Thursday, February 20, 2020

Nutritious Protein-Rich Dhokla of Green Moong Dal Flour.

       Like soybean, mung dal also is rich in proteins but contains lower calory comparing to soybeans. The dhokla from the mung dal flour, which is readily available in the market, is a tasteful and nutritious food for the family and especially good item for the children.

Nutritious Protein-Rich Dhokla of Green Moong Dal Flour.
Nutritious Protein-Rich Dhokla of Green Moong Dal Flour.

Ingredients for mung dal dhokla:

For Batter-
  • One cup of Mung dal flour.
  • 1/4 cup Semolina.
  • 1/2 Cup Yogurt.                               
  • 1/2 tsp Turmeric.
  • 1 and1/2 tsp Ginger paste.
  • Green chili paste - As per taste.
  • 1/4 tsp Asafetida.
  • 2 Tbsp Oil.
  • Salt - As per taste.
  • 2 tsp Eno.
  • 1 Tbsp Lemon juice.
For tadaka (vaghaar-fry)-
  • Mustard(Rye) - One Tbspn.
  • Green chili - two pieces.
  • Red dry chili - two pieces.
  • Curry Patta - two pieces.

Method of mung dal dhokla:

  1. First of all, mix semolina, yogurt, turmeric, ginger paste, green chili paste, asafetida, salt(as per taste), and oil in the moong dal flour.
  2. Make a loose lump-free batter by adding water gradually by stirring the flour constantly.
  3. Close the lid and keep aside for approximately 30 minutes so the water will absorb with the batter.
  4. After half an hour add Eno powder and lemon juice in the batter, and whisk properly in one direction to set the batter.
  5. Steam the water in Dhokla Maker or Cooker whatever is available, and coat the vessel of dhokla with oil from inside and put on the net. Remove the whistle lever in case of using the cooker.
  6. Heat the Batter on high flame for 20-22 minutes, and then check by penetrating the knife.
  7. For tadka, heat the rye in the oil for a while and add green chili, dry red chili, and curry patta. After taking off the tadaka vessel of the gas, add while sesame in it. Pout and spread the tdaka oil on the dhokla.
  8. Cut the slices of the dhokla and serve to family members.

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Hindi

हरी मूंग दाल के आटे में पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर ढोकला।



       सोयाबीन की तरह, मूंग की दाल भी प्रोटीन से भरपूर होती है लेकिन इसमें सोयाबीन की तुलना में कम कैलोरी होती है। मूंग दाल के आटे से बना ढोकला, जो बाजार में आसानी से उपलब्ध होता है, परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है और विशेष रूप से बच्चों के लिए अच्छा आइटम है।
हरी मूंग दाल के आटे में पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर ढोकला।
हरी मूंग दाल के आटे में पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर ढोकला।

मूंग दाल ढोकला के लिए सामग्री:

घोल के लिए-
  • एक कप मूंग दाल का आटा।
  • 1/4 कप सूजी।
  • 1/2 कप दही।
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी।
  • 1 और 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट।
  • हरी मिर्च का पेस्ट - स्वादानुसार।
  • 1/4 चम्मच हींग।
  • 2 बड़े चम्मच तेल।
  • नमक - स्वादानुसार।
  • 2 चम्मच ईनो
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
तड़का (वघार) के लिए-
  • सरसों (राई) - एक बड़ा चम्मच।
  • हरी मिर्च - दो टुकड़े।
  • लाल सूखी मिर्च - दो टुकड़े।
  • करी पत्ता - दो टुकड़े

मूंग दाल ढोकला की विधि:

  1. सबसे पहले मूंग दाल के आटे में सूजी, दही, हल्दी, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हींग, नमक (स्वादानुसार) और तेल मिलाएं।
  2. आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालकर एक ढीला गांठ रहित घोल बनाएं।
  3. ढक्कन बंद करें और लगभग 30 मिनट के लिए अलग रखें ताकि पानी घोल के साथ अवशोषित हो जाए।
  4. आधे घंटे के बाद घोल में ईनो पाउडर और नींबू का रस मिलाएं, और घोल को सेट करने के लिए एक दिशा में अच्छी तरह से फेंट लें।
  5. ढोकला मेकर या कुकर में जो भी उपलब्ध हो, पानी को भाप दें, और ढोकला के बर्तन को अंदर से तेल के साथ कोट करें और नेट पर डालें। कुकर का उपयोग करने के मामले में सीटी लीवर निकालें।
  6. घोल को तेज़ आंच पर 20-22 मिनट तक गर्म करें, और फिर चाकू से छेद करके चेक करें।
  7. तड़के के लिए, राई को तेल में थोड़ी देर के लिए गर्म करें और हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। गैस के तड़का बर्तन को उतारने के बाद, इसमें तिल डालें। ढोकला पर तड़का तेल लगाएँ और फैलाएँ।
  8. ढोकला के स्लाइस काटें और परिवार के सदस्यों को परोसें।

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