Note: Only rock salt must be used in the recipes of fasting.
Today I am bringing the recipe of dessert that can be taken in Faral. Thabdi is a dessert that everyone loves. If Thabdi is very popular in Kathiawar, then Thabdi like confectionery of the same test can now be made at home. Hope everybody enjoys this recipe.
![]() |
Popular Kathiyawadi Sweet Thabdi for fasting in Shravan Month|| |
Ingredient of Kathiyawadi Sweet Thabdi:
- 1.5 liters - milk
- 2 cups - Sugar
- 1/2 cup - milk cream
- 1/2 tsp - alum powder
- 1/2 tsp - cardamom powder (optional)
- 1 tablespoon ghee
- Slice of almonds - for garnish
Method of Kathiawari Sweet Thabdi:
- First of all, take a cup of the sugar in a nonstick pan and let it dissolve (do not add water). The sugar has to be caramelized. Turn off the gas when the sugar melts and turns a little dark. (Don't overheat it).
- Then take milk in another nonstick pan and let it heat up. When the milk starts to boil, add a cup of sugar, and milk cream and let it boil. Stir constantly over low heat.
- When a little milk is burnt, add alum and stir. (Lemon juice should not be used instead of alum because it spoils the taste.) Stirring the mixture constantly does not mean sticking.
- When the water from the mixture burns in half and its color becomes a little dark, then slowly add the prepared caramel in it and keep stirring. (Keep the gas very slow while pouring caramel)
- Now keep stirring it and when all the water is burnt, add cardamom powder and ghee and stir. Turn off the gas so that the mixture starts to come loose from the edge of the vessel.
- Spread the mixture in a ghee greased mold or plate.
- Spread the grated almonds on it and press lightly.
- Let it cool for 2-3 hours, then cut it with a knife in cubical shape or make a round ball with palm.
- The sweet Thabdi is ready to serve.
- It can be preserved for two-three days.
-
Hindi
рд╢्рд░ाрд╡рдг рдоाрд╕ рдоें рд╡्рд░рдд рд░рдЦрдиे рд╡ाрд▓ी рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ी рдоिрдаाрдИ

рд╢्рд░ाрд╡рдг рдоाрд╕ рдоें рд╡्рд░рдд рд░рдЦрдиे рд╡ाрд▓ी рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ी рдоिрдаाрдИ

рд╢्рд░ाрд╡рдг рдоाрд╕ рдоें рд╡्рд░рдд рд░рдЦрдиे рд╡ाрд▓ी рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ी рдоिрдаाрдИ
рдЖрдЬ рдоैं рдРрд╕ी рдоिрдаाрдИ рдХी рд░ेрд╕िрдкी рд▓ा рд░рд╣ा рд╣ूँ рдЬिрд╕े рдлрд░рд▓ рдоें рд▓िрдпा рдЬा рд╕рдХрддा рд╣ै। рдердмрдб़ी рдПрдХ рдоिрдаाрдИ рд╣ै рдЬिрд╕े рд╣рд░ рдХोрдИ рдкрд╕ंрдж рдХрд░рддा рд╣ै। рдпрджि рдеाрдмрдб़ी рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ рдоें рдмрд╣ुрдд рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рд╣ै, рддो рдЙрд╕ी рдЯेрд╕्рдЯ рдХी рдХрди्рдлेрдХ्рд╢рдирд░ी рдЬैрд╕ी рдЯेрдмрдбी рдЕрдм рдШрд░ рдкрд░ рдмрдиाрдИ рдЬा рд╕рдХрддी рд╣ै। рдЖрд╢ा рд╣ै рдХि рд╕рднी рдХो рдпрд╣ рд░ेрд╕िрдкी рдкрд╕ंрдж рдЖрдПрдЧी।
рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ी рдоीрдаी рдердмрдб़ी рдХी рд╕ाрдордЧ्рд░ी:
- 1.5 рд▓ीрдЯрд░ - рджूрдз
- 2 рдХрдк - рдЪीрдиी
- 1/2 рдХрдк - рджूрдз рдХी рдорд▓ाрдИ
- 1/2 рдЪрдо्рдордЪ - рдлिрдЯрдХрд░ी рдкाрдЙрдбрд░
- 1/2 рдЫोрдЯा рдЪрдо्рдордЪ - рдЗрд▓ाрдпрдЪी рдкाрдЙрдбрд░ (рд╡ैрдХрд▓्рдкिрдХ)
- 1 рдмрдб़ा рдЪрдо्рдордЪ рдШी
- рдмाрджाрдо рдХा рдЯुрдХрдб़ा - рдЧाрд░्рдиिрд╢ рдХे рд▓िрдП
рдХाрдаिрдпाрд╡ाрдб़ी рдоीрдаी рдердмрдб़ी рдХी рд╡िрдзि:
- рд╕рдмрд╕े рдкрд╣рд▓े, рдПрдХ рдиॉрдирд╕्рдЯिрдХ рдкैрди рдоें рдПрдХ рдХрдк рдЪीрдиी рд▓ें рдФрд░ рдЗрд╕े рдШुрд▓рдиे рджें (рдкाрдиी рди рдбाрд▓ें)। рдЪीрдиी рдХो рдХाрд░рдоेрд▓ाрдЗрдЬ рдХрд░рдиा рдкрдб़рддा рд╣ै। рдЬрдм рдЪीрдиी рдкिрдШрд▓ рдЬाрдП рддो рдЧैрд╕ рдмंрдж рдХрд░ рджें рдФрд░ рдеोрдб़ा рдЕंрдзेрд░ा рд╣ो рдЬाрдП। (рдЗрд╕े рдЬ़्рдпाрджा рдЧрд░рдо рди рдХрд░ें)।
- рдлिрд░ рджूрд╕рд░े рдиॉрдирд╕्рдЯिрдХ рдкैрди рдоें рджूрдз рд▓ें рдФрд░ рдЗрд╕े рдЧрд░्рдо рд╣ोрдиे рджें। рдЬрдм рджूрдз рдЙрдмрд▓рдиा рд╢ुрд░ू рд╣ो рдЬाрддा рд╣ै, рддो рдПрдХ рдХрдк рдЪीрдиी, рдФрд░ рджूрдз рдХी рдорд▓ाрдИ рдбाрд▓ें рдФрд░ рдЗрд╕े рдЙрдмрд▓рдиे рджें। рдХрдо рдЧрд░्рдоी рдкрд░ рд▓рдЧाрддाрд░ рд╣िрд▓ाрдУ।
- рдЬрдм рдеोрдб़ा рджूрдз рдЬрд▓ рдЬाрдП рддो рдЙрд╕рдоें рдлिрдЯрдХрд░ी рдбाрд▓рдХрд░ рд╣िрд▓ाрдПं। (рдлिрдЯрдХрд░ी рдХे рдмрдЬाрдп рдиींрдмू рдХे рд░рд╕ рдХा рдЙрдкрдпोрдЧ рдирд╣ीं рдХिрдпा рдЬाрдиा рдЪाрд╣िрдП рдХ्рдпोंрдХि рдпрд╣ рд╕्рд╡ाрдж рдХो рдЦрд░ाрдм рдХрд░ рджेрддा рд╣ै।) рд▓рдЧाрддाрд░ рдоिрд╢्рд░рдг рдХो рд╣िрд▓ाрддे рд░рд╣рдиे рдХा рдорддрд▓рдм рдЪिрдкрдХे рд╣ुрдП рдирд╣ीं рд╣ै।
- рдЬрдм рдоिрд╢्рд░рдг рд╕े рдкाрдиी рдЖрдзा рдЬрд▓ рдЬाрдП рдФрд░ рдЙрд╕рдХा рд░ंрдЧ рдеोрдб़ा рдЧрд╣рд░ा рд╣ो рдЬाрдП, рддो рдзीрд░े-рдзीрд░े рдЙрд╕рдоें рддैрдпाрд░ рдХाрд░рдоेрд▓ рдбाрд▓ें рдФрд░ рд╣िрд▓ाрддे рд░рд╣ें। (рдХाрд░рдоेрд▓ рдбाрд▓рддे рд╕рдордп рдЧैрд╕ рдмрд╣ुрдд рдзीрдоी рд░рдЦें)
- рдЕрдм рдЗрд╕े рд╣िрд▓ाрддे рд░рд╣ें рдФрд░ рдЬрдм рд╕ाрд░ा рдкाрдиी рдЬрд▓ рдЬाрдП рддो рдЗрд╕рдоें рдЗрд▓ाрдпрдЪी рдкाрдЙрдбрд░ рдФрд░ рдШी рдбाрд▓ें рдФрд░ рд╣िрд▓ाрдПं। рдЧैрд╕ рдмंрдж рдХрд░ рджें рддाрдХि рдоिрд╢्рд░рдг рдмрд░्рддрди рдХे рдХिрдиाрд░े рд╕े рдвीрд▓ा рд╣ोрдиे рд▓рдЧे।
- рдоिрд╢्рд░рдг рдХो рдШी рд▓рдЧे рд╕ांрдЪे рдпा рдк्рд▓ेрдЯ рдоें рдлैрд▓ाрдПं।
- рдЗрд╕ рдкрд░ рдХрдж्рджूрдХрд╕ рдХिрдП рд╣ुрдП рдмाрджाрдо рдлैрд▓ाрдПं рдФрд░ рд╣рд▓्рдХा рджрдмाрдПं।
- рдЗрд╕े 2-3 рдШंрдЯे рдХे рд▓िрдП рдаंрдбा рд╣ोрдиे рджें, рдлिрд░ рдЗрд╕े рдЪाрдХू рд╕े рдХ्рдпूрдмिрдХрд▓ рд╢ेрдк рдоें рдХाрдЯ рд▓ें рдпा рд╣рдеेрд▓ी рд╕े рдЧोрд▓ рдмॉрд▓ рдмрдиा рд▓ें।
- рдоीрдаी рдердм्рдмी рдкрд░ोрд╕рдиे рдХे рд▓िрдП рддैрдпाрд░ рд╣ै।
- рдЗрд╕े рджो-рддीрди рджिрдиों рддрдХ рд╕ंрд░рдХ्рд╖िрдд рд░рдЦा рдЬा рд╕рдХрддा рд╣ै।
-
Hinglish
shraavan maas mein vrat rakhane vaalee lokapriy kaathiyaavaadee mithaee
aaj main aisee mithaee kee resipee la raha hoon jise pharal mein liya ja
sakata hai. thabadee ek mithaee hai jise har koee pasand karata hai.
yadi thaabadee kaathiyaavaad mein bahut lokapriy hai, to usee test kee
kanphekshanaree jaisee tebadee ab ghar par banaee ja sakatee hai. aasha
hai ki sabhee ko yah resipee pasand aaegee.
kaathiyaavaadee meethee thabadee kee saamagree:
1.5 leetar - doodh
2 kap - cheenee
1/2 kap - doodh kee malaee
1/2 chammach - phitakaree paudar
1/2 chhota chammach - ilaayachee paudar (vaikalpik)
1 bada chammach ghee
baadaam ka tukada - gaarnish ke lie
kaathiyaavaadee meethee thabadee kee vidhi:
sabase pahale, ek nonastik pain mein ek kap cheenee len aur ise ghulane
den (paanee na daalen). cheenee ko kaaramelaij karana padata hai. jab
cheenee pighal jae to gais band kar den aur thoda andhera ho jae. (ise
zyaada garam na karen).
phir doosare nonastik pain mein doodh len aur ise garm hone den. jab
doodh ubalana shuroo ho jaata hai, to ek kap cheenee, aur doodh kee
malaee daalen aur ise ubalane den. kam garmee par lagaataar hilao.
jab thoda doodh jal jae to usamen phitakaree daalakar hilaen.
(phitakaree ke bajaay neemboo ke ras ka upayog nahin kiya jaana chaahie
kyonki yah svaad ko kharaab kar deta hai.) lagaataar mishran ko hilaate
rahane ka matalab chipake hue nahin hai.
jab mishran se paanee aadha jal jae aur usaka rang thoda gahara ho jae,
to dheere-dheere usamen taiyaar kaaramel daalen aur hilaate rahen.
(kaaramel daalate samay gais bahut dheemee rakhen)
ab ise hilaate rahen aur jab saara paanee jal jae to isamen ilaayachee
paudar aur ghee daalen aur hilaen. gais band kar den taaki mishran
bartan ke kinaare se dheela hone lage.
mishran ko ghee lage saanche ya plet mein phailaen.
is par kaddookas kie hue baadaam phailaen aur halka dabaen.
ise 2-3 ghante ke lie thanda hone den, phir ise chaakoo se kyoobikal
shep mein kaat len ya hathelee se gol bol bana len.
meethee thabbee parosane ke lie taiyaar hai.
ise do-teen dinon tak sanrakshit rakha ja sakata hai.
No comments:
Post a Comment