homemade puff pastry Indian crispy Khari biscuits by wheat flour|| घर का बना पफ पेस्ट्री गेहूं के आटे से भारतीय खस्ता खारी बिस्कुट ||

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How to make nutritious healthy and delicious Khari Biscuit at home.

Khari biscuits are a popular Indian snack that are crisp and flaky, and go well with tea, coffee or milk. However, the ones you buy from the market are often made with maida (all-purpose flour) and Dalda ghee, which are not good for your health. You can easily make your own Khari biscuits at home with wheat flour and homemade ghee (cream), which are healthier and more nutritious. These homemade Khari biscuits are also very delicious and ideal for a morning or evening refreshment, especially for kids.

Ingredients for homemade puff pastry :

Indian crispy Khari biscuits by wheat flour.

for the dough -

  • 1.5 cup wheat flour,
  • 1 tbsp ghee,
  • salt,
  • some carom seed or cumin seed or Kasuri methi(optional),
  • lemon juice ( or vinegar),
  • some water, for slurry -2tbsp cornflour,
  • 3 tbsp ghee.

Method of homemade puff pastryIndian crispy Khari biscuits by wheat flour:

  1. Mix 1.5 cup wheat flour, 1 tbsp ghee, salt, carom seed(after just rubbing into the palm) in a bowl. You can use cumin seed or Kasuri methi instead of carom (whichever flavor you like), though both are optional. You can make the Khari without them, and yet the taste of it are good.
  2. Knead the flour by adding little by little of water so the dough will become sticky; because so that wheat flour doesn't contain gluten, so it is difficult to make Khari, like the Maida aka all-purpose flour.
  3. add 1/2 tsp lemon juice so the dough would be very flexible. Knead the dough well for 3-4 minutes then put aside for 10 minutes.
  4. Due to the use of lemon juice ( or vinegar can be used), the dough will be easier to roll for a fine sheet which is necessary for Kahari.
  5. Make a slurry by adding 2 tbsp cornflour and 3 tbsp ghee in a bowl.
  6. Now knead the dough more for a few minutes and divide it into small pieces and make a ball shape.
  7. make a fine sheet of each piece of the dough and coat it well with slurry and make a pile of all the sheets. Then fold it from all sides so it will become square. Put the folded dough in a fridge for 30 minutes so the slurry will set with the dough.
  8. After 30 minutes, make the square shape sheet with a roller pin. Do it with a light hand. cut into small pieces with a sharp roller cutter.
  9. Put in the oven by setting the temperature at 200 degrees and let it bake for approximately 20 minutes then bake at a temperature of 180 degrees till Khari acquires golden color.
  10. The homemade puff pastry Indian crispy Khari biscuits by wheat flour are ready.
  11. Khari biscuits could be stored for 10-15 days in the airtight container.

Hindi:

घर पर पौष्टिक स्वस्थ और स्वादिष्ट खारी बिस्कुट कैसे बनाएं।

खारी बिस्कुट एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो कुरकुरा और परतदार होता है और चाय, कॉफी या दूध के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, जो आप बाज़ार से खरीदते हैं वह अक्सर मैदा (मैदा) और डालडा घी से बना होता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। आप गेहूं के आटे और घर के बने घी (क्रीम) से आसानी से घर पर ही खारी बिस्कुट बना सकते हैं, जो स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होते हैं। ये घर पर बने खारी बिस्कुट भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और सुबह या शाम के नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं, खासकर बच्चों के लिए।

भारतीय खस्ता खारी बिस्कुट के लिए सामग्री:

  • आटा के लिए -1.5 कप गेहूं का आटा,
  • 1 बड़ा चम्मच घी,
  • नमक,
  • कुछ कैरम बीज या जीरा या कसूरी मेथी (वैकल्पिक),
  • नींबू का रस (या सिरका),
  • थोड़ा पानी, घोल के लिए -2 चम्मच कॉर्नफ्लोर,
  • 3 बड़ा चम्मच घी।
  • गेहूं के आटे से घर का बना पफ पेस्ट्री

भारतीय खस्ता खारी बिस्कुट बनाने की विधि:

  1. एक कटोरे में 1.5 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच घी, नमक, कैरम सीड (हथेली में रगड़ने के बाद) मिलाएं। आप कैरम के बजाय जीरा या कसूरी मेथी का उपयोग कर सकते हैं (जो भी आपको पसंद हो), हालांकि दोनों वैकल्पिक हैं। आप उनके बिना खारी बना सकते हैं, और फिर भी इसका स्वाद अच्छा है।
  2. थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंधें ताकि आटा चिपचिपा हो जाए; क्योंकि गेहूं के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए मैदा उर्फ ​​ऑल-प्रयोजन आटा की तरह खारी बनाना मुश्किल है।
  3. 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं ताकि आटा बहुत लचीला हो जाए। आटे को 3-4 मिनट के लिए अच्छी तरह गूंध लें और फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. नींबू के रस (या सिरका का उपयोग किया जा सकता है) के उपयोग के कारण, आटा एक महीन चादर के लिए रोल करना आसान होगा जो कहर के लिए आवश्यक है।
  5. एक बाउल में 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 3 टेबलस्पून घी डालकर घोल बनाएं।
  6. अब आटे को कुछ मिनटों के लिए और गूंध लें और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और एक गेंद का आकार दें।
  7. आटे के प्रत्येक टुकड़े की एक महीन शीट बनाएं और इसे घोल से अच्छी तरह से कोट करें और सभी चादरों का ढेर बना दें। फिर इसे सभी तरफ से मोड़ो ताकि यह चौकोर हो जाए। मुड़े हुए आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि घोल आटे के साथ सेट हो जाए।
  8. 30 मिनट के बाद, एक रोलर पिन के साथ चौकोर आकार की शीट बनाएं। इसे हल्के हाथ से करें। एक तेज रोलर कटर के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
  9. ओवन को 200 डिग्री पर सेट करके ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें फिर 180 डिग्री के तापमान पर खारी सुनहरा रंग होने तक बेक करें।
  10. गेहूं के आटे से घर का बना पफ पेस्ट्री भारतीय खस्ता खारी बिस्कुट तैयार हैं।
  11. खारी बिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में 10-15 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है।

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