kashmir ki mashahoor namkeen gulabi chay ki vidhi in Hindi||

Kashmir ki mashahoor namakeen
aur gulaabi nun chay ki recipi hindi mei||

   नून चाई कश्मीर घाटी का एक पारंपरिक पेय है, जिसे गन पाउडर चाय की पत्ती, दूध और बेकिंग सोडा या समुद्री नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। अधिक स्वाद के लिए इलायची, सौंफ़, दाल चीनी और कभी कभी थोड़ा-सा जायफल पावडर का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह सब की अपनी पसंद अनुसार होता है। शायद ठंडा प्रदेश होने के कारण, कश्मीरी लोग इस पेय को दिन में 2-3 बार पारंपरिक कश्मीरी ब्रेड और पेस्ट्री जैसे लवासा, शीरमाल, कंदिर तछोट, बकरखानी और कुलचा के साथ पीते हैं। कश्मीरी चाय का रंग केसरिया या गुलाबी होता है। यह रंग सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ क्लोरोफिल की रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण उत्पन्न होता है।
गन पाउडर टी की पत्ती एक गोल फूस के आकार की होती है। यह बारूद के दाने जैसी दिखती है इसलिए इसका नाम गन पाउडर चाय है।

गन पाउडर चाय की पत्ती

Click here to read the recipe in English.

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून चाय के लिए सामग्री:

• 2 कप पानी।
• कुछ इलायची (वैकल्पिक रूप से सौंफ और दालचीनी)
• थोड़ा-सा जायफल का पावडर।  
• बेकिंग सोडा या समुद्री नमक - 1 चम्मच।
• दूध - एक या दो कप।

कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून चाय बनाने की विधि:

1. एक चौड़े तले का बर्तन लें। 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।
2. हरी इलायची को तब तक क्रश करें जब तक कि बीज न निकल जाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें।
3. वैकल्पिक रूप से स्टार ऐनीज़, और दालचीनी को अधिक स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। थोड़ा-सा जायफल का पावडर भी दाल दीजिये।
4. हरी गन पावडर चाय की पत्ती और थोड़ा बेकिंग सोडा (या सफेद समुद्री नमक) डालें।
5. फिर पानी को तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आधा पानी वाष्पित न हो जाए। तरल का रंग कहवा की तरह गहरा हो जाएगा।
6. दूध (मलाईदार, बेहतर) का एक कप (या अधिक, पसंद के अनुसार) डालें और धीमी या मध्यम आंच पर थोड़ी देर उबालें।
7. कश्मीरी गुलाबी नमकीन नून  चाय तैयार है।

इसे प्याले में निकालिये, और कश्मीरी ब्रेड, कुलचा या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ आनंद लीजिये.
मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक बार अपने किचन में जरूर बनाएंगे।