Indian Crunchy Vegetable Samosa recipe in Hindi and English|

How to make Indian Crunchy Vegetable Samosa at home?

Samosa is a crispy snack that stands out from other dishes because of its shape. The triangle shape makes it appealing and tempting, especially for kids. Gujarati samosas are usually shaped like triangles, while samosas in some other states (not all) have a pyramid-like shape. This recipe uses potato as the filling, but you can also try different variations of fillings according to your preference and local cuisine.

Ingredients for Crunchy Samosas:

• 250 Grams - Refined Wheat flour (maida).
• 2 tbsp - Oil.
• 1 tsp - Carom seeds(Ajwain).
• 4 - Potatoes (or 500 grams)
• ½ cup green Peas (boiled or frozen).
• One tbsp of oil or Cream(Ghee).
• 1 tbsp -  Ginger paste.
• 1 to 2 green Chilies chopped (optional)
• A pinch of Asafoetida (optional)
• 4 tbsp - chopped Coriander leaves.
• One tsp - Lemon juice or ½ tsp Amchur or Chaat masala.
• ¾ tsp - Cumin seeds.
• ¾ to 1 tsp - Garam Masala.
• ¾ tsp - red Chili powder.
• ½ tsp - Cumin powder.
• Water as needed.
• Salt as per the taste.

Method of Crunchy Samosa:

1. Mash the boiled potatoes with a fork or a potato masher and set aside.
2. Take the flour, carom seeds, salt, and 2 tbsp of ghee in a kneading bowl and knead with water to make a stiff dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 20 minutes.
3. Heat oil in a skillet over medium-high heat and add the cumin seeds. Once they crackle, add the ginger and fry until fragrant.
4. Add the green peas and fry for 2 minutes.
5. Add the red chili powder, garam masala, cumin powder, amchur powder (or lemon juice or chaat masala). Fry for 30 seconds.
6. Add the mashed potatoes, salt, and coriander leaves. Mix well and cook for 2 to 3 minutes. The filler is ready.
7. Turn off the heat and let the filler cool down completely.
8. Divide the dough into equal portions and roll into a thin round sheet shape.
9. Cut each round sheet in half and make a cone shape by folding one edge over the other and sealing it with cream(Ghee).
10. Fill the cone with filler and seal the open end with more cream(Ghee). 
11. Heat oil in a deep-frying pan over medium-low heat and fry the Cones (Samosas) until they turn golden on both sides. Strain extra oil (put on the net) before shifting to the paper towel.

Serve hot with mint and tomato chutney. Enjoy!

हिंदी:

भारतीय कुरकुरे वेजिटेबल समोसा रेसिपी हिंदी में |

समोसा एक कुरकुरा नाश्ता है जो अपने आकार के कारण अन्य व्यंजनों से अलग दिखता है। त्रिकोण आकार इसे आकर्षक और आकर्षक बनाता है, खासकर बच्चों के लिए। गुजराती समोसे आमतौर पर त्रिकोण के आकार के होते हैं, जबकि कुछ अन्य राज्यों में (सभी नहीं) समोसे का आकार पिरामिड जैसा होता है। इस रेसिपी में भराई के रूप में आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद और स्थानीय व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग प्रकार की भराई भी आज़मा सकते हैं।

कुरकुरे समोसे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम - मैदा।
• 2 बड़े चम्मच - तेल.
• 1 चम्मच - अजवायन।
• 4 - आलू (या 500 ग्राम)
• ½ कप हरी मटर (उबली या जमी हुई)।
• एक बड़ा चम्मच तेल या क्रीम (घी)।
• 1 बड़ा चम्मच - अदरक का पेस्ट.
• 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)
• एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)
• 4 बड़े चम्मच - कटी हुई धनिया पत्ती.
• एक चम्मच - नींबू का रस या ½ चम्मच अमचूर या चाट मसाला।
• ¾ छोटा चम्मच - जीरा.
• ¾ से 1 चम्मच - गरम मसाला।
• ¾ छोटा चम्मच - लाल मिर्च पाउडर।
• ½ छोटा चम्मच - जीरा पाउडर.
• आवश्यकतानुसार पानी.
• नमक स्वादानुसार.

कुरकुरे समोसे की विधि:

1. उबले हुए आलू को कांटे या आलू मैशर से मैश करें और एक तरफ रख दें।
2. एक बर्तन में आटा, अजवायन, नमक और 2 टेबल स्पून घी डालिये और पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें तो इसमें अदरक डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. हरी मटर डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए.
5. लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर (या नींबू का रस या चाट मसाला) डालें। 30 सेकंड तक भूनिये.
6. मसले हुए आलू, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिला लें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं. भरावन तैयार है.
7. आंच बंद कर दें और फिलर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. आटे को बराबर भागों में बाँट लें और पतली गोल शीट के आकार में बेल लें।
9. प्रत्येक गोल शीट को आधा काटें और एक किनारे को दूसरे किनारे से मोड़कर और क्रीम (घी) से सील करके शंकु का आकार बनाएं।
10. शंकु को फिलर से भरें और खुले सिरे को अधिक क्रीम (घी) से सील करें।
11. एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आंच पर तेल गरम करें और कोन (समोसे) को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर डालने से पहले अतिरिक्त तेल छान लें (नेट पर डाल दें)।

पुदीना और टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

Video: A Demo - 'How to Fold Samosas'