How to Make Crispy and Flavorful Vegetarian Spring Rolls at Home
Vegetarian spring rolls are a delicious and easy appetizer that can be enjoyed by everyone. They are made with thin, wheat-based wrappers that are filled with a mixture of cooked vegetables and seasonings, and then deep-fried until golden and crisp. You can use any vegetables you like, such as cabbage, carrots, mushrooms, bell peppers, or soy sprouts, and flavor them with soy sauce, garlic, ginger, or other spices.
To serve, dip the spring rolls in sweet chili sauce, chili oil, or any other sauce of your choice.
Ingredients for Vegetarian Spring Roll:
- All-purpose Flour(Finer Wheat Flour - Maida) - 2 cups.
- 1 tsp salt
- 2 tsp oilfor preparing the filler-
- 7-8 garlic and cloves (Chopped).
- 3-inch ginger (Chopped).
- 3 green chilies (Chopped).
- one sliced onion.
- one grated carrot.
- 1/2 capsicum. 1 cup cabbage.
- green spring onion grated(optional).
- 1/2 tsp chat masala.
- 1/2 Red Chilli powder.
- 1 tsp pav bhaji masala.
- 1 tsp soya sauce.
- 1 tsp salt,
- 2-3 tsp oil
- some water.(Note: tsp = Teaspoon.)
-
Method of Vegetarian Spring Roll:
- Fold the roll like this for the spring roll.
- Knead the flour by applying water in small quantities and knead hard to make it sticky. Put aside for a while to set.
- After some time knead the loaf again by applying some oil to make it more sticky.
- Make small pieces and make a round shape like a ball by rolling in the palms. Cover all the balls with the lid to prevent dryness.
- Take one ball out and make medium size round shape sheet and apply some oil as well as flour, make the same type sheet with another ball and apply the oil and flour on another sheet also. Then stick both sheets with each other and roll more with a rolling pin to make a large but thin sheet.
- Cook the sheet on the pan by applying some oil on both sides. Then separate both layers carefully with a knife when it is cool. You will get a semi-transparent polyester cloth-like a sheet that will be used for spring roll later.
- in 2-3 tsp oil add 7-8 garlic and cloves, 3-inch ginger, 3 green chilies, saute for few seconds. add one sliced onion and saute, add one grated carrot, 1/2 capsicum, 1cupcabbage, and cook well till water starts to extracts. Add green spring onion grated(optional), add 1/2 tsp chat masala, 1/2 Red Chilli powder, 1 tsp pav bhaji masala, 1 tsp soya sauce, 1 tsp salt, cook the mixer well.
- Make a thin slurry in a bowl with 2 tsp maida and water to stick the spring roll folds.
- Take a one maida sheet and ut the stuff in the center, apply slurry on the sheet and fold. add some slurry on the outside and stick it. Like this make all the rolls and fry in a pan on a slow flame for a sufficient time so will be cooked up to inside.
Serve hot with a sauce or chutney.
Hindi:
घर पर कुरकुरे और स्वादिष्ट शाकाहारी स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं।
शाकाहारी स्प्रिंग रोल एक स्वादिष्ट और आसान ऐपेटाइज़र है जिसका आनंद हर कोई उठा सकता है। वे पतले, गेहूं-आधारित रैपर से बनाए जाते हैं जो पकी हुई सब्जियों और मसालों के मिश्रण से भरे होते हैं, और फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक गहरे तले जाते हैं। आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गोभी, गाजर, मशरूम, बेल मिर्च, या सोया स्प्राउट्स, और उन्हें सोया सॉस, लहसुन, अदरक, या अन्य मसालों के साथ स्वाद दे सकते हैं। आप शुरुआत से ही अपने खुद के रैपर बना सकते हैं या उन्हें एशियाई दुकानों से या ऑनलाइन तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।
परोसने के लिए, स्प्रिंग रोल्स को मीठी मिर्च की चटनी, मिर्च के तेल या अपनी पसंद की किसी अन्य चटनी में डुबोएँ।
शाकाहारी स्प्रिंग रोल के लिए सामग्री:
- सभी उद्देश्य वाला आटा (महीन गेहूं का आटा-मैदा) - 2 कप।
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच तेलभराव तैयार करने के लिए-
- 7-8 लहसुन और लौंग (कटा हुआ)।
- 3 इंच अदरक (कटा हुआ)।
- 3 हरी मिर्च (कटी हुई)।एक कटा हुआ प्याज।
- एक कसा हुआ गाजर।
- 1/2 शिमला मिर्च। 1 कप गोभी।
- हरी वसंत प्याज कसा हुआ (वैकल्पिक)।
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला।
- 1/2 लाल मिर्च पाउडर।
- 1 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला।
- 1 चम्मच सोया सॉस।
- 1 चम्मच नमक,
- 2-3 चम्मच तेल
- थोड़ा पानी।(नोट: टीएसपी = चम्मच।)
शाकाहारी स्प्रिंग रोल की विधि:
- थोड़ी मात्रा में पानी लगाकर आटा गूंध लें और इसे चिपचिपा बनाने के लिए सख्त गूंध लें। थोड़ी देर के लिए सेट होने के लिए रख दें।
- कुछ समय बाद इसे और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए थोड़े से तेल को लगाकर आटे को फिर से गूंध लें।
- छोटे-छोटे टुकड़े करें और हथेलियों में घुमाकर गेंद की तरह गोल आकार दें। सूखापन को रोकने के लिए सभी गेंदों को ढक्कन के साथ कवर करें।
- एक बॉल को निकाल लें और मीडियम साइज़ की गोल आकार की शीट बना लें और आटे के साथ-साथ थोड़ा सा तेल भी लगाएँ, दूसरी बॉल के साथ भी इसी तरह की शीट बनाएँ और दूसरी शीट पर भी तेल और मैदा लगाएँ। फिर दोनों शीटों को एक दूसरे के साथ चिपकाएं और एक बड़ी लेकिन पतली शीट बनाने के लिए रोलिंग पिन के साथ अधिक रोल करें।
- तवे पर दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाकर शीट को पकाएं। फिर ठंडा होने पर चाकू से दोनों परतों को अलग-अलग करें। आपको एक अर्ध-पारदर्शी पॉलिएस्टर कपड़े जैसा एक चादर मिलेगा जो बाद में स्प्रिंग रोल के लिए उपयोग किया जाएगा।
- 2-3 टीस्पून तेल में 7-8 लहसुन और लौंग, 3 इंच अदरक, 3 हरी मिर्च डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें। एक कटा हुआ प्याज और सॉस डालें, एक कद्दूकस किया हुआ गाजर, 1/2 शिमला मिर्च, 1 लीटर कैबेज डालें, और पानी के अर्क को अच्छी तरह से पकाएं। हरी वसंत प्याज कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक), 1/2 टीस्पून चाट मसाला, 1/2 लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून नमक डालकर मिक्सर को अच्छी तरह पकाएं।
- स्प्रिंग रोल फोल्ड्स को चिपकाने के लिए 2 टीस्पून मैदे और पानी के साथ एक कटोरी में पतला घोल बनाएं।
- एक मैदा शीट लें और केंद्र में सामान रखें, शीट पर घोल लगाएं और मोड़ें। बाहर की तरफ थोड़ा घोल डालें और चिपका दें। जैसे यह सभी रोल बनाते हैं और एक पैन में धीमी आंच पर पर्याप्त समय के लिए भूनते हैं ताकि यह अंदर तक पक जाए।
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