नमकीन बाकरवडी उर्फ भाकरवडी की रेसिपी॥ Crispy Bhakarawadi Recipes||

Crispy Bhakarawadi Recipes.

Bakarwadi or Bhakarwadi is a delicious Marathi savory, salty, crispy snack, popular in Gujarat and Rajasthan. It contains a taste of sweet and savory, both. The gram flour, wheat flour, and all-purpose flour (Menda), poppy seeds, sesame seeds are the main ingredients of Bhakarwadi. You can add coconut or potato to the bakarwadi as per choice. It can be stored. Can be served as a readily available refreshment for guests.

Ingredients for Bhakarawadi:

• Gramm flour (Besan) – 2 bowls,
• Wheat Flour – 1 bowl,
• Finer wheat (Maida) flour – 1 bowl,
• Oil – 2 tablespoons,
• Peanuts – 2 cups,
• Sesame – 1 cup,
• Coconut – 1 cup,
• Poppy seeds – 2 teaspoons,
• Pinch full of Asafoetida,
• a paste of Ginger and Green Chilies – 2 teaspoon,
• A paste of Garlic – 1 teaspoon (optional),
• Red Chili Powder – 2 teaspoons,
• Kashmiri Red Chili Powder (If you want spicier, optional),
• Some aam Chur (Dry Mango Powder),
• Some Vermicelli (Optional),
• Whole Fennel Seeds – 2 teaspoons,
• Garam Masala – 2 teaspoons,
• Sugar – 2 teaspoons,
• Lemons for juice,
• Powder of Coriander + Cumin Seeds – 1 teaspoon,
• Turmeric – half teaspoon,
• Salt as per need,

Method of Bhakarwadi:

1. Mix all the flours and asafetida, turmeric, and salt in a kneading bowl. Add the oil and mix well till it turns into a breadcrumb-like texture. Then add water and knead well till the dough become the moderately soft.
2. Keeping the flame low, roast sesame seed till it crackles, then add desiccated coconut and poppy seeds. Mix well and add fennel seeds, and roast again till coconut turns into light golden color.
3. Take off the pan from the stove and add asafetida, Kashmiri red chili powder, coriander powder, cumin powder, Garam masala, and all other spices listed above, and salt as per taste. The spice powders will get cooked due to the heat from the pan and the coconut mixture, then let it cool.
4. Add all the roasted stuff in a grinder jar, peanuts, and add sugar as per your taste. Use a pulsating knob to make a semi-fine powder.
5. Transfer the powder in a bowl and add lemon juice as per your taste. Alternatively, Dry Mango Powder or Tamarind Pulp can be used.
6. Make a flat sheet of the dough with the rolling pin, apply the oil over the sheet and spread the roasted mixture evenly, and roll the sheet slowly by pressing each fold lightly and cut the pieces.
7. Fry all the spiral shape pieces of Bhakarwadi in a frying pan with oil and take out when it turns into dark golden yellowish color.

Bhakarwadi is ready to eat and to store for future use.

Hindi

नमकीन बाकरवडी उर्फ भाकरवडी की रेसिपी.

बकरवाड़ी या भाकरवाड़ी एक स्वादिष्ट मराठी नमकीन, नमकीन, कुरकुरा नाश्ता है, जो गुजरात और राजस्थान में लोकप्रिय है। इसमें मीठा और नमकीन दोनों तरह का स्वाद होता है। भाकरवड़ी की मुख्य सामग्री है बेसन, गेहूं का आटा और मैदा, खसखस, तिल। बकरवाड़ी में आप अपनी पसंद के अनुसार नारियल या आलू मिला सकते हैं. इसे स्टोर किया जा सकता है। मेहमानों के लिए आसानी से उपलब्ध जलपान के रूप में परोसा जा सकता है।

भकरवाड़ी के लिए सामग्री:

• बेसन (बेसन) - 2 कटोरे,
• गेहूं का आटा - 1 कटोरी,
• महीन गेहूँ (मैदा) का आटा - 1 कटोरी,
• तेल - 2 बड़े चम्मच,
• मूंगफली - 2 कप,
• तिल - 1 कप,
• नारियल - 1 कप,
• खसखस - 2 चम्मच,
• चुटकी भर हींग,
• अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच,
• लहसुन का एक पेस्ट - 1 चम्मच (वैकल्पिक),
• लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच,
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (यदि आप स्पाइसीयर, वैकल्पिक चाहते हैं),
• कुछ आम चूर (सूखा आम पाउडर),
• कुछ वर्मीसेली (वैकल्पिक),
• साबुत सौंफ के बीज - 2 चम्मच,
• गरम मसाला - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• रस के लिए नींबू,
• धनिया + जीरा का पाउडर - 1 चम्मच,
• हल्दी - आधा चम्मच,
• आवश्यकतानुसार नमक,

भकरवाड़ी की विधि:

1. एक कटोरे में सभी आटे और हींग, हल्दी, और नमक मिलाएं। तेल जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण जब तक यह एक ब्रेडक्रंब जैसी बनावट में बदल जाता है। फिर पानी डालें और अच्छी तरह गूंदें जब तक आटा नरम न हो जाए।
2. आंच को कम रखते हुए, तिल को दरदरा होने तक भूनें, फिर उसमें नारियल और खसखस ​​डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सौंफ के बीज डालें, और फिर से भूनें जब तक कि नारियल हल्के सुनहरे रंग में न बदल जाए।
3. पैन को स्टोव से उतार लें और उसमें हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और ऊपर सूचीबद्ध अन्य सभी मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। पैन और नारियल के मिश्रण से गर्मी के कारण मसाला पाउडर पक जाएगा, फिर इसे ठंडा होने दें।
4. एक ग्राइंडर जार, मूंगफली में सभी भुना हुआ सामान जोड़ें, और अपने स्वाद के अनुसार चीनी जोड़ें। सेमी-फाइन पाउडर बनाने के लिए पल्सेटिंग नॉब का इस्तेमाल करें।
5. एक कटोरे में पाउडर को स्थानांतरित करें और अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, मैंगो पाउडर या इमली के पल्प का उपयोग किया जा सकता है।
6. रोलिंग पिन के साथ आटा की एक सपाट शीट बनाओ, शीट पर तेल लागू करें और भुना हुआ मिश्रण समान रूप से फैलाएं, और प्रत्येक फोल्ड को हल्के से दबाकर शीट को धीरे से रोल करें और टुकड़ों को काट लें।
7. भकरवाड़ी के सभी सर्पिल आकार के टुकड़ों को तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें और जब यह गहरे सुनहरे पीले रंग में बदल जाए तो इसे बाहर निकाल लें।

भकरवाड़ी खाने और भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर करने के लिए तैयार है।

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