Walnut Pudding
Akhrot ka Halwa, aka Walnut Pudding, is a delicious Indian dessert made with finely powdered walnuts, sugar, milk, ghee, and condensed milk powder. To prepare the walnut pudding, they are first roasted in ghee until cooked and then mixed with melted sugar, milk, and saffron. It's a dessert often presented in the temple as Prasad, on marriage occasions, and other events.
Ingredients:
- Walnuts-2 cups,
- Cashew pieces-½ cup,
- Ghee-½ cup,
- Milk powder-1 cup,
- Fresh milk-1 cup,
- Saffron-½ teaspoon,
- Samolina-1 teaspoon,
- Sugar-1 cup,
- Nutmeg powder-chopped.
- Cardamom powder-½ spoon
For garnish:
- Almond-pistachio pieces,
- walnut pieces,
Method:
- Grind walnuts coarse in a mixer. Grind cashew nuts in the same way.
- Prepare the mixture by pouring milk into milk powder.
- Also, add saffron threads to it.
- Now heat ghee in a pan and add crushed walnuts and cashews.
- Fry it well on a very low flame. Once cooked well, add the mixture of milk and milk powder and stir constantly. Be careful not to stick to the bottom. Now add Samolina, and mix sugar until it becomes a thick lump.
- Add one spoon of ghee, cardamom powder, and nutmeg powder to this thick mixture.
- When the ghee melts, put the mixture into a bowl.
- Garnish with almonds, pistachios, and walnuts.
The Walnut Pudding is ready.
Hindi:
अखरोट का हलवा
अखरोट का हलवा, एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो बारीक पिसे हुए अखरोट, चीनी, दूध, घी और गाढ़े दूध पाउडर से बनाई जाती है। अखरोट का हलवा बनाने के लिए पहले इन्हें घी में पकने तक भूना जाता है और फिर इसमें पिघली हुई चीनी, दूध और केसर मिलाया जाता है। यह एक मिठाई है जिसे अक्सर शादी के अवसरों और अन्य कार्यक्रमों में मंदिर में प्रसाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
सामग्री:
- अखरोट- 2 कप,
- काजू के टुकड़े - ½ कप,
- घी-½ कप,
- मिल्क पाउडर - 1 कप,
- ताज़ा दूध - 1 कप,
- केसर-½ छोटी चम्मच,
- रवा - 1 चम्मच,
- चीनी- 1 कप,
- जायफल पाउडर-कटा हुआ.
- इलायची पाउडर- ½ चम्मच
गार्निश के लिए:
- बादाम-पिस्ता के टुकड़े,
- अखरोट के टुकड़े,
तरीका:
- अखरोट को मिक्सर में दरदरा पीस लें. इसी तरह काजू को भी पीस लीजिये.
- मिल्क पाउडर में दूध डालकर मिश्रण तैयार कर लीजिये.
- साथ ही इसमें केसर के धागे भी डाल दें.
- अब एक पैन में घी गर्म करें और इसमें कुचले हुए अखरोट और काजू डालें.
- इसे बिल्कुल धीमी आंच पर अच्छे से भून लीजिए. अच्छी तरह पक जाने पर इसमें दूध और मिल्क पाउडर का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें. सावधान रहें कि तली में न चिपकें। - अब इसमें रवा डालें और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए.
- इस गाढ़े मिश्रण में एक चम्मच घी, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाएं.
- जब घी पिघल जाए तो मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें.
- बादाम, पिस्ता और अखरोट से सजाइये.
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