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| झुनका या झुनका महाराष्ट्र, गोवा और उत्तरी कर्नाटक का लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। |
झुनका या झुनका महाराष्ट्र, गोवा और उत्तरी कर्नाटक का लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। ज़ुन्का का मुख्य आउटपुट चना आटा उर्फ बेसन है। झुनका को पिथला, या पिथले के नाम से भी जाना जाता है। यह शुष्क संस्करण है जिसे पिटला या पिट्टा के रूप में जाना जाता है। यह एक प्रकार की करी है जिसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज और धनिया उबला और तड़का लगाया जाता है। इसे #SURATILOCHO की तरह सूखे पेस्ट के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। भकरी या चपाती या पराठे के साथ या रोटी के साथ भी परोसें। नोट: जब डिश ठंडा हो जाता है तो एक ठोस पदार्थ बन जाता है। इसलिए गर्म होने पर ज़ुक्का खाना बेहतर है। यह एक त्वरित और आसान नुस्खा है जो अचानक आने वाले मेहमान और स्कूल जाने वाले बच्चों के लिए उपयुक्त है।
Zunka Bhakar के लिए सामग्री:
- 1 कप बेसन।
- 2 बड़े चम्मच तेल।
- Ard टी स्पून सरसों के दाने।
- Umin छोटा चम्मच जीरा।
- ¼ चम्मच हींग।
- 1 टीस्पून कटा हुआ अदरक।
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी मिर्च।
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन।
- 1 कप कटा हुआ प्याज।
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर।
- नमक स्वादअनुसार।
- ½ कप कटा हरा धनिया।
तड़के के लिए।
- 1 बड़ा चम्मच तेल।
- Ard टी स्पून सरसों के दाने।
- ¼ चम्मच हींग।
- 8 से 10 करी पत्ते।
- 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन।
- 2 सूखी लाल मिर्च।
झुनका भाकर के लिए विधि:
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। राई डालें। जब बीज चटकने लगे, जीरा, हींग, और तवे को मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए डालें।
- फिर अदरक, हरी मिर्च, लहसुन डालें। और प्याज, मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए और अधिक भूनें।
- हल्दी पाउडर, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
- 1 Add कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए,
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज, हींग और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- कढ़ी पत्ता और लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- तड़के को ज़ुन्का में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
भकरी या चपाती, पूड़ी, रोटी आदि के साथ गरमा गरम परोसें।
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