Friday, May 22, 2020

Recipes for Sugar Solution || Useful for making various syrup at home ||

Syrup can be made from various fruits with water or milk
Syrup can be made from various fruits with water or milk

Variety of syrup is available in the market. Pineapple, Orange, Phalsa, Rose, Poppy, Strawberry Vagerha. A solution made of sugar is used to make all these syrup. Here is the method of making sugar solution which will not deteriorate for a long time. You can make different types of syrup by adding different types of emulsion in water or milk. Here is described how to make syrup of rose, rose and orange. In the same way, you can also make syrup with the emulsion of Phalsa, Strawberry, Pineapple.
Many sharbat can be made from the home made sugar solution
Many sharbat can be made from the home made sugar solution.


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Ingredients for making syrup solution:

  • Water - 200-250 ml
  • Sugar - 2 cups / 500 grams 500 grams
  • Lemon juice - 1/2 tsp
  • Rock salt - 1/4 tsp
  • Hot water - 1 cup
  • Red color - 1/2 tsp
  • Kevada Essence - 4-5 drops
  • Rose water - 1 tsp
  • Khus Emulsion - 3/4 tsp
  • Orange Color Essence
  • Some Basil Seeds (soaked in water)
  • Some ice cubes

Method of making syrup syrup:

  1. Pour two cups of water (400-400 ml) in a pan and add 500 grams of sugar and heat it on a low flame for a while, then later add lemon juice (citric acid), and stir until the sugar is well mixed in water Keep stirring the solution there.
  2. Then boil the water in a separate cup and let the boiled water be poured slowly in the pan. This has to be done so that the sugar solution does not harden.
  3. Then add more 500 grams of sugar, add the sand salt and cook it on high flame for a while so that the sugar gets dusted well and becomes thicker.
  4. Make three equal parts of this solution and fill three in the vessel. Put the emulsion of poppy in one part and stir it. The emulsion has both color and fragrance. It will become a flow of rich green color.
  5. Add red scent in the second part, add 3-4 drops of kevda. Do not put too much or else the taste may deteriorate. Then stir the solution, it will become reddish flow.
  6. Add orange emulsion to the third part and stir the solution. It will become orange colored flow.
  7. Fill all three flows in three bottles.
  8. When the syrup is to be made, put two small spoons of solution in a glass, add water or milk and the soaked basil seed(Sabza). The syrup will be ready.
  9. Add a small spoon of rose water to the rose syrup to give it a nice aroma and taste.
  10. Enjoy these syrup in the summer season.

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Hindi


चीनी का घोल की रेसिपी|| घर पर ही विविध शरबत बनाने के लिए उपयोगी||


मार्केट में विविध प्रकार के शरबत उपलब्ध है। अनानास, नारंगी, फालसा, गुलाब, खस, स्ट्रॉबेरी वगेराह।  इन सब शरबतों को बनाने के लिए चीनी से बने हुए घोल का उपयोग होता है। यहाँ चीनी का घोल  बनाने की विधि बतायी है जो लंबे समय तक बिगड़ेगा नहीं। पानी या दूध में अलग अलग प्रकार के पायस डाल कर कई प्रकार के शरबत बना सकते है। यहाँ खस, गुलाब और नारंगी का शरबत बनाने का तरीका बताया है। ऐसे ही फालसा, स्ट्रॉबेरी, अनानास के पायस से भी शरबत बना सकते है।   

शरबत का घोल बनाने के लिए सामग्री:

  • पानी  - 200-250 ml
  • चीनी  - 2 cup/500 ग्राम्स ५०० grams
  • निम्बू का सत -  1/2 tsp
  • सेंधा नमक - 1/4 tsp
  • गर्म पानी - 1 cup
  • रेड कलर - 1/2 tsp
  • केवड़ा एसेंस - 4-5 drops
  • गुलाब जल - 1 tsp
  • खस इमल्शन - 3/4 tsp
  • ऑरेंज कलर एस्सेंस
  • थोड़े सब्जा के बीज (पानी में भिगो के रखे) 
  • थोड़े बर्फ के टुकड़े 

शरबत का घोल बनाने की विधी:

  1. एक कड़ाई में दो कप पानी (४००-४०० मिली ) डाले और ५०० ग्राम चीनी डाल कर हलकी आंच पर थोडी देर तक गरम करे  बाद में निम्बू का सत (साइट्रिक एसिड) डाले, और जहा तक चीनी अच्छी तरह पानी में एकरस न हो जाये वहा तक घोल को हिलाते रहे।
  2. फिर एक अलग कप में पानी को उबाले और उबला हुआ पानी धीमे धीमे कड़ाई में उँड़ेलते  जाए . यह इस लिए करना है ताकि चीनी का घोल कड़क न हो जाए।
  3. फिर ओर ज्यादा ५०० ग्राम चीनी डाले, सैंधा नमक डाले और तेज आंच पर देर तक हिलाते हुए पकाये ताकि चीनी अच्छी तरह से धूल जाये और गाढ़ा प्रवाही बन जाये।
  4. इस घोल के तीन बराबर हिस्से बनाये और तीन बरतन में भर ले। एक भाग में खस का पायस डाल कर हिलाए। पायस में रंग और खुशबू दोनों ही होते है। यह धने हरे रंग का प्रवाही बनेगा।
  5. दूसरे भाग में लाल रंग की खुशबू डाले, ३-४ बून्द केवड़ा का अर्क डाले. ज्यादा नहीं डालना है वर्ना स्वाद बिगड़ सकता है।  फिर घोल को हिलाये, यह लाल रंग प्रवाही बनेगा।
  6. तीसरे हिस्से में ऑरेंज का पायस डाले और घोल को हिलाये।  यह नारंगी रंग का प्रवाही बनेगा।
  7. तीन बोतल में यह तीनो प्रवाही भर दे।
  8. जब शरबत बनाना हो तो एक गिलास में दो छोटे चम्मच घोल डाल कर पानी या दूध और सब्जा के बीज डाले। शरबत तैयार हो जाएगा।
  9. गुलाब के शरबत में एक छोटा चम्मच गुलाब जल भी डाले ताकि अच्छी महक और स्वाद आए।
  10. गर्मियों के मौसम में इन शरबतो का मझा ले।

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