Scroll down ⏬ for the posts.


ЁЯНЕЁЯНЖЁЯежЁЯеХЁЯеСЁЯНЕVegetarian Recipes: Punjabi style Saraso ki sabzi|| Punjabi style vegetables of Mustard||ри╕ри░ੋਂ рижੀ рикੰриЬਾримੀ ри╕਼ੈри▓ੀ рижੀриЖਂ ри╕римриЬ਼ੀриЖਂ

Search

Monday, January 6, 2020

Punjabi style Saraso ki sabzi|| Punjabi style vegetables of Mustard||ри╕ри░ੋਂ рижੀ рикੰриЬਾримੀ ри╕਼ੈри▓ੀ рижੀриЖਂ ри╕римриЬ਼ੀриЖਂ

vegetarian recipes|allvegrecipe|
Saraso ki sabzi
Saraso ki sabzi

Punjab is popular for exclusively tasty yet well nourishing recipes. Most popular among all the recipes is the Mustard alias Saraso ki Sabzi. Here is the recipe for this well-known item of Punjab.

Ingrediants:

  • Water - 1.5 glass
  • Mustard leaves - 1 bunch/1 k.g
  • Spinach, Bathua, Fenugreek leaves - 1 kg
  • Garlic  - 15-20 pieces
  • Ginger - 1 big size
  • Green chili - 5-6 chilies
  • Salt - as per taste
  • Ghee - 2 tablespoons or more as needed.
For the paste -
  • Maize flour - 1/2 bowl
  • Hot water - as required
For Garnishing -
  • Butter cube.
  • Green chili  - 2  long chopped
  • Onion - 1 long chopped
  • Whole Red Chili - 3 to 4 pieces.
For Tadka -
  • Asafoetida - a pinch full.
  • Onion - 3 medium size
  • Garlic Paste - 3/2 teaspoon.
  • Ginger p[aste 1 teaspoon.
  • Green chili - 3to4 pieces.
  • Tomato medium size - 2 pieces.
  • Salt - as per taste.
  • Coriander powder - 1 teaspoon.
  • Turmeric powder - 1 teaspoon.
  • Chili powder - 1 teaspoon.

Method:

  1. Clean and wash all Mustard, Spinach, Bathua, Fenugreek Leaves.
  2. Boil the water in a vessel, add salt, and keep all the leaves in the water for at least half an hour.
  3. Then chop all the leaves finely.
  4. Boil all vegetables in the cooker then add chopped Garlic, Ginger, Green Chilies, and salt as per taste. Cook for approximately 1 hour keeping the heat medium. If needed add more water.
  5. Whisk the vegetables heavily to mash properly.
  6. Prepare the liquid of Maize Flour by adding the water.
  7. Add the maize flour liquid in the boiling mixer of vegetables. Keep the flame low and whisk again to mash and take off from the stove and add some cream(Ghee).
  8. Heat some Ghee in a pan and then add long Green Chilies, Onion, and Red Chilies and fry them lightly then take some of the stuff out for garnishing purpose.
  9. Put some asafoetida, finely chopped Onion, Garlic, Ginger, Green Chilies, some chopped Tomatoes, Salt, Coriander Powder, Turmeric Powder, Red Chili Powder in the same pan, and mash this stuff and add mashed vegetable in it and cook for a while. Keep the vegetable stirring.
  10. Set in the bowl and garnish with some half fried Onion, Green Chilies, Dry Red Chilies,  put a cube of butter on it and serve it with the salad.
Panjabi style Saraso ki Sabzi is ready.

Hindi

рдкंрдЬाрдм рд╡िрд╢ेрд╖ рд░ूрдк рд╕े рд╕्рд╡ाрджिрд╖्рдЯ рдЕрднी рддрдХ рдкौрд╖्рдЯिрдХ рд╡्рдпंрдЬрдиों рдХे рд▓िрдП рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рд╣ै। рд╕рднी рд╡्рдпंрдЬрдиों рдоें рд╕рдмрд╕े рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рд╕рд░рд╕ो рдХी рд╕рдм्рдЬी рд╣ै। рдпрд╣ाँ рдкंрдЬाрдм рдХे рдЗрд╕ рдк्рд░рд╕िрдж्рдз рдЖрдЗрдЯрдо рдХे рд▓िрдП рдиुрд╕्рдЦा рд╣ै।

рд╕ाрдордЧ्рд░ी:

  • рдкाрдиी - 1.5 рдЧिрд▓ाрд╕
  • рд╕рд░рд╕ों рдХे рдкрдд्рддे - 1 рдЧुрдЪ्рдЫा / 1 рдХेрдЬी
  • рдкाрд▓рдХ, рдмрдеुрдЖ, рдоेрдеी рдХे рдкрдд्рддे - 1 рдХि.рдЧ्рд░ा
  • рд▓рд╣рд╕ुрди - 15-20 рдЯुрдХрдб़े
  • рдЕрджрд░рдХ - 1 рдмрдб़ा рдЖрдХाрд░
  • рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ - 5-6 рдоिрд░्рдЪ
  • рдирдордХ - рд╕्рд╡ाрджाрдиुрд╕ाрд░
  • рдШी - 2 рдмрдб़े рдЪрдо्рдордЪ рдпा рдЖрд╡рд╢्рдпрдХрддा рд╕े рдЕрдзिрдХ।
рдкेрд╕्рдЯ рдХे рд▓िрдП -
  • рдордХ्рдХा рдХा рдЖрдЯा - 1/2 рдХрдЯोрд░ी
  • рдЧрд░्рдо рдкाрдиी - рдЖрд╡рд╢्рдпрдХрддाрдиुрд╕ाрд░
рдЧाрд░्рдиिрд╢ рдХे рд▓िрдП -
  •  рдордХ्рдЦрди рдХा рдЯुрдХрдбा।
  •  рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ - 2 рд▓ंрдмी рдХрдЯी рд╣ुрдИ
  •  рдк्рдпाрдЬ - 1 рд▓ंрдмा рдХрдЯा рд╣ुрдЖ
  •  рд╕ाрдмुрдд рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ - 3 рд╕े 4 рдЯुрдХрдб़े।
рддрдб़рдХा рдХे рд▓िрдП -
  •  рд╣ींрдЧ - рдПрдХ рдЪुрдЯрдХी рднрд░।
  •  рдк्рдпाрдЬ - 3 рдордз्рдпрдо рдЖрдХाрд░
  •  рд▓рд╣рд╕ुрди рдкेрд╕्рдЯ - 3/2 рдЪрдо्рдордЪ।
  •  рдЕрджрд░рдХ рдкी [рдЕрд╕्рдЯ рез рдЪрдо्рдордЪ।
  •  рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ - 3to4 рдЯुрдХрдб़े।
  • рдЯрдоाрдЯрд░ рдХा рдордз्рдпрдо рдЖрдХाрд░ - 2 рдЯुрдХрдб़े।
  •  рдирдордХ - рд╕्рд╡ाрджाрдиुрд╕ाрд░।
  •  рдзрдиिрдпा рдкाрдЙрдбрд░ - 1 рдЪрдо्рдордЪ।
  • рд╣рд▓्рджी рдкाрдЙрдбрд░ - 1 рдЪрдо्рдордЪ।
  • рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░ - 1 рдЪрдо्рдордЪ।

рддрд░ीрдХा:

  1. рд╕рднी рд╕рд░рд╕ों, рдкाрд▓рдХ, рдмрдеुрдЖ, рдоेрдеी рдХी рдкрдд्рддिрдпां рд╕ाрдл рдФрд░ рдзो рд▓ें।
  2. рдПрдХ рдмрд░्рддрди рдоें рдкाрдиी рдЙрдмाрд▓ें, рдирдордХ рдбाрд▓ें, рдФрд░ рдкाрдиी рдоें рд╕рднी рдкрдд्рддिрдпों рдХो рдХрдо рд╕े рдХрдо рдЖрдзे рдШंрдЯे рдХे рд▓िрдП рд░рдЦें।
  3. рдлिрд░ рд╕рднी рдкрдд्рддिрдпों рдХो рдмाрд░ीрдХ рдХाрдЯ рд▓ें।
  4. рд╕рднी рд╕рдм्рдЬिрдпों рдХो рдХुрдХрд░ рдоें рдЙрдмाрд▓ें, рдлिрд░ рдЙрд╕рдоें рдХрдЯी рд╣ुрдИ рд▓рд╣рд╕ुрди, рдЕрджрд░рдХ, рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ рдФрд░ рд╕्рд╡ाрджाрдиुрд╕ाрд░ рдирдордХ рдбाрд▓ें। рдЧрд░्рдоी рдордз्рдпрдо рд░рдЦрддे рд╣ुрдП рд▓рдЧрднрдЧ 1 рдШंрдЯे рддрдХ рдкрдХाрдПं। рдЬрд░ूрд░рдд рд╣ो рддो рдФрд░ рдкाрдиी рдбाрд▓ें।
  5. рд╕рдм्рдЬिрдпों рдХो рдЬोрд░ рд╕े рдорд╕рд▓ рдХрд░ рдЕрдЪ्рдЫी рддрд░рд╣ рд╕े рдоैрд╢ рдХрд░ рд▓ें।
  6. рдкाрдиी рдбाрд▓рдХрд░ рдордХ्рдХा рдХे рдЖрдЯे рдХा рддрд░рд▓ рддैрдпाрд░ рдХрд░ें।
  7. рд╕рдм्рдЬिрдпों рдХे рдЙрдмрд▓рддे рдоिрдХ्рд╕рд░ рдоें рдордХ्рдХी рдХे рдЖрдЯे рдХा рддрд░рд▓ рдоिрд▓ाрдПं। рдЖंрдЪ рдХो рдХрдо рд░рдЦें рдФрд░ рдлिрд░ рд╕े рдоैрд╢ рдХрд░ें рдФрд░ рд╕्рдЯोрд╡ рд╕े рдЙрддाрд░ें рдФрд░ рдеोрдб़ी рд╕ी рдорд▓ाрдИ (рдШी) рдбाрд▓ें।
  8. рдПрдХ рдХрдб़ाрд╣ी рдоें рдеोрдб़ा рдШी рдЧрд░рдо рдХрд░ें рдФрд░ рдлिрд░ рдЙрд╕рдоें рд▓ंрдмी рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ, рдк्рдпाрдЬ़ рдФрд░ рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ рдбाрд▓рдХрд░ рд╣рд▓्рдХा рд╕ा рднूрдиें рдФрд░ рдлिрд░ рдЙрд╕рдоें рд╕े рдХुрдЫ рд╕ाрдоाрди рдЧाрд░्рдиिрд╢िंрдЧ рдХे рд▓िрдП рдиिрдХाрд▓ рд▓ें।
  9. рдЙрд╕ी рдкैрди рдоें рдХुрдЫ рд╣ींрдЧ, рдмाрд░ीрдХ рдХрдЯा рдк्рдпाрдЬ, рд▓рд╣рд╕ुрди, рдЕрджрд░рдХ, рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ, рдХुрдЫ рдХрдЯे рд╣ुрдП рдЯрдоाрдЯрд░, рдирдордХ, рдзрдиिрдпा рдкाрдЙрдбрд░, рд╣рд▓्рджी рдкाрдЙрдбрд░, рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░ рдбाрд▓ें рдФрд░ рдЗрд╕ рд╕ाрдоाрди рдХो рдоैрд╢ рдХрд░ें рдФрд░ рдЗрд╕рдоें рдоैрд╢ рдХी рд╣ुрдИ рд╕рдм्рдЬी рдбाрд▓ें рдФрд░ рдеोрдб़ी рджेрд░ рддрдХ рдкрдХाрдПँ। । рд╕рдм्рдЬी рдХो рд╣िрд▓ाрддे рд░рд╣ें।
  10. рдХрдЯोрд░े рдоें рд╕ेрдЯ рдХрд░ें рдФрд░ рдХुрдЫ рдЖрдзे рддрд▓े рд╣ुрдП рдк्рдпाрдЬ, рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ, рд╕ूрдЦी рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ рдХे рд╕ाрде рдЧाрд░्рдиिрд╢ рдХрд░ें, рдЗрд╕ рдкрд░ рдордХ्рдЦрди рдХा рдХ्рдпूрдм рдбाрд▓ें рдФрд░ рд╕рд▓ाрдж рдХे рд╕ाрде рдкрд░ोрд╕ें।
рдкंрдЬाрдмी рд╕्рдЯाрдЗрд▓ рд╕рд░рд╕ो рдХी рд╕рдм्рдЬी рддैрдпाрд░ рд╣ै।

No comments: