Tuesday, July 7, 2020

नमकीन बाकरवडी उर्फ भाकरवडी की रेसिपी॥Crispy Bhakarawadi Recipes||

Bakarwadi or Bhakarwadi is a delicious Marathi namakeen(crispy) item, popular in Maharashtra, Gujarat, and Rajasthan. It contains a mixed taste of sweet as well as spicy so that it is very tasty. It is made from gram flour dough along with wheat flour and resin flour(Menda flour). Sometimes coconut or potato used as per the taste along with the poppy seeds, sesame seeds, and other spices. Bhakhaarwadi is always made in a spiral shape and then fried until it gets crispy which can be stored for a long time and can be used readily available refreshment for the guest who visits suddenly.

Crispy Bhakarawadi Recipes
Crispy Bhakarawadi Recipes

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Ingredients for Bhakarawadi:

  • Gramm flour (Besan) – 2 bowls,
  • Wheat Flour – 1 bowl,
  • Finer wheat (Maida) flour – 1 bowl,
  • Oil – 2 tablespoons,
  • Peanuts – 2 cups,
  • Sesame – 1 cup,
  • Coconut – 1 cup,
  • Poppy seeds – 2 teaspoons,
  • Pinch full of Asafoetida,
  • a paste of Ginger and Green Chilies – 2 teaspoon,
  • A paste of Garlic – 1 teaspoon (optional),
  • Red Chili Powder – 2 teaspoons,
  • Kashmiri Red Chili Powder (If you want spicier, optional),
  • Some aam Chur (Dry Mango Powder),
  • Some Vermicelli (Optional),
  • Whole Fennel Seeds – 2 teaspoons,
  • Garam Masala – 2 teaspoons,
  • Sugar – 2 teaspoons,
  • Lemons for juice,
  •  Powder of Coriander + Cumin Seeds  – 1 teaspoon,
  • Turmeric – half teaspoon,
  • Salt as per need,

Method of Bhakarwadi:

  1. Mix all the flours and asafetida, turmeric, and salt in a kneading bowl. Add the oil and mix well till it turns into a breadcrumb-like texture. Then add water and knead well till the dough become the moderately soft.
  2. Keeping the flame low, roast sesame seed till it crackles, then add desiccated coconut and poppy seeds. Mix well and add fennel seeds, and roast again till coconut turns into light golden color.
  3. Take off the pan from the stove and add asafetida, Kashmiri red chili powder, coriander powder, cumin powder, Garam masala, and all other spices listed above, and salt as per taste. The spice powders will get cooked due to the heat from the pan and the coconut mixture, then let it cool.
  4. Add all the roasted stuff in a grinder jar, peanuts, and add sugar as per your taste. Use a pulsating knob to make a semi-fine powder.
  5. Transfer the powder in a bowl and add lemon juice as per your taste. Alternatively, Dry Mango Powder or Tamarind Pulp can be used.
  6. Make a flat sheet of the dough with the rolling pin, apply the oil over the sheet and spread the roasted mixture evenly, and roll the sheet slowly by pressing each fold lightly and cut the pieces.
  7. Fry all the spiral shape pieces of Bhakarwadi in a frying pan with oil and take out when it turns into dark golden yellowish color.
  8. Bhakarwadi is ready to eat and to store for future use.

Hindi


बकरवाड़ी या भकरवाड़ी एक स्वादिष्ट मराठी नमकीन (खस्ता) आइटम है, जो महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान में लोकप्रिय है। इसमें मीठे के साथ-साथ मसालेदार का मिश्रित स्वाद होता है ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो। यह गेहूँ के आटे और राल के आटे (मेंडा के आटे) के साथ बेसन के आटे से बनाया जाता है। कभी-कभी नारियल या आलू का उपयोग स्वाद के अनुसार खसखस, तिल और अन्य मसालों के साथ किया जाता है। भाखरवाड़ी को हमेशा एक सर्पिल आकार में बनाया जाता है और फिर इसे तब तक तला जाता है जब तक कि यह खस्ता न हो जाए जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और अचानक आने वाले अतिथि के लिए आसानी से उपलब्ध जलपान का उपयोग किया जा सकता है।
नमकीन बाकरवडी उर्फ भाकरवडी की रेसिपी
नमकीन बाकरवडी उर्फ भाकरवडी की रेसिपी

भकरवाड़ी के लिए सामग्री:

  • बेसन (बेसन) - 2 कटोरे,
  • गेहूं का आटा - 1 कटोरी,
  • महीन गेहूँ (मैदा) का आटा - 1 कटोरी,
  • तेल - 2 बड़े चम्मच,
  • मूंगफली - 2 कप,
  • तिल - 1 कप,
  • नारियल - 1 कप,
  • खसखस - 2 चम्मच,
  • चुटकी भर हींग,
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच,
  • लहसुन का एक पेस्ट - 1 चम्मच (वैकल्पिक),
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच,
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (यदि आप स्पाइसीयर, वैकल्पिक चाहते हैं),
  • कुछ आम चूर (सूखा आम पाउडर),
  • कुछ वर्मीसेली (वैकल्पिक),
  • साबुत सौंफ के बीज - 2 चम्मच,
  • गरम मसाला - 2 चम्मच,
  • चीनी - 2 चम्मच,
  • रस के लिए नींबू,
  • धनिया + जीरा का पाउडर - 1 चम्मच,
  • हल्दी - आधा चम्मच,
  • आवश्यकतानुसार नमक,

भकरवाड़ी की विधि:

  1. एक कटोरे में सभी आटे और हींग, हल्दी, और नमक मिलाएं। तेल जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण जब तक यह एक ब्रेडक्रंब जैसी बनावट में बदल जाता है। फिर पानी डालें और अच्छी तरह गूंदें जब तक आटा नरम न हो जाए।
  2. आंच को कम रखते हुए, तिल को दरदरा होने तक भूनें, फिर उसमें नारियल और खसखस ​​डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सौंफ के बीज डालें, और फिर से भूनें जब तक कि नारियल हल्के सुनहरे रंग में न बदल जाए।
  3. पैन को स्टोव से उतार लें और उसमें हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और ऊपर सूचीबद्ध अन्य सभी मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। पैन और नारियल के मिश्रण से गर्मी के कारण मसाला पाउडर पक जाएगा, फिर इसे ठंडा होने दें।
  4. एक ग्राइंडर जार, मूंगफली में सभी भुना हुआ सामान जोड़ें, और अपने स्वाद के अनुसार चीनी जोड़ें। सेमी-फाइन पाउडर बनाने के लिए पल्सेटिंग नॉब का इस्तेमाल करें।
  5. एक कटोरे में पाउडर को स्थानांतरित करें और अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, मैंगो पाउडर या इमली के पल्प का उपयोग किया जा सकता है।
  6. रोलिंग पिन के साथ आटा की एक सपाट शीट बनाओ, शीट पर तेल लागू करें और भुना हुआ मिश्रण समान रूप से फैलाएं, और प्रत्येक फोल्ड को हल्के से दबाकर शीट को धीरे से रोल करें और टुकड़ों को काट लें।
  7. भकरवाड़ी के सभी सर्पिल आकार के टुकड़ों को तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें और जब यह गहरे सुनहरे पीले रंग में बदल जाए तो इसे बाहर निकाल लें।
  8. भकरवाड़ी खाने और भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर करने के लिए तैयार है।

bhakaravaadee ke lie saamagree:

besan (besan) - 2 katore, gehoon ka aata - 1 katoree, maheen gehoon (maida) ka aata - 1 katoree, tel - 2 bade chammach, moongaphalee - 2 kap, til - 1 kap, naariyal - 1 kap, khasakhas - 2 chammach, chutakee bhar heeng, adarak aur haree mirch ka pest - 2 chammach, lahasun ka ek pest - 1 chammach (vaikalpik), laal mirch paudar - 2 chammach, kashmeeree laal mirch paudar (yadi aap spaiseeyar, vaikalpik chaahate hain), kuchh aam choor (sookha aam paudar), kuchh varmeeselee (vaikalpik), saabut saumph ke beej - 2 chammach, garam masaala - 2 chammach, cheenee - 2 chammach, ras ke lie neemboo, dhaniya + jeera ka paudar - 1 chammach, haldee - aadha chammach, aavashyakataanusaar namak,

bhakaravaadee kee vidhi:

ek katore mein sabhee aate aur heeng, haldee, aur namak milaen. tel joden aur achchhee tarah se mishran jab tak yah ek bredakramb jaisee banaavat mein badal jaata hai. phir paanee daalen aur achchhee tarah goonden jab tak aata naram na ho jae. aanch ko kam rakhate hue, til ko daradara hone tak bhoonen, phir usamen naariyal aur khasakhas ​​daalen. achchhee tarah milaen aur saumph ke beej daalen, aur phir se bhoonen jab tak ki naariyal halke sunahare rang mein na badal jae. pain ko stov se utaar len aur usamen heeng, kashmeeree laal mirch paudar, dhaniya paudar, jeera paudar, garam masaala aur oopar soocheebaddh any sabhee masaale aur svaadaanusaar namak daalen. pain aur naariyal ke mishran se garmee ke kaaran masaala paudar pak jaega, phir ise thanda hone den. ek graindar jaar, moongaphalee mein sabhee bhuna hua saamaan joden, aur apane svaad ke anusaar cheenee joden. semee-phain paudar banaane ke lie palseting nob ka istemaal karen. ek katore mein paudar ko sthaanaantarit karen aur apane svaad ke anusaar neemboo ka ras joden. vaikalpik roop se, maingo paudar ya imalee ke palp ka upayog kiya ja sakata hai. roling pin ke saath aata kee ek sapaat sheet banao, sheet par tel laagoo karen aur bhuna hua mishran samaan roop se phailaen, aur pratyek phold ko halke se dabaakar sheet ko dheere se rol karen aur tukadon ko kaat len. bhakaravaadee ke sabhee sarpil aakaar ke tukadon ko tel ke saath frying pan mein bhoonen aur jab yah gahare sunahare peele rang mein badal jae to ise baahar nikaal len. bhakaravaadee khaane aur bhavishy ke upayog ke lie stor karane ke lie taiyaar hai.

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