गुरुवार, 14 मई 2020

Nutritious and delicious vegetable recipe of bitter gourd during the rainy season||बरसात के मौसम की करेला की पोषक और स्वादिष्ट सब्जी की विधि।|

The winter season is also the season of vegetables. Brinjal, Gourd, Spinach, Groundnut, Papdi, Gujarat's famous 'Undhiya', Surat's famous 'Paunk', etc ... If we talk about the vegetables eaten in the rainy season, then this is a vegetable that we have in this season Enjoys eating a lot, and that is bitter gourd.

               Bitter gourd is healthy but slightly bitter in taste. Many people do not like it due to its bitter taste; However, this is a big mistake for them. Because the bitter taste is also a fun in itself. Doesn't everyone like Cadbury's chocolate? Cadbury's chocolate is also bitter, but how tasty it is that all the elves like it. If cooked correctly, there is no answer to the bitter gourd vegetables. Once eaten, there will be a desire to eat again and again. Those who like it eat it with great fervor. Those with diabetes (diabetes) also consume this vegetable and drink its bitter juice. Here is another recipe for bitter gourd for you.
Nutritious and delicious vegetable recipe of bitter gourd during the rainy season.
Nutritious and delicious vegetable recipe of bitter gourd during the rainy season.


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Ingredients of bitter gourd:

  • Bitter gourd - 250 grams
  • Onion - 3 finely chopped
  • Fennel - a spoon
  • Cumin - half a teaspoon
  • Coriander powder - a spoon
  • Turmeric - half a teaspoon
  • Green chili - 2
  • ½ teaspoon red chilli powder (optional)
  • Oil - two tbsp

Method of preparation of bitter gourd vegetable:

  1. Peel the bitter gourd and wash it well. After that cut it thin in round shape. If you do not like it, you can remove the seeds.
  2. Put the chopped bitter gourd in the cooker, add a cup of water, and boil one spoon of salt till one or two city rings to reduce its bitterness. After a while remove the bitter gourd from the cooker and then wash it once with clean water.
  3. Add oil to the pan, when hot, add cumin and fennel, add green chili. Add the onions after chopping them, add a pinch of salt for quick melting and fry until golden. Now add bitter gourd, turmeric, coriander (and red chilli) powder. (Salt is already added to bitter gourd so do not put it again).
  4. Cover with a lid for 5–7 minutes, stirring it every 2–3 minutes.
  5. Then take it off the stove. The delicious bitter gourd vegetable is ready.
  6. It can be eaten with hot hot paratha or with juar roti or with bread.

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Hindi

बरसात के मौसम की करेला की पोषक और स्वादिष्ट सब्जी की विधि।                  

               जाड़े का मौसम सब्ज़ियों का भी मौसम है। बैगन, लौकी, पालक, मुंगफली, पापडी, गुजरात का मशहूर 'उंधिया', सुरत का प्रख्यात 'पौंक' वगैराह... अगर बरसात के मौसम में खाये जाने वाली सब्ज़ि की बात की जाए तो एक सब्ज़ि ऐसी है जो हमें इस मौसम मे खाने का बहुत मज़ा आता है, और वह है करेला।

               करेला स्वास्थ्यवर्धक लेकिन स्वाद में थोड़ी कटु सब्जी है। इसका स्वाद कड़वा होने के कारण कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं; हालांकी यह उन्हो की बहूत बड़ी गलती है। क्यों कि कटु स्वाद का भी अपने आप में एक मज़ा है। क्या केड़बरी की चोकलेट सभी को पसंद नही आती? केड़बरी भी तो कड़वी होती है, लेकिन कितनी जायकेदार होती है कि सभी आबालवृद्ध इसे पसंद करते है। अगर सही तरीके से पकाई जाय तो करेला की सब्ज़ि का कोइ जवाब नहीं। एक बार खाने पर बार बार खाने की ईच्छा होगी।  जिनको पसंद है वे तो इसे बड़े चाव से खाते हैं। डायबिटीज (मधुमेह) रोग के ददी भी यह सब्ज़ि का सेवन करते है और इसका कड़वा रस पीते है। यहाँ आपके लिए पेश है एक और करेले की सब्जी की विधि।

करेले की सब्जी की सामग्री:

  • करेला- 250 ग्राम
  • प्याज- 3 बारीक कटा
  • सौंफ - एक चम्मच
  • जीरा- आधा चम्मच
  • धनिया पावडर- एक चम्मच
  • हल्दी- आधा चम्मच
  • हरी मिर्च- 2
  • आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर(वैकल्पिक)
  • तेल- दो बड़ा चम्मच

करेले की सब्जी बनाने की विधि:

karele ki sabzi ki recipe
karele ki sabzi ki recipe

  1. करेले को छिलकर अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद गोल आकार में पतला काट लें। अगर पसंद न हो तो  बीज निकाल सकते है।
  2. कुकर में कटे हुए करेले को डाल कर एक कप पानी डाले, और एक चम्मच नमक दाल कर १ या दो सिटी बजने तक उबाले ताकि उसकी कडुआहट कम हो जाय। कुछ देर बाद करेले को कुकर से निकाल कर फिर एक बार साफ पानी से धो लें।
  3. कढ़ाई में तेल डालें, गर्म होने पर जीरा और सौंफ डालें, हरी मिर्च डालें। इनके चटकने के बाद प्याज डालें, जल्दी गलने के लिए एक चुटकी नमक डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब करेला, हल्दी, धनिया (और लाल मिर्च) पावडर डालें। (नमक करेले में पहले से ही डाला है इस लिए दुबारा ना डालें)।
  4. 5–7 मिनट तक ढक्कन से ढंक के रखे, थोड़ी थोड़ी में हर 2–3 मिनट पर चलाते रहें।
  5. फिर चूल्हे से उतार ले। करेले की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है।
  6. इसे गर्म गर्म पराठे के साथ या जुअर की रोटी के साथ या पांऊ के साथ खाया जा सकता है।

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