crush green cardamoms with the palm till the seed gets extracted, and add it into the boiling water.
  3. Optionally star anise, and cinnamon can be added for more flavor.
  4. Add green gunpowder tea leaves and baking soda ( or white sea salt).
  5. Then boil the water on the high flame until the half of water is vapourised. The color of the liquid will turn deeper like Kahwa.
  6. Add the one cup (or more, as per choice)of milk (Creamy, the better), and boil for a while on low or medium flame.
  7. Take it out in the cup, and enjoy with Kashmiri bread, Kulcha, or whatever you like.
  8. I hope you will make it once in your kitchen.

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