The dish of Punjab, chole(chickpeas) puri is the most popular item in India and also famous at the international level. The recipe of this healthy, energetic food is given here. The recipe is of only chickpeas without onion, garlic.
![]() |
Punjabi spicy chickpeas recipe|| рдкंрдЬाрдмी рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рдЫोрд▓े рдХी рд░ेрд╕िрдкी || |
Ingredient for Punjabi spicy chickpeas::
- chickpeas(Kabuli Chana): 1 cup.
- big cardamom: 2.
- cinnamon.
- bay leaf(tez pata): 1.
- tea bag: 1.
- baking powder: 1/4 tsp.
- clarified butter(Ghee): 4-6 tsp.
- carom seeds(Ajwain): 1/4 tsp.
- ginger: 2 tsp.
- pomegranate seeds(anaar dana): 1 tsp.
- red chili powder: 2 tsp.
- turmeric powder: 1/4 tsp.
- black pepper powder: 1 tsp.
- cumin powder: 1/2 tsp.
- dry mango powder: 1 tsp.
- Rock salt: 1/2 tsp.
- simple salt as per taste.
- garam masala: 1 tsp.
- green chili: 3-4.
- Kasuri methi: 1/2 tsp.
- fresh coriander: 2 tsp.
Method of Punjabi spicy chickpeas:
- Clean the chickpeas with 3 to 4 times with water then keep in the clean water for at least 8-10 hours.
- Then put in a cooker, add some more water, cardamom, bay leaf(tej pata), cinnamon, a teabag, 1/4 tsp baking powder, and cook up to 7-8 whistle.
- Remove the teabag after the cooker gets cool.
- Put and clarified butter(Ghee) in the pan, add 1/4 tsp carom seed(Ajwain), 2 tsp ginger paste, 1 tsp pomegranate seed, 2 tsp red chili powder, 1/4 tsp turmeric powder, and cook well for 2-3 minutes.
- Then, add cooked chickpeas stuff, 1 tsp black pepper powder, 1/2 tsp cumin powder, 1 tsp dry mango powder, 1/2 rock salt, simple salt( as per taste), in the pan and closed the lid, and cook for 12-15 minutes on the low flame.
- Then add 1 tsp garam masala, 4-5 whole green chilies, and cook for a while and add Kasuri methi, 2 tsp fresh chopped coriander leaves, and take off from a stove after a while.
- The Punjabi style spicy chickpeas aka chhole is ready. Can be consumed with Bread(Pav), puri, paratha, roti, or rice as per the personal choice.
-
Hindi
рдкंрдЬाрдмी рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рдЫोрд▓े рдХी рд░ेрд╕िрдкी ||
рдкंрдЬाрдм рдХा рд╡्рдпंрдЬрди, рдЫोрд▓े (рдЫोрд▓े) рдкूрд░ी рднाрд░рдд рдоें рд╕рдмрд╕े рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рдЖрдЗрдЯрдо рд╣ै рдФрд░ рдЕंрддрд░्рд░ाрд╖्рдЯ्рд░ीрдп рд╕्рддрд░ рдкрд░ рднी рдк्рд░рд╕िрдж्рдз рд╣ै। рдЗрд╕ рд╕्рд╡рд╕्рде, рдКрд░्рдЬाрд╡ाрди рднोрдЬрди рдХा рдиुрд╕्рдЦा рдпрд╣ां рджिрдпा рдЧрдпा рд╣ै। рдиुрд╕्рдЦा рдк्рдпाрдЬ, рд▓рд╣рд╕ुрди рдХे рдмिрдиा рдХेрд╡рд▓ рдЫोрд▓े рдХा рд╣ै।
рдкंрдЬाрдмी рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рдЫोрд▓े рдмрдиाрдиे рдХी рд╡िрдзि ::
- рдЫोрд▓ा (рдХाрдмुрд▓ी рдЪрдиा): рез рдХрдк।
- рдмрдб़ी рдЗрд▓ाрдпрдЪी: реи।
- рджाрд▓рдЪीрдиी।
- рдмे рдкрдд्рддी (рддेрдЬ рдкाрдд): рез।
- рдЪाрдп рдмैрдЧ: 1।
- рдмेрдХिंрдЧ рдкाрдЙрдбрд░: 1/4 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╕्рдкрд╖्рдЯ рдордХ्рдЦрди (рдШी): 4-6 рдЪрдо्рдордЪ।
- рдХैрд░рдо рдмीрдЬ (рдЕрдЬрд╡ाрдИрди): 1/4 рдЫोрдЯा рдЪрдо्рдордЪ।
- рдЕрджрд░рдХ: 2 рдЪрдо्рдордЪ।
- рдЕрдиाрд░ рдХे рджाрдиे (рдЕрдиाрд░ рджाрдиा): 1 рдЫोрдЯा рдЪрдо्рдордЪ।
- рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░: 2 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╣рд▓्рджी рдкाрдЙрдбрд░: 1/4 рдЪрдо्рдордЪ।
- рдХाрд▓ी рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░: 1 рдЪрдо्рдордЪ।
- рдЬीрд░ा рдкाрдЙрдбрд░: 1/2 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╕ूрдЦा рдЖрдо рдкाрдЙрдбрд░: 1 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╕ेंрдзा рдирдордХ: 1/2 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╕्рд╡ाрджाрдиुрд╕ाрд░ рд╕ाрдзाрд░рдг рдирдордХ।
- рдЧрд░рдо рдорд╕ाрд▓ा: 1 рдЪрдо्рдордЪ।
- рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ: 3-4।
- рдХрд╕ूрд░ी рдоेрдеी: 1/2 рдЪрдо्рдордЪ।
- рддाрдЬा рдзрдиिрдпा: 2 рдЪрдо्рдордЪ।
рдкंрдЬाрдмी рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рдЫोрд▓े рдХी рд╡िрдзि:
- рдЫोрд▓े рдХो 3 рд╕े 4 рдмाрд░ рдкाрдиी рд╕े рд╕ाрдл рдХрд░ें рдлिрд░ рд╕ाрдл рдкाрдиी рдоें рдХрдо рд╕े рдХрдо 8-10 рдШंрдЯे рд░рдЦें।
- рдлिрд░ рдХुрдХрд░ рдоें рдбाрд▓ें, рдеोрдб़ा рдФрд░ рдкाрдиी, рдЗрд▓ाрдпрдЪी, рддेрдЬ рдкрдд्рддा (рддेрдЬ рдкрдд्рддा), рджाрд▓рдЪीрдиी, рдПрдХ рдЯीрдмैрдЧ, 1/4 рдЯीрд╕्рдкूрди рдмेрдХिंрдЧ рдкाрдЙрдбрд░ рдбाрд▓ें рдФрд░ 7-8 рд╕ीрдЯी рддрдХ рдкрдХाрдПं।
- рдХुрдХрд░ рдаंрдбा рд╣ोрдиे рдХे рдмाрдж рдЯीрдмैрдЧ рдХो рд╣рдЯा рджें।
- рдкैрди рдоें рдордХ्рдЦрди (рдШी) рдбाрд▓ें рдФрд░ 1/4 рдЯीрд╕्рдкूрди рдХैрд░рдо рд╕ीрдб (рдЕрдЬрд╡ाрдИрди), 2 рдЯीрд╕्рдкूрди рдЕрджрд░рдХ рдХा рдкेрд╕्рдЯ, 1 рдЯीрд╕्рдкूрди рдЕрдиाрд░ рдХे рджाрдиे, 2 рдЯीрд╕्рдкूрди рд▓ाрд▓ рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░, 1/4 рдЯीрд╕्рдкूрди рд╣рд▓्рджी рдкाрдЙрдбрд░ рдбाрд▓ें рдФрд░ 2 рдоिрдирдЯ рддрдХ рдЕрдЪ्рдЫी рддрд░рд╣ рдкрдХाрдПं। -3 рдоिрдирдЯ।
- рдлिрд░, рдкрдХे рд╣ुрдП рдЫोрд▓े рдХा рд╕ाрдоाрди, 1 рдЯीрд╕्рдкूрди рдХाрд▓ी рдоिрд░्рдЪ рдкाрдЙрдбрд░, 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди рдЬीрд░ा рдкाрдЙрдбрд░, 1 рдЯीрд╕्рдкूрди рд╕ूрдЦा рдЖрдо рдкाрдЙрдбрд░, 1/2 рд╕ेंрдзा рдирдордХ, рд╕ाрдзाрд░рдг рдирдордХ (рд╕्рд╡ाрджाрдиुрд╕ाрд░), рдкैрди рдоें рдбाрд▓ें рдФрд░ рдврдХ्рдХрди рдмंрдж рдХрд░ рджें, рдФрд░ рдкрдХाрдПँ рдзीрдоी рдЖंрдЪ рдкрд░ 12-15 рдоिрдирдЯ рдХे рд▓िрдП।
- рдлिрд░ 1 рдЯीрд╕्рдкूрди рдЧрд░рдо рдорд╕ाрд▓ा, 4-5 рд╕ाрдмुрдд рд╣рд░ी рдоिрд░्рдЪ рдбाрд▓ें рдФрд░ рдеोрдб़ी рджेрд░ рдкрдХाрдПं рдФрд░ рдХрд╕ूрд░ी рдоेрдеी, 2 рдЯीрд╕्рдкूрди рддाрдЬा рдХрдЯा рд╣рд░ा рдзрдиिрдпा рдбाрд▓ें рдФрд░ рдеोрдб़ी рджेрд░ рдмाрдж рдЪूрд▓्рд╣े рд╕े рдЙрддाрд░ рд▓ें।
- рдкंрдЬाрдмी рд╕्рдЯाрдЗрд▓ рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рдЫोрд▓े рдЙрд░्рдл рдЫोрд▓े рддैрдпाрд░ рд╣ै। рд╡्рдпрдХ्рддिрдЧрдд рдкрд╕ंрдж рдХे рдЕрдиुрд╕ाрд░ рдм्рд░ेрдб (рдкाрд╡), рдкूрдб़ी, рдкрд░ाрдаा, рд░ोрдЯी рдпा рдЪाрд╡рд▓ рдХे рд╕ाрде рд╕ेрд╡рди рдХिрдпा рдЬा рд╕рдХрддा рд╣ै।
Hinglish
panjaabee masaaledaar chhole kee resipee ||
panjaab ka vyanjan, chhole (chhole) pooree bhaarat mein sabase lokapriy aaitam hai aur antarraashtreey star par bhee prasiddh hai. is svasth, oorjaavaan bhojan ka nuskha yahaan diya gaya hai. nuskha pyaaj, lahasun ke bina keval chhole ka hai.
panjaabee masaaledaar chhole banaane kee vidhi ::
chhola (kaabulee chana): 1 kap.
badee ilaayachee: 2.
daalacheenee.
be pattee (tej paat): 1.
chaay baig: 1.
beking paudar: 1/4 chammach.
spasht makkhan (ghee): 4-6 chammach.
kairam beej (ajavaeen): 1/4 chhota chammach.
adarak: 2 chammach.
anaar ke daane (anaar daana): 1 chhota chammach.
laal mirch paudar: 2 chammach.
haldee paudar: 1/4 chammach.
kaalee mirch paudar: 1 chammach.
jeera paudar: 1/2 chammach.
sookha aam paudar: 1 chammach.
sendha namak: 1/2 chammach.
svaadaanusaar saadhaaran namak.
garam masaala: 1 chammach.
haree mirch: 3-4.
kasooree methee: 1/2 chammach.
taaja dhaniya: 2 chammach.
panjaabee masaaledaar chhole kee vidhi:
chhole ko 3 se 4 baar paanee se saaph karen phir saaph paanee mein kam
se kam 8-10 ghante rakhen.
phir kukar mein daalen, thoda aur paanee, ilaayachee, tej patta (tej
patta), daalacheenee, ek teebaig, 1/4 teespoon beking paudar daalen aur
7-8 seetee tak pakaen.
kukar thanda hone ke baad teebaig ko hata den.
pain mein makkhan (ghee) daalen aur 1/4 teespoon kairam seed (ajavaeen),
2 teespoon adarak ka pest, 1 teespoon anaar ke daane, 2 teespoon laal
mirch paudar, 1/4 teespoon haldee paudar daalen aur 2 minat tak achchhee
tarah pakaen. -3 minat.
phir, pake hue chhole ka saamaan, 1 teespoon kaalee mirch paudar, 1/2
teespoon jeera paudar, 1 teespoon sookha aam paudar, 1/2 sendha namak,
saadhaaran namak (svaadaanusaar), pain mein daalen aur dhakkan band kar
den, aur pakaen dheemee aanch par 12-15 minat ke lie.
phir 1 teespoon garam masaala, 4-5 saabut haree mirch daalen aur thodee
der pakaen aur kasooree methee, 2 teespoon taaja kata hara dhaniya
daalen aur thodee der baad choolhe se utaar len.
panjaabee stail masaaledaar chhole urph chhole taiyaar hai. vyaktigat
pasand ke anusaar bred (paav), poodee, paraatha, rotee ya chaaval ke
saath sevan kiya ja sakata hai.
No comments:
Post a Comment