Sunday, March 22, 2020

Indian Crunchy Vegetable Samosa recipe in Hindi and English|

          As a crispy item, samosa is different from other dishes in the look. The triangle shape attracts for eating and that's more to kids. Gujarati samosas are triangle shapes where the samosa in other states (not all states) has the shape of the pyramid type.
          Here is the recipe of potato filler but many other variants of filler can be prepared which can be varied according to the local regions.

Indian Crunchy Vegetable Samosa recipe in Hindi and English|
Indian Crunchy Vegetable Samosa recipe in Hindi and English|
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Note: If needed, you can see the video of the covering method of samosa at the end of the post.

Ingredients for Crunchy Samosas:

  • Fine wheat flour ( maida) - 250 grams.
  • Oil - 2 Tbsp.
  • Water - 2 tbsp.
  • Ajwain - 1ts.
  • 4 potatoes (or 500 grams)
  • ½ cup green peas (boiled or frozen)
  • 1 tablespoon oil or ghee
  • 1 tablespoon ginger minced or paste
  • 1 to 2 green chilies chopped (optional)
  • 1 pinch asafoetida (optional)
  • 4 tablespoons finely chopped coriander leaves.
  • 1 teaspoon lemon juice or ½ tsp amchur or chaat masala
  • ¾ teaspoon cumin seeds.
  • ¾ to 1 teaspoon garam masala.
  • ¾ teaspoon red chili powder.
  • ½ teaspoon cumin powder.
  • Salt as per the taste.

Method of Crunchy Samosa:

  1. Boil potatoes and make the paste by crushing them.
  2. Add ajwain, salt in the flour and kneed with the ghee, and make a tighter dough than usual so it can be easy to make the pack for samosa.
  3. Heat the oil in a pan and add cumin first and fry, then add ginger and fry more till the fragrance starts to emit.
  4. Add green peas and fry for 2 mins.
  5. Add red chili powder, garam masala, cumin powder & amchur powder or lemon juice or chaat masala( any of one). Fry for 30 seconds.
  6. Add potatoes paste, sprinkle some salt, and fry for 2 to 3 mins.
  7. Take off from the stove and add coriander leaves and let it cool before filling.
  8. Make the strip of the dough.
  9. Put the fillers of potato paste and cover it in a triangle shape. And stick with ghee - (*See video).
  10. Fry this samosa in the oil till the color turns golden brown.
  11. Serve samosa with mint and tomato chutney.

[for all recipes click here]

Hindi

Indian Crunchy Vegetable Samosa recipe in Hindi and English.

          खस्ता आइटम के रूप में, समोसा देखने में अन्य व्यंजनों से अलग है। त्रिकोण आकार खाने के लिए आकर्षित करता है और यह बच्चों के लिए अधिक है। गुजराती समोसा त्रिकोण आकार हैं जहां अन्य राज्यों में समोसा (सभी राज्यों में नहीं) पिरामिड के आकार का है।

        यहां आलू भराव की विधि दी गई है, लेकिन भराव के कई अन्य प्रकार तैयार किए जा सकते हैं, जो स्थानीय क्षेत्रों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भारतीय शाकाहारी खस्ता समोसा बनाने की रीत॥
भारतीय शाकाहारी खस्ता समोसा बनाने की रीत॥



नोट: यदि आवश्यक हो, तो आप पोस्ट के अंत में समोसे की कवरिंग विधि का वीडियो देख सकते हैं।

कुरकुरे समोसे के लिए सामग्री:

  • महीन गेहूँ का आटा (मैदा) - 250 ग्राम।
  • तेल - 2 बड़े चम्मच।
  • पानी - 2 बड़े चम्मच।
  • Ajwain - 1ts।
  • 4 आलू (या 500 ग्राम)
  • ½ कप हरी मटर (उबली या जमी हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक कीमा या पेस्ट
  • 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 चुटकी हींग (वैकल्पिक)
  • 4 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया।
  • 1 चम्मच नींबू का रस या eas चम्मच अमचूर या चाट मसाला
  • Oon चम्मच जीरा।
  • Eas से 1 चम्मच गरम मसाला।
  • Oon चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
  • Oon चम्मच जीरा पाउडर।
  • स्वादानुसार नमक।

कुरकुरे समोसे की विधि:

  1. आलू उबालें और उन्हें कुचलकर पेस्ट बनाएं।
  2. आटे में अज्वैन, नमक मिलाएं और घी के साथ गूंध लें, और सामान्य से सख्त आटा गूंथें ताकि समोसे के लिए पैक बनाना आसान हो सके।
  3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और पहले जीरा डालें और फिर अदरक डालें और तब तक और भूनें जब तक कि खुशबू न निकलने लगे।
  4. हरी मटर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
  5. लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर या नींबू का रस या चाट मसाला (कोई भी) मिलाएं। 30 सेकंड के लिए भूनें।
  6. आलू का पेस्ट जोड़ें, कुछ नमक छिड़कें, और 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
  7. स्टोव से उतार लें और धनिया पत्ती डालें और भरने से पहले इसे ठंडा होने दें।
  8. आटे की पट्टी बना लें।
  9. आलू के पेस्ट के भराव को रखो और इसे त्रिकोण आकार में कवर करें। और घी के साथ छड़ी - (वीडियो देखें)।
  10. इस समोसे को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  11. समोसे को पुदीना और टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

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