Popular Kathiyawadi Sweet Thabdi for fasting in Shravan Month|| श्रावण मास में व्रत रखने वाली लोकप्रिय काठियावाड़ी मिठाई||
Popular Kathiyawadi Sweet Thabdi for fasting in Shravan Month.
Thabdi is a traditional Gujarati sweet dish that is made from milk, sugar, cardamom, and alum powder. It has a granular or coarse texture and a golden brown color. It is popular in the Kathiyawadi region of Gujarat and is often prepared during festivals and religious events. Some people also eat it during fasting during the Shravan month.
Ingredient of Kathiyawadi Sweet Thabdi:
- 1.5 liters - milk
- 2 cups - Sugar
- 1/2 cup - milk cream
- 1/2 tsp - alum powder
- 1/2 tsp - cardamom powder (optional)
- 1 tablespoon ghee
- Slice of almonds - for garnish
Method of Kathiawari Sweet Thabdi:
- First of all, take a cup of the sugar in a nonstick pan and let it dissolve (do not add water). The sugar has to be caramelized. Turn off the gas when the sugar melts and turns a little dark. (Don't overheat it).
- Then take milk in another nonstick pan and let it heat up. When the milk starts to boil, add a cup of sugar, and milk cream and let it boil. Stir constantly over low heat.
- When a little milk is burnt, add alum and stir. (Lemon juice should not be used instead of alum because it spoils the taste.) Stirring the mixture constantly does not mean sticking.
- When the water from the mixture burns in half and its color becomes a little dark, then slowly add the prepared caramel in it and keep stirring. (Keep the gas very slow while pouring caramel)
- Now keep stirring it and when all the water is burnt, add cardamom powder and ghee and stir. Turn off the gas so that the mixture starts to come loose from the edge of the vessel.
- Spread the mixture in a ghee greased mold or plate.
- Spread the grated almonds on it and press lightly.
- Let it cool for 2-3 hours, then cut it with a knife in cubical shape or make a round ball with palm.
- The sweet Thabdi is ready to serve.
- It can be preserved for two-three days.
Hindi:
श्रावण मास में व्रत रखने वाली लोकप्रिय काठियावाड़ी मिठाई
थबड़ी एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो दूध, चीनी, इलायची और फिटकरी पाउडर से बनाई जाती है। इसकी बनावट दानेदार या खुरदरी और सुनहरा भूरा रंग है। यह गुजरात के काठियावाड़ी क्षेत्र में लोकप्रिय है और अक्सर त्योहारों और धार्मिक आयोजनों के दौरान तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसे श्रावण मास के दौरान व्रत के दौरान भी खाते हैं।
काठियावाड़ी मीठी थबड़ी की सामग्री:
- 1.5 लीटर - दूध
- 2 कप - चीनी
- 1/2 कप - दूध की मलाई
- 1/2 चम्मच - फिटकरी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच - इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच घी
- बादाम का टुकड़ा - गार्निश के लिए
काठियावाड़ी मीठी थबड़ी की विधि:
- सबसे पहले, एक नॉनस्टिक पैन में एक कप चीनी लें और इसे घुलने दें (पानी न डालें)। चीनी को कारमेलाइज करना पड़ता है। जब चीनी पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और थोड़ा अंधेरा हो जाए। (इसे ज़्यादा गरम न करें)।
- फिर दूसरे नॉनस्टिक पैन में दूध लें और इसे गर्म होने दें। जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो एक कप चीनी, और दूध की मलाई डालें और इसे उबलने दें। कम गर्मी पर लगातार हिलाओ।
- जब थोड़ा दूध जल जाए तो उसमें फिटकरी डालकर हिलाएं। (फिटकरी के बजाय नींबू के रस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह स्वाद को खराब कर देता है।) लगातार मिश्रण को हिलाते रहने का मतलब चिपके हुए नहीं है।
- जब मिश्रण से पानी आधा जल जाए और उसका रंग थोड़ा गहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे उसमें तैयार कारमेल डालें और हिलाते रहें। (कारमेल डालते समय गैस बहुत धीमी रखें)
- अब इसे हिलाते रहें और जब सारा पानी जल जाए तो इसमें इलायची पाउडर और घी डालें और हिलाएं। गैस बंद कर दें ताकि मिश्रण बर्तन के किनारे से ढीला होने लगे।
- मिश्रण को घी लगे सांचे या प्लेट में फैलाएं।
- इस पर कद्दूकस किए हुए बादाम फैलाएं और हल्का दबाएं।
- इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे चाकू से क्यूबिकल शेप में काट लें या हथेली से गोल बॉल बना लें।
- मीठी थब्बी परोसने के लिए तैयार है।
- इसे दो-तीन दिनों तक संरक्षित रखा जा सकता है।
Comments