Indian Khari biscuits aka puff pastry biscuits are widely consumed along with the tea or coffee or milk in the Indian family life.
But the Khari biscuit available in the market are made of maida(all-purpose flour) and Dalda ghee, so it is not good for health.
Here the recipe is given for the homemade Indian Khari Biscuits, puff pastry, with the use of wheat flour and homemade ghee(cream). It is a very good refreshment for the morning and the evening and especially for the kids.
![]() |
homemade puff pastry Indian crispy Khari biscuits by wheat flour||
เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी เคेเคนूं เคे เคเคे เคธे เคญाเคฐเคคीเคฏ เคเคธ्เคคा เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค || |
bakery products, homemade food, healthy snacks for kids, butter biscuit, snacks for a hot drink,
Ingredients for homemade puff pastry
Indian crispy Khari biscuits by wheat flour:
for the dough -
- 1.5 cup wheat flour,
- 1 tbsp ghee,
- salt,
- some carom seed or cumin seed or Kasuri methi(optional),
- lemon juice ( or vinegar),
- some water,
- 2tbsp cornflour,
- 3 tbsp ghee.
Method of homemade puff pastry
Indian crispy Khari biscuits by wheat flour:
- Mix 1.5 cup wheat flour, 1 tbsp ghee, salt, carom seed(after just rubbing into the palm) in a bowl. You can use cumin seed or Kasuri methi instead of carom (whichever flavor you like), though both are optional. You can make the Khari without them, and yet the taste of it are good.
- Knead the flour by adding little by little of water so the dough will become sticky; because so that wheat flour doesn't contain gluten, so it is difficult to make Khari, like the Maida aka all-purpose flour.
- add 1/2 tsp lemon juice so the dough would be very flexible. Knead the dough well for 3-4 minutes then put aside for 10 minutes.
- Due to the use of lemon juice ( or vinegar can be used), the dough will be easier to roll for a fine sheet which is necessary for Kahari.
- Make a slurry by adding 2 tbsp cornflour and 3 tbsp ghee in a bowl.
- Now knead the dough more for a few minutes and divide it into small pieces and make a ball shape.
- make a fine sheet of each piece of the dough and coat it well with slurry and make a pile of all the sheets. Then fold it from all sides so it will become square. Put the folded dough in a fridge for 30 minutes so the slurry will set with the dough.
- After 30 minutes, make the square shape sheet with a roller pin. Do it with a light hand. cut into small pieces with a sharp roller cutter.
- Put in the oven by setting the temperature at 200 degrees and let it bake for approximately 20 minutes then bake at a temperature of 180 degrees till Khari acquires golden color.
- The homemade puff pastry Indian crispy Khari biscuits by wheat flour are ready.
- Khari biscuits could be stored for 10-15 days in the airtight container.
Hindi
เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी เคेเคนूं เคे เคเคे เคธे
เคญाเคฐเคคीเคฏ เคเคธ्เคคा เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค ||
เคญाเคฐเคคीเคฏ เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคเคฐ्เคซ เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคญाเคฐเคคीเคฏ เคชเคฐिเคตाเคฐ เคे เคीเคตเคจ เคฎें เคाเคฏ เคฏा เคॉเคซी เคฏा เคฆूเคง เคे เคธाเคฅ เคต्เคฏाเคชเค เคฐूเคช เคธे เคธेเคตเคจ เคिเค เคाเคคे เคนैं।
เคฒेเคिเคจ เคฌाเคाเคฐ เคฎें เคเคชเคฒเคฌ्เคง เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคिเค เคฎैเคฆे (เคเคฒ เคชเคฐ्เคชเคธ เคเคा) เคเคฐ เคกाเคฒเคกा เคी เคธे เคฌเคจे เคนोเคคे เคนैं, เคเคธเคฒिเค เคฏเคน เคธ्เคตाเคธ्เคฅ्เคฏ เคे เคฒिเค เค
เค्เคा เคจเคนीं เคนै।
เคฏเคนाँ เคชเคฐ เคฏเคน เคฐेเคธिเคชी เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคญाเคฐเคคीเคฏ เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค, เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी, เคेเคนूँ เคे เคเคे เคเคฐ เคฆेเคธी เคी (เคฎเคฒाเค) เคे เคเคชเคฏोเค เคे เคธाเคฅ เคฆी เคเค เคนै। เคฏเคน เคธुเคฌเคน เคเคฐ เคถाเคฎ เคे เคฒिเค เคเคฐ เคाเคธเคเคฐ เคฌเค्เคों เคे เคฒिเค เคฌเคนुเคค เค
เค्เคा เคฐिเคซ्เคฐेเคถเคฎेंเค เคนै।
เคेเคนूं เคे เคเคे เคธे เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी
เคญाเคฐเคคीเคฏ เคเคธ्เคคा เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคे เคฒिเค เคธाเคฎเค्เคฐी:
- 1.5 เคเคช เคेเคนूं เคा เคเคा,
- 1 เคฌเคก़ा เคเคฎ्เคฎเค เคी,
- เคจเคฎเค,
- เคुเค เคैเคฐเคฎ เคฌीเค เคฏा เคीเคฐा เคฏा เคเคธूเคฐी เคฎेเคฅी (เคตैเคเคฒ्เคชिเค),
- เคจींเคฌू เคा เคฐเคธ (เคฏा เคธिเคฐเคा),
- เคฅोเคก़ा เคชाเคจी,
- 2 เคเคฎ्เคฎเค เคॉเคฐ्เคจเคซ्เคฒोเคฐ,
- 3 เคฌเคก़ा เคเคฎ्เคฎเค เคी।
เคेเคนूं เคे เคเคे เคธे เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी
เคญाเคฐเคคीเคฏ เคเคธ्เคคा เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคฌเคจाเคจे เคी เคตिเคงि:
- เคเค เคเคोเคฐे เคฎें 1.5 เคเคช เคेเคนूं เคा เคเคा, 1 เคฌเคก़ा เคเคฎ्เคฎเค เคी, เคจเคฎเค, เคैเคฐเคฎ เคธीเคก (เคนเคฅेเคฒी เคฎें เคฐเคเคก़เคจे เคे เคฌाเคฆ) เคฎिเคฒाเคं। เคเคช เคैเคฐเคฎ เคे เคฌเคाเคฏ เคीเคฐा เคฏा เคเคธूเคฐी เคฎेเคฅी เคा เคเคชเคฏोเค เคเคฐ เคธเคเคคे เคนैं (เคो เคญी เคเคชเคो เคชเคธंเคฆ เคนो), เคนाเคฒांเคि เคฆोเคจों เคตैเคเคฒ्เคชिเค เคนैं। เคเคช เคเคจเคे เคฌिเคจा เคाเคฐी เคฌเคจा เคธเคเคคे เคนैं, เคเคฐ เคซिเคฐ เคญी เคเคธเคा เคธ्เคตाเคฆ เค เค्เคा เคนै।
- เคฅोเคก़ा เคฅोเคก़ा เคชाเคจी เคกाเคฒเคเคฐ เคเคा เคूंเคงें เคคाเคि เคเคा เคिเคชเคिเคชा เคนो เคाเค; เค्เคฏोंเคि เคेเคนूं เคे เคเคे เคฎें เค्เคฒूเคेเคจ เคจเคนीं เคนोเคคा เคนै, เคเคธเคฒिเค เคฎैเคฆा เคเคฐ्เคซ เคเคฒ-เคช्เคฐเคฏोเคเคจ เคเคा เคी เคคเคฐเคน เคाเคฐी เคฌเคจाเคจा เคฎुเคถ्เคिเคฒ เคนै।
- 1/2 เคเคฎ्เคฎเค เคจींเคฌू เคा เคฐเคธ เคฎिเคฒाเคं เคคाเคि เคเคा เคฌเคนुเคค เคฒเคीเคฒा เคนो เคाเค। เคเคे เคो 3-4 เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เค เค्เคी เคคเคฐเคน เคूंเคง เคฒें เคเคฐ เคซिเคฐ 10 เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เค เคฒเค เคฐเค เคฆें।
- เคจींเคฌू เคे เคฐเคธ (เคฏा เคธिเคฐเคा เคा เคเคชเคฏोเค เคिเคฏा เคा เคธเคเคคा เคนै) เคे เคเคชเคฏोเค เคे เคाเคฐเคฃ, เคเคा เคเค เคฎเคนीเคจ เคाเคฆเคฐ เคे เคฒिเค เคฐोเคฒ เคเคฐเคจा เคเคธाเคจ เคนोเคा เคो เคเคนเคฐ เคे เคฒिเค เคเคตเคถ्เคฏเค เคนै।
- เคเค เคฌाเคเคฒ เคฎें 2 เคेเคฌเคฒเคธ्เคชूเคจ เคॉเคฐ्เคจเคซ्เคฒोเคฐ เคเคฐ 3 เคेเคฌเคฒเคธ्เคชूเคจ เคी เคกाเคฒเคเคฐ เคोเคฒ เคฌเคจाเคं।
- เค เคฌ เคเคे เคो เคुเค เคฎिเคจเคों เคे เคฒिเค เคเคฐ เคूंเคง เคฒें เคเคฐ เคเคธे เคोเคे เคुเคเคก़ों เคฎें เคตिเคญाเคिเคค เคเคฐें เคเคฐ เคเค เคेंเคฆ เคा เคเคाเคฐ เคฆें।
- เคเคे เคे เคช्เคฐเคค्เคฏेเค เคुเคเคก़े เคी เคเค เคฎเคนीเคจ เคถीเค เคฌเคจाเคं เคเคฐ เคเคธे เคोเคฒ เคธे เค เค्เคी เคคเคฐเคน เคธे เคोเค เคเคฐें เคเคฐ เคธเคญी เคाเคฆเคฐों เคा เคขेเคฐ เคฌเคจा เคฆें। เคซिเคฐ เคเคธे เคธเคญी เคคเคฐเคซ เคธे เคฎोเคก़ो เคคाเคि เคฏเคน เคौเคोเคฐ เคนो เคाเค। เคฎुเคก़े เคนुเค เคเคे เคो 30 เคฎिเคจเค เคे เคฒिเค เคซ्เคฐिเค เคฎें เคฐเค เคฆें เคคाเคि เคोเคฒ เคเคे เคे เคธाเคฅ เคธेเค เคนो เคाเค।
- 30 เคฎिเคจเค เคे เคฌाเคฆ, เคเค เคฐोเคฒเคฐ เคชिเคจ เคे เคธाเคฅ เคौเคोเคฐ เคเคाเคฐ เคी เคถीเค เคฌเคจाเคं। เคเคธे เคนเคฒ्เคे เคนाเคฅ เคธे เคเคฐें। เคเค เคคेเค เคฐोเคฒเคฐ เคเคเคฐ เคे เคธाเคฅ เคोเคे เคुเคเคก़ों เคฎें เคाเค เคฒें।
- เคเคตเคจ เคो 200 เคกिเค्เคฐी เคชเคฐ เคธेเค เคเคฐเคे เคเคตเคจ เคฎें เคฐเคें เคเคฐ เคฒเคเคญเค 20 เคฎिเคจเค เคคเค เคฌेเค เคนोเคจे เคฆें เคซिเคฐ 180 เคกिเค्เคฐी เคे เคคाเคชเคฎाเคจ เคชเคฐ เคाเคฐी เคธुเคจเคนเคฐा เคฐंเค เคนोเคจे เคคเค เคฌेเค เคเคฐें।
- เคेเคนूं เคे เคเคे เคธे เคเคฐ เคा เคฌเคจा เคชเคซ เคชेเคธ्เค्เคฐी เคญाเคฐเคคीเคฏ เคเคธ्เคคा เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคคैเคฏाเคฐ เคนैं।
- เคाเคฐी เคฌिเคธ्เคुเค เคो เคเคฏเคฐเคाเคเค เคंเคेเคจเคฐ เคฎें 10-15 เคฆिเคจों เคे เคฒिเค เคธ्เคोเคฐ เคिเคฏा เคा เคธเคเคคा เคนै।
-
Hinglish
ghar ka bana paph pestree gehoon ke aate se bhaarateey khasta khaaree biskut ||
bhaarateey khaaree biskut urph paph pestree biskut bhaarateey parivaar ke jeevan mein chaay ya kophee ya doodh ke saath vyaapak roop se sevan kie jaate hain. lekin baajaar mein upalabdh khaaree biskit maide (ol parpas aata) aur daalada ghee se bane hote hain, isalie yah svaasthy ke lie achchha nahin hai. yahaan par yah resipee ghar ka bana bhaarateey khaaree biskut, paph pestree, gehoon ke aate aur desee ghee (malaee) ke upayog ke saath dee gaee hai. yah subah aur shaam ke lie aur khaasakar bachchon ke lie bahut achchha riphreshament hai.
bekaree utpaad, ghar ka bana khaana, bachchon ke lie heldee snaiks, batar biskit, garm pey ke lie snaiks,
gehoon ke aate se ghar ka bana paph pestree bhaarateey
khasta khaaree biskut ke lie saamagree:
aata ke lie -
1.5 kap gehoon ka aata,
1 bada chammach ghee,
namak,
kuchh kairam(ajawaain) beej ya jeera ya kasooree methee (vaikalpik),
neemboo ka ras (ya siraka),
thoda paanee,
ghol ke lie -
2 chammach kornaphlor,
3 bada chammach ghee.
gehoon ke aate se ghar ka bana paph pestree
bhaarateey khasta khaaree biskut banaane kee vidhi:
ek katore mein 1.5 kap gehoon ka aata, 1 bada chammach ghee, namak,
kairam seed (hathelee mein ragadane ke baad) milaen. aap kairam ke
bajaay jeera ya kasooree methee ka upayog kar sakate hain (jo bhee
aapako pasand ho), haalaanki donon vaikalpik hain. aap unake bina
khaaree bana sakate hain, aur phir bhee isaka svaad achchha hai.
thoda thoda paanee daalakar aata goondhen taaki aata chipachipa ho jae;
kyonki gehoon ke aate mein glooten nahin hota hai, isalie maida urph
ol-prayojan aata kee tarah khaaree banaana mushkil hai.
1/2 chammach neemboo ka ras milaen taaki aata bahut lacheela ho jae.
aate ko 3-4 minat ke lie achchhee tarah goondh len aur phir 10 minat ke
lie alag rakh den.
neemboo ke ras (ya siraka ka upayog kiya ja sakata hai) ke upayog ke
kaaran, aata ek maheen chaadar ke lie rol karana aasaan hoga jo kahar ke
lie aavashyak hai.
ek baul mein 2 tebalaspoon kornaphlor aur 3 tebalaspoon ghee daalakar
ghol banaen.
ab aate ko kuchh minaton ke lie aur goondh len aur ise chhote tukadon
mein vibhaajit karen aur ek gend ka aakaar den.
aate ke pratyek tukade kee ek maheen sheet banaen aur ise ghol se
achchhee tarah se kot karen aur sabhee chaadaron ka dher bana den. phir
ise sabhee taraph se modo taaki yah chaukor ho jae. mude hue aate ko 30
minat ke lie phrij mein rakh den taaki ghol aate ke saath set ho jae.
30 minat ke baad, ek rolar pin ke saath chaukor aakaar kee sheet banaen.
ise halke haath se karen. ek tej rolar katar ke saath chhote tukadon
mein kaat len.
ovan ko 200 digree par set karake ovan mein rakhen aur lagabhag 20 minat
tak bek hone den phir 180 digree ke taapamaan par khaaree sunahara rang
hone tak bek karen.
gehoon ke aate se ghar ka bana paph pestree bhaarateey khasta khaaree
biskut taiyaar hain.
khaaree biskut ko eyaratait kantenar mein 10-15 dinon ke lie stor kiya
ja sakata hai.
No comments:
Post a Comment