Methi Pak recipe aka fenugreek sweet as a winter season tonic for the family|| मेथी पाक रेसिपी उर्फ मेथी की मिठाई परिवार के लिए सर्दियों के मौसम का टॉनिक है।
Fenugreek is not just a vegetable but there are also many medicinal benefits. Here is the recipe for sweet with fenugreek seeds. Actually this sweet is also a tonic that boosts immunity. In the Indian language, this sweet is known as Pak(pronounced is like YAK). Many paks can be made with Edible gum, salam(a type of herbal), urad(a lentil), and many other items that contain the medicinal characteristics. This is the Indian tradition to make such paks in the winter season and consume it during the season that can protect many ailments throughout the year.
so here is the recipe of the methi Pak means fenugreek Pak means the tonic food, or say immunity booster food.
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| Methi Pak as a Winter Season Tonic Food |
Ingredients for Methi Pak:
- Fenugreek seeds - 1 cup.
- Milk - 1 cup.
- Ghee - 300 grams.
- Edible gum (An extract of the babul tree) - 50 grams.
- Urad lentil flour - 2 Tablespoon.
- Wheat flour - 50 grams.
- Gram flour - 50 grams.
- Grated dry coconut - 1 cup.
- Dry ginger powder(Sonth) - 4 Tablespoon.
- Ganthoda (knotty roots and twigs of the plant piper longum) powder - 2 Tablespoon.
- Katloo (Batrisu - Mix of 32 herbals, routs twigs) - 4 Tablespoon.
- Grated almond - 1 cup.
- Cardamom powder - half Tablespoon.
- Organic Jaggery - 400 grams.
Method of Methi Pak:
- Soak the fenugreek seeds in the milk overnight. Filter the milk out from the fenugreek seeds the next day. Thus the bitterness of the seeds would rather be decreased. Grind the fenugreek seed to make a paste.
- Heat the ghee and add urad lentil flour; roast for 2-3 minutes. Then add wheat flour in it and roast for another 4-5 minutes, afterward, add the gram flour and roast 3-4 minutes. Add more ghee if necessary.
- Roast the edible gum and grind to make powder.
- Likewise, roast the fenugreek seeds with one or two tablespoon ghee till the moisture will dry and the seeds will start to emit a good fragrance; the color also would be changed slightly.
- Now mix all the prepared ingredients step by step in the fenugreek seed powder. Add the roasted flours, grated coconut, Ganthoda powder, dry ginger powder, Katloo, edible gum powder, grated almonds, cardamom powder, and mix well. Finally, mix the edible gum powder.
- Melt the jaggery with the ghee and add all the mixture and keep stirring to mix well.
- Spread in a plate and let it cool down for approximately one hour, and cut in the cube shape with a knife.
- Let it cool completely for 3-4 hours before consuming. This is not just a sweet but rather a tonic so eat every morning in small quantity.
- It can be preserved for one month in the fridge.
Happy winter season to you.
Hindi
मेथी पाक रेसिपी उर्फ मेथी की मिठाई परिवार के लिए सर्दियों के मौसम का टॉनिक है।
मेथी सिर्फ एक सब्जी नहीं है बल्कि इसके कई औषधीय लाभ भी हैं। यहाँ मेथी के बीज के साथ मीठे के लिए नुस्खा है। दरअसल यह मीठा भी एक टॉनिक है जो इम्युनिटी को बढ़ाता है। भारतीय भाषा में, इस मिठाई को पाक के रूप में जाना जाता है (उच्चारण YAK की तरह है)। कई पकौड़े एडिबल गम, सलाम (एक प्रकार का हर्बल), उड़द (एक दाल), और कई अन्य वस्तुओं के साथ बनाया जा सकता है जिनमें औषधीय विशेषताएं होती हैं। यह सर्दियों के मौसम में ऐसे पाक बनाने और सीजन के दौरान इसका सेवन करने की भारतीय परंपरा है जो साल भर में कई बीमारियों से बचा सकती है।
तो यहाँ मेथी पाक की विधि का मतलब है मेथी पाक का मतलब है टॉनिक खाना, या कहें इम्युनिटी बूस्टर फूड।
Healthy Winter season Recipes.
मेथी पाक के लिए सामग्री:
- मेथी के बीज - 1 कप।
- दूध - 1 कप।
- घी - 300 ग्राम।
- खाद्य गोंद (बबूल के पेड़ का एक अर्क) - 50 ग्राम।
- उड़द दाल का आटा - 2 चम्मच।
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
- बेसन - 50 ग्राम।
- कसा हुआ सूखा नारियल - 1 कप।
- सूखे अदरक पाउडर (सोंठ) - 4 चम्मच।
- गैंथोडा (गांठदार जड़ें और पौधे की टहनियाँ longum) पाउडर - 2 चम्मच।
- कटलू (बटरिसु - 32 हर्बल्स, रस्सियों की टहनियों का मिश्रण) - 4 चम्मच।
- कसा हुआ बादाम - 1 कप।
- इलायची पाउडर - आधा चम्मच।
- जैविक गुड़ - 400 ग्राम।
मेथी पाक की विधि:
- मेथी के दानों को रात भर दूध में भिगोकर रखें। अगले दिन मेथी के बीज से दूध को छान लें। इस प्रकार बीज की कड़वाहट कम हो जाएगी। एक पेस्ट बनाने के लिए मेथी के बीज को पीस लें।
- घी गरम करें और उड़द दाल का आटा डालें; 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें गेहूं का आटा डालें और 4-5 मिनट के लिए भूने, इसके बाद बेसन डालें और 3-4 मिनट भूनें। आवश्यकता हो तो और घी डालें।
- खाने योग्य गोंद को भूनें और पाउडर बनाने के लिए पीस लें।
- इसी तरह, मेथी के बीज को एक या दो चम्मच घी के साथ भूनें, जब तक कि नमी सूख न जाए और बीज एक अच्छी खुशबू का उत्सर्जन करना शुरू कर देंगे; रंग भी थोड़ा बदला जाएगा।
- अब मेथी के बीज के पाउडर में सभी तैयार सामग्री को मिलाएं। भुना हुआ आटा, कसा हुआ नारियल, गन्थोडा पाउडर, सोंठ पाउडर, कटलू, खाद्य गोंद पाउडर, कसा हुआ बादाम, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, खाद्य गोंद पाउडर मिलाएं।
- गुड़ को घी के साथ पिघलाएं और सभी मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिश्रण को हिलाते रहें।
- एक प्लेट में फैलाएं और इसे लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें, और चाकू से क्यूब के आकार में काट लें।
- इसका सेवन करने से 3-4 घंटे पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सिर्फ मीठा नहीं है, बल्कि एक टॉनिक है, इसलिए हर सुबह थोड़ी मात्रा में खाएं।
- इसे एक महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
आपको सर्दियों का मौसम मुबारक।
Hinglish
methee paak resipee urph methee kee mithaee parivaar ke lie sardiyon ke mausam ka tonik hai.
methee sirph ek sabjee nahin hai balki isake kaee aushadheey laabh bhee
hain. yahaan methee ke beej ke saath meethe ke lie nuskha hai. darasal
yah meetha bhee ek tonik hai jo imyunitee ko badhaata hai. bhaarateey
bhaasha mein, is mithaee ko paak ke roop mein jaana jaata hai
(uchchaaran yak kee tarah hai). kaee pakaude edibal gam, salaam (ek
prakaar ka harbal), udad (ek daal), aur kaee any vastuon ke saath
banaaya ja sakata hai jinamen aushadheey visheshataen hotee hain. yah
sardiyon ke mausam mein aise paak banaane aur seejan ke dauraan isaka
sevan karane kee bhaarateey parampara hai jo saal bhar mein kaee
beemaariyon se bacha sakatee hai.
to yahaan methee paak kee vidhi ka matalab hai methee paak ka matalab
hai tonik khaana, ya kahen imyunitee boostar phood.
methee paak ke lie saamagree:
methee ke beej - 1 kap.
doodh - 1 kap.
ghee - 300 graam.
khaady gond (babool ke ped ka ek ark) - 50 graam.
udad daal ka aata - 2 chammach.
gehoon ka aata - 50 graam.
besan - 50 graam.
kasa hua sookha naariyal - 1 kap.
sookhe adarak paudar (sonth) - 4 chammach.
gainthoda (gaanthadaar jaden aur paudhe kee tahaniyaan longum) paudar - 2
chammach.
kataloo (batarisu - 32 harbals, rassiyon kee tahaniyon ka mishran) - 4
chammach.
kasa hua baadaam - 1 kap.
ilaayachee paudar - aadha chammach.
jaivik gud - 400 graam.
methee paak kee vidhi:
methee ke daanon ko raat bhar doodh mein bhigokar rakhen. agale din
methee ke beej se doodh ko chhaan len. is prakaar beej kee kadavaahat
kam ho jaegee. ek pest banaane ke lie methee ke beej ko pees len.
ghee garam karen aur udad daal ka aata daalen; 2-3 minat ke lie bhoonen.
phir isamen gehoon ka aata daalen aur 4-5 minat ke lie bhoone, isake
baad besan daalen aur 3-4 minat bhoonen. aavashyakata ho to aur ghee
daalen.
khaane yogy gond ko bhoonen aur paudar banaane ke lie pees len.
isee tarah, methee ke beej ko ek ya do chammach ghee ke saath bhoonen,
jab tak ki namee sookh na jae aur beej ek achchhee khushaboo ka utsarjan
karana shuroo kar denge; rang bhee thoda badala jaega.
ab methee ke beej ke paudar mein sabhee taiyaar saamagree ko milaen.
bhuna hua aata, kasa hua naariyal, ganthoda paudar, sonth paudar,
kataloo, khaady gond paudar, kasa hua baadaam, ilaayachee paudar
daalakar achchhee tarah milaen. ant mein, khaady gond paudar milaen.
gud ko ghee ke saath pighalaen aur sabhee mishran daalen aur achchhee
tarah se mishran ko hilaate rahen.
ek plet mein phailaen aur ise lagabhag ek ghante tak thanda hone den,
aur chaakoo se kyoob ke aakaar mein kaat len.
isaka sevan karane se 3-4 ghante pahale pooree tarah se thanda hone den.
yah sirph meetha nahin hai, balki ek tonik hai, isalie har subah thodee
maatra mein khaen.
ise ek maheene tak phrij mein rakha ja sakata hai.
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