शनिवार, 29 फ़रवरी 2020

A Popular Dish Of Bihar Litti Chokha Recipe For You|| बिहार की एक लोकप्रिय डिश लिट्टी चोखा रेसिपी आपके लिए ||

Litti Chokha is a Bihari dish more popular in villages than the cities, and the taste is so rustic, like the taste of  Gujarati dish Ubandiyu. The method of preparation resembles that of the Umbadiyu, though in the city it is being difficult to get Cow dung or cake, so that is prepared on gas or in the oven.

        Litti is made of whole wheat flour, stuffed with *Sattu, herbs and spices and baked over coal or cow dung cakes and then finally covered with desi ghee. Also, Dry Litti can be made for those who prefer that.

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A Popular Dish Of Bihar Litti Chokha Recipe For You||
A Popular Dish Of Bihar Litti Chokha Recipe For You||

Ingredients for Litti Chokha:

  • Wheat flour - 3 cups (450 gms)
  • Ghee - 3 tbsp (40 gms)
  • Sattu  - 1 cup (125 gms)
  • Green Coriander  - 1/2 cup (finely chopped)
  • Mustard oil  - 2 tbsp
  • Lemons  - 2
  • Green chilies  - 5 to 6 (finely chopped)
  • Ginger  - 2 inches (grated)
  • Salt  - 2 tsp (or to taste)
  • Carom seeds  - 1/2 tsp
  • Baking Soda  - 1/4 tsp
  • Pickle Masala  - 1 tbsp
  • Tomatoes - 4 (300 gms)
  • Eggplant  - 1 (300 gms)
  • Boiled Potatoes  - 4 (300 gms)

Method of  Litti Chokha Recipe:

  1. For making the dough take wheat flour in a mixing bowl, add ghee, salt, carom seeds, baking soda, Add water in small portions and knead soft dough. Close the lid and put it aside for setting.
  2. For making a Chokha take eggplant and tomatoes, coat with oil, and roast over the flame by rotating continuously till the skin turns a dark color.
  3. After roasting takes out the eggplant and tomato in the plate to cool, then peel the skin.
  4. For making stuffing, take *Sattu in a bowl, add salt, grated ginger, pickle masala, green coriander, finely chopped green chilies, mustard oil, the juice of one lemon. Mix all the ingredients well, and add some water, and mix again.
  5. Add boiled potatoes with the peeled tomatoes and eggplant. Mash well. Add salt, finely chopped green chilies, ginger grated, finely chopped green coriander, the juice of one lemon, mustard oil. Mix well. Chokha is ready.
  6. Meanwhile, apply ghee on the palm, and squash the dough, break the dough into small lumps, give the shape of the bowl.
  7. Fill stuffing of Litti in the bowl of the dough, close evenly by twisting and making the shape of the pack. Prepare all packs likewise.
  8. Roast it in the oven or whatever equipment is available. viz. Putting directly on the gas flame using the net. Or can be roasted in the heavy-based Kadaahi.

How to Serving?

-Once the Littis are ready, dip them in ghee if desired or break and pour ghee over them or can be consumed dry. Take a bowl full of Chokha with Litti.

*What is Sattu?

-Sattu is the flour of the roasted gram. Sattu can be prepared by many other kinds of cereal also.

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Hindi

 बिहार की एक लोकप्रिय डिश लिट्टी चोखा रेसिपी आपके लिए ||

        लिट्टी चोखा एक बिहारी व्यंजन है जो शहरों की तुलना में गांवों में अधिक लोकप्रिय है, और स्वाद इतना देहाती है, जैसे कि गुजराती पकवान उबंडियू का स्वाद। तैयारी की विधि उम्बदियु से मिलती जुलती है, हालांकि शहर में गाय का गोबर या केक मिलना मुश्किल है, इसलिए इसे गैस या ओवन में तैयार किया जाता है।

        लिट्टी पूरे गेहूं के आटे से बनी होती है, जिसे सत्तू*, जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा जाता है और कोयले या गोबर के केक पर पकाया जाता है और फिर अंत में देसी घी से ढक दिया जाता है। इसके अलावा, ड्राई लिट्टी उन लोगों के लिए बनाई जा सकती है जो इसे पसंद करते हैं।

बिहार की एक लोकप्रिय डिश लिट्टी चोखा रेसिपी आपके लिए ||
बिहार की एक लोकप्रिय डिश लिट्टी चोखा रेसिपी आपके लिए ||

लिट्टी चोखा के लिए सामग्री:
एग प्लांट एक प्रकार का बैगन है जो बतख केअंडे जैस दिखता है.
एग प्लांट एक प्रकार का बैगन है
जो बतख के अंडे जैसा दिखता है.

  • गेहूं का आटा - 3 कप (450 ग्राम)
  • घी - 3 बड़े चम्मच (40 ग्राम)
  • सत्तू - 1 कप (125 ग्राम)
  • हरा धनिया - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
  • सरसों का तेल - 2 बड़ा चम्मच
  • नींबू - 2 नंग
  • हरी मिर्च - 5 से 6 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 2 चम्मच (या स्वाद के लिए)
  • अजवाईन के बीज - 1/2 चम्मच
  • बेकिंग सोडा - 1/4 चम्मच
  • अचार मसाला - 1 बड़ा चम्मच
  • टमाटर - 4 (300 ग्राम)
  • बैंगन - 1 (300 ग्राम)
  • उबला हुआ आलू - 4 (300 ग्राम)

लिट्टी चोखा रेसिपी की विधि:

  1. आटा बनाने के लिए गेहूं के आटे को एक मिक्सिंग बाउल में लें, इसमें घी, नमक, कैरम बीज, बेकिंग सोडा मिलाएं, छोटे भागों में पानी डालें और नरम आटा गूंधें। ढक्कन को बंद करें और सेटिंग के लिए अलग रख दें।
  2. चोखा बनाने के लिए बैंगन और टमाटर लें, तेल से कोट करें और आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक त्वचा का रंग गहरा न उतर जाए।
  3. भुनने के बाद बैंगन और टमाटर को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें, फिर त्वचा को छील लें।
  4. स्टफिंग बनाने के लिए, एक कटोरी में सत्तू* लें, नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, अचार मसाला, हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च, सरसों का तेल, एक नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, और थोड़ा पानी डालें, और फिर से मिलाएँ।
  5. उबले हुए आलू को छिलके वाले टमाटर और बैंगन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मैश करें। नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक कद्दूकस किया हुआ, बारीक कटा हरा धनिया, एक नींबू का रस, सरसों का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। चोखा तैयार है।
  6. इस बीच, हथेली पर घी लगाएं और आटे को गूंथ लें, आटे को छोटी-छोटी गांठों में तोड़ें, कटोरे का आकार दें।
  7. आटा के कटोरे में लिट्टी की भराई भरें, समान रूप से घुमाकर और पैक का आकार दें। इसी तरह सभी पैक तैयार करें।
  8. इसे ओवन या जो भी उपकरण उपलब्ध हो, में भुनाएं। अर्थात, नेट का उपयोग करके गैस की आंच पर सीधे रखें। या भारी भरकम कढ़ाही में भुना जा सकता है।

कैसे परोंसे?

-एक बार जब लिट्टी तैयार हो जाती है, तो उन्हें घी में डुबोएं यदि वांछित हो या तोड़े और उन पर घी डालें या सूखे का सेवन किया जा सकता है। लिट्टी के साथ चोखा से भरा कटोरा लें।

* सत्तू क्या है?

-सत्तू यां सथ्थु भुने हुए चने का आटा है। सत्तू कई अन्य प्रकार के अनाज से भी तैयार किया जा सकता है।

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