Generally, pakoda/ Pakora/Bhajoya/Bhajiya is made with onion, Potato, Yami, Ajwain leaves, Poi leaves but tomato pakora is than an exclusive dish. Mostly popular in the Surat city region of Gujarat, particularly at Dumas village tourist point. Here is the exclusive recipe for Tomato Pakoda for you.
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| Tomato Pakoda |
Ingredients for Tomato Pakoda:
- 3 large tomatoes
- 2 cup Besan(Chickpea flour)
- 2 tablespoons rice flour
- Pinch turmeric
- Pinch asafoetida
- Baking soda
- 1/2 cup chopped coriander
- 4 green chilies
- 1 small piece of ginger
- garlic
- cloves
- 5 leaves of Curry Leaves
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon roasted cumin
- 1 teaspoon chaat masala
- 1 teaspoon sugar
- Salt to taste
- Water as needed
- Oil for frying.
Method of Tomato Pakoda:
- First of all let us prepare chutney by adding besan, coriander, salt, curry leaves, ginger, garlic, chili, lemon juice, roasted cumin, chaat masala, salt, sugar and a teaspoon of water in a mixer and grind it.
- Then wash the tomatoes and cut them into round slices. Do coating the tomato slices with the chutney.
- To make a batter, mix the besan flour, rice flour, turmeric, pinch of asafoetida, salt and water as required and make a thick paste then add a pinch of baking soda and a teaspoon of oil in a bowl and whisk well.
- To fry the pakora/pakoda/bhajiya, heat the oil on medium gas and dip the chutney coated/covered tomato slices in the batter and fry on a medium flame till it becomes brown, crispy.
- Tomato Pakora/Pakoda is ready.
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Hindi
विशिष्ट टमाटर पकोड़ा रेसिपी ||
आमतौर पर पकोड़ा / पकोड़ा / भजिया / भजिया को प्याज़, आलू, यमी, अजवाईन की पत्तियों, पोई के पत्तों के साथ बनाया जाता है, लेकिन टमाटर पकोड़ा एक विशेष व्यंजन की तुलना में है। गुजरात के सूरत शहर क्षेत्र में ज्यादातर लोकप्रिय है, खासकर डुमास गांव पर्यटन स्थल पर। यहां आपके लिए टोमैटो पकोड़े की स्पेशल रेसिपी बताई गई है।
विशिष्ट टमाटर पकोड़ा रेसिपी ||
टमाटर पकोड़े की सामग्री:
- 3 बड़े टमाटर
- 2 कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- चुटकी हल्दी
- चुटकी भर हींग
- बेकिंग सोडा
- 1/2 कप कटा हरा धनिया
- 4 हरी मिर्च
- अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन
- लौंग
- करी पत्ते की 5 पत्तियां
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच भुना जीरा
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच चीनी
- नमक स्वादअनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल।
टमाटर पकोड़े की विधि:
- सबसे पहले हम मिक्सी में बेसन, धनिया, नमक, करी पत्ता, अदरक, लहसुन, मिर्च, नींबू का रस, भुना जीरा, चाट मसाला, नमक, चीनी और एक चम्मच पानी डालकर चटनी तैयार करें।
- फिर टमाटर को धोकर गोल स्लाइस में काट लें। टमाटर की स्लाइस को चटनी के साथ कोटिंग करें।
- एक बैटर बनाने के लिए, बेसन का आटा, चावल का आटा, हल्दी, चुटकी भर हींग, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं और फिर एक कटोरी में एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
- पकोड़ा / पकोड़ा / भजिया को तलने के लिए, मध्यम गैस पर तेल गरम करें और बैटर में चटनी के लेपित / ढके हुए टमाटर के स्लाइस को डिप करें और मध्यम आंच पर भूरा, कुरकुरा होने तक तलें।
- टमाटर पकोड़ा / पकोड़ा तैयार है।
Hinglish
vishisht tamaatar pakoda resipee ||
aamataur par pakoda / pakoda / bhajiya / bhajiya ko pyaaz, aaloo, yamee,
ajavaeen kee pattiyon, poee ke patton ke saath banaaya jaata hai, lekin
tamaatar pakoda ek vishesh vyanjan kee tulana mein hai. gujaraat ke
soorat shahar kshetr mein jyaadaatar lokapriy hai, khaasakar dumaas
gaanv paryatan sthal par. yahaan aapake lie tomaito pakode kee speshal
resipee bataee gaee hai.
tamaatar pakode kee saamagree:
3 bade tamaatar
2 kap besan
2 bade chammach chaaval ka aata
chutakee haldee
chutakee bhar heeng
beking soda
1/2 kap kata hara dhaniya
4 haree mirch
adarak ka 1 chhota tukada
lahasun
laung
karee patte kee 5 pattiyaan
1 bada chammach neemboo ka ras
1 chammach bhuna jeera
1 chammach chaat masaala
1 chammach cheenee
namak svaadanusaar
aavashyakataanusaar paanee
talane ke lie tel.
tamaatar pakode kee vidhi:
sabase pahale ham miksee mein besan, dhaniya, namak, karee patta,
adarak, lahasun, mirch, neemboo ka ras, bhuna jeera, chaat masaala,
namak, cheenee aur ek chammach paanee daalakar chatanee taiyaar karen.
phir tamaatar ko dhokar gol slais mein kaat len. tamaatar kee slais ko
chatanee ke saath koting karen.
ek baitar banaane ke lie, besan ka aata, chaaval ka aata, haldee,
chutakee bhar heeng, namak aur aavashyakataanusaar paanee milaakar
gaadha pest banaen aur phir ek katoree mein ek chutakee beking soda aur
ek chammach tel daalakar achchhee tarah se phent len.
pakoda / pakoda / bhajiya ko talane ke lie, madhyam gais par tel garam
karen aur baitar mein chatanee ke lepit / dhake hue tamaatar ke slais ko
dip karen aur madhyam aanch par bhoora, kurakura hone tak talen.
tamaatar pakoda / pakoda taiyaar hai.
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