For making the dosa it is necessary to keep the rice and urad dal in water overnight or at least for a few hours. But you can make instant semolina dosa with delicious chutney as a bonus for your school going kids when there is a shortage of time. Here is the recipe for you.
डोसा बनाने के लिए चावल और उड़द की दाल को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में रखना आवश्यक है। लेकिन आप समय की कमी होने पर अपने स्कूल जाने वाले बच्चों के लिए बोनस के रूप में स्वादिष्ट चटनी के साथ झटपट सूजी का डोसा बना सकते हैं। यहाँ आप के लिए नुस्खा है।
Ingredients for instant semolina dosa with chutney :
1 cup of fine quality Semolina.
1/3 cup Wheat flour.
3/4 cup Moderately prepared Curd.
3/4 cup Water.
Salt as per the taste.
1/8 tsp Baking soda.
For Chutney:
50g Peanut
3 - 4 tbsp Fresh coconut
1/2 tsp Coriander seeds
1 - 2 tbsp Green chili
15 - 20 Curryleaves
1 tbsp Oil
some piece of Tamarind
Salt to taste
For Tadka:
1/2 tbsp Oil
Mustard seeds
1/2 tsp Urad dal
1/2 tsp Chana dal
Dry red chili
Method:
Add semolina, wheat flour, and curd in the bowl and make the loose paste, keep stirring continuously to prevent the lumps. Put aside for a while.
Bake peanuts for 1-22 minutes, add coconut pieces, coriander seed in the same pan, and bake more. Put this stuff in the bowl.
Put some oil in the frypan and fry green chili pieces, and curryleaves on the low flame. Add this stuff in the mixer of peanuts.
Let it cool down and then put in the blender jar. Also add tamarind, salt, and some water and blend it.
Again put some oil in the pan, and fry mustard seeds for 1-2 minutes, keeping flame moderate then add urad, chana daal with a piece of red dry chili in the pan, and heat on low flame.
Add this hot stuff in the chutney. Now chutney is ready.
Now check the paste of semolina and add some water if needed; to make a moderate paste. Add salt and 1/8 tsp baking powder and whisk well.
Heat some oil on a flat pan and pour the paste on it and prepare the dosa by spreading it moving the spoon in a circular movement. ply some oil on it and let it cook till it becomes crispy.
कटोरे में सूजी, गेहूं का आटा और दही मिलाएं और ढीले पेस्ट बनाएं, गांठ को रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
मूंगफली को 1-22 मिनट तक बेक करें, उसी पैन में नारियल के टुकड़े, धनिया के बीज डालें और बेक करें। इस सामान को कटोरे में डालें।
फ्राई पैन में थोड़ा तेल डालें और हरी मिर्च के टुकड़े, और करी पत्तों को धीमी आंच पर भूनें। इस सामग्री को मूंगफली के मिक्सर में मिलाएं।
इसे ठंडा होने दें और फिर ब्लेंडर जार में डालें। इसके अलावा इमली, नमक और थोड़ा पानी डालें और इसे ब्लेंड करें।
फिर से पैन में थोड़ा सा तेल डालें, और सरसों को 1-2 मिनट के लिए भूनें, आंच को मध्यम रखें फिर पैन में लाल सूखी मिर्च के टुकड़े के साथ उड़द, चना दाल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
इस गरम सामग्री को चटनी में मिलाएं। अब चटनी तैयार है।
अब सूजी के पेस्ट को चेक करें और अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें; एक मध्यम पेस्ट बनाने के लिए। नमक और 1/8 टीस्पून बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
समतल तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें और उस पर पेस्ट डालें और चम्मच को गोलाकार में घुमाते हुए डोसा तैयार करें। उस पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे कुरकुरा होने तक पकने दें।
चटनी के साथ आपका झटपट सूजी का डोसा तैयार है।
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