Recipe for Jain Gravy without Garlic |

How to Make Jain Gravy: A Step-by-Step Guide.

Jain gravy is a versatile Indian sauce that can be used as a base for many vegetarian dishes. It is made with simple ingredients such as cashews, peanuts, sesame seeds, and spices. The gravy is thick and creamy and can be used to make dishes like paneer tikka masala, chana masala, and more. It is a great option for those who follow a Jain diet as it does not contain any onion or garlic.

Ingredients for Jain Gravy:

• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• A pinch of asafoetida
• 1 red bell pepper
• 1/4 cup cashews
• 2 chopped tomatoes
• 1/4 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon + 1/2 teaspoon Kashmiri red chili powder
• 1 + 1/4 teaspoon coriander powder
• Salt according to taste
• 1 tablespoon all-purpose flour
• 1/4 cup or as required water
• A pinch of sugar
• 1/2 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon kasuri methi

Method of Jain Gravy:

1. This gravy can be stored up to 15 days before use. It can be used for any Punjabi vegetable or chana masala.
2. Even while making lentil(Dal) fry, this gravy can be added at the end to enhance its taste.
3. Heat oil and ghee in a pan. Add all the whole spices.
4. Roast cashews, peanuts, and sesame seeds.
5. Add buttermilk and tomato pieces.
6. Add all the spices and mix well.
7. Let it cool down and grind it into a paste.
8. Add Kasuri methi (dried fenugreek leaves) after it cools down completely.

The multi-purpose Jain gravy is ready.

हिंदी।

जैन ग्रेवी कैसे बनाएं: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका।

जैन ग्रेवी एक बहुमुखी भारतीय सॉस है जिसका उपयोग कई शाकाहारी व्यंजनों के आधार के रूप में किया जा सकता है। इसे काजू, मूंगफली, तिल और मसालों जैसी साधारण सामग्री से बनाया जाता है। ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार होती है और इसका उपयोग पनीर टिक्का मसाला, चना मसाला और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो जैन आहार का पालन करते हैं क्योंकि इसमें कोई प्याज या लहसुन नहीं होता है।

जैन ग्रेवी के लिए सामग्री:

•   2 बड़े चम्मच तेल
•   1 चम्मच जीरा
•   एक चुटकी हींग
•   1 लाल शिमला मिर्च
•   1/4 कप काजू
•   2 कटे हुए टमाटर
•   1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
•   1 चम्मच + 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
•   1 + 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
•   नमक स्वादानुसार
•   1 बड़ा चम्मच मैदा
•   1/4 कप या आवश्यकतानुसार पानी
•   एक चुटकी चीनी
•   1/2 चम्मच गरम मसाला
•   1/2 चम्मच कसूरी मेथी

जैन ग्रेवी की विधि:

1.   एक पैन में तेल और घी गरम करें। सारे साबुत मसाले मिलाएं।
2.   काजू, मूंगफली और तिल को भून लीजिए।
3.   छाछ और टमाटर के टुकड़े डालें।
4.   सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलालें।
5.   इसे ठंडा होने दें और पीस कर पेस्ट बनालें।
6.   पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां) डालें।

 इस ग्रेवी को उपयोग से 15 दिन पहले तक भंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग किसी भी पंजाबी सब्जी या चना मसाला के लिए किया जा सकता है। दाल फ्राई बनाते समय भी इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इस ग्रेवी को अंत में डाला जा सकता है।

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