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How To Make Baklava style Butter Filo Pastry At Home| Easy Recipe For Baklava Filo Pastry In English And Hindi|

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Traditional-Filo-Baklava-Pastry.
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Baklava is a dessert made of layers of flaky phyllo pastry filled with crushed nuts and covered with honey or sugar syrup.

The history of Baklava:

Baklava is famous as a Turkish dish. According to historical claims, the people of Istanbul during the Ottoman Empire initially prepared Baklava pastry.
The word 'Baklava' is probably from Mongolia and means "to wrap or pile up."
Baklava is a type of sweet pastry. The dish is popular in the Middle East, the Mediterranean region, and Central Asian countries and forms an essential part of their breakfast.

Here's my recipe for a baklava-style pastry, I means it is not Baklava exactly but is a delicious Baklava style dish nonetheless. Try it at once.

Ingredient for Baklava Filo Pastry:

  • Refined groundnut edible oil - 2 tbsp.
  • Milk-1 cup.
  • Butter-2 to 3 Tbsp.
  • Flour-4 cups.
  • Baking powder-2 tsp.
  • Salt- as per taste (A pinch or two is better ).
  • Crushed dry fruits (cashews, almonds, walnuts, and pistachios)-1 cup.
  • Sugar-1 cup.
  • Water-1 cup.
  • Lime juice-1/2 lime
  • a piece of orange peel.
  • Rose water-a small bottle.
  • Organic food color(Optional)
  • 2-3 pieces of cinnamon
  • 3 tbsp corn flour
  • 1 tbsp white flour

Method of Baklava Filo Pastry:

  1. Add the oil, milk, baking powder, and salt in a bowl, and blend well.
  2. Add refined flour to this mixture and knead it well, keeping the dough slightly soft.
  3. Cover it with a cloth and keep it aside for half an hour.
  4. Take water in a vessel and add sugar, lemon juice, orange peel, rose water(half tsp), food color(pinch), and cinnamon in a pan and boil on low flame till the sugar melts and becomes a thick syrup. The lime juice, rose water, and orange peel provide brighter color and fragrance. Food color is optional for just the look.
  5. Mix corn flour in a bowl, mix it well, and keep aside. Use this mixture to sprinkle while making Baklavas.
  6. Make small lumps of the dough and prepare thin chapati (thin flat sheet) with roller pin.
  7. Coat chapatis both sides with the rich content of the corn flour mixer and butter, and make a pile of it up to 6 or 7 sheets.
  8. When several batches of piles get ready, set them in a single big pile, roll them again with a more oversized pin, and spread them to make a broader sheet.
  9.  Remember to apply the corn flour coat on either side; that's the key to making a crispier baklava pastry.
  10. Grease a large tray with butter all around, and placing this sheet in it, take a big knife, cut to make squares, or cut into your favorite share with a mold. Pour the melted butter spreading on it.
  11. Preheat the oven for five to ten minutes, then keep the tray inside and bake for 40-45 minutes at 180 degrees until the Baklava is golden.
  12. After taking it out of the oven, spread the sugar syrup on every side and corner to let the Baklava absorb it well.
  13. When it cools down a bit, sprinkle delicate crushed dry fruits.

Your Utterly Butterly -crispy- Baklava Pastry is ready. Enjoy the pastry, warm or cold.

Hindi:

बक्लावा एक मिठाई है जो परतदार फीलो पेस्ट्री की परतों से बनी होती है जो कुचले हुए मेवों से भरी होती है और शहद या चीनी की चाशनी से ढकी होती है।

बक्लावा का इतिहास:

बाकलावा एक तुर्की व्यंजन के रूप में प्रसिद्ध है। ऐतिहासिक दावों के अनुसार, ओटोमन साम्राज्य के दौरान इस्तांबुल के लोगों ने शुरू में बक्लावा पेस्ट्री तैयार की थी।
'बक्लावा' शब्द संभवतः मंगोलिया से है और इसका अर्थ है "लपेटना या ढेर लगाना।"
बाकलावा एक प्रकार की मीठी पेस्ट्री है। यह व्यंजन मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय क्षेत्र और मध्य एशियाई देशों में लोकप्रिय है और उनके नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा है।

यहाँ एक बकलवा-शैली की पेस्ट्री के लिए मेरी रेसिपी है, जिसका अर्थ है कि यह बिल्कुल बक्लावा नहीं है, लेकिन फिर भी यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है। एक बार जरूर बनाये।

बक्लावा फिलो पेस्ट्री के लिए सामग्री:

  • रिफाइंड मूंगफली खाने का तेल - 2 बड़े चम्मच।
  • दूध - 1 कप.
  • मक्खन - 2 से 3 बड़े चम्मच।
  • मैदा - 4 कप.
  • बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच।
  • नमक- स्वादानुसार (एक या दो चुटकी ज्यादा बेहतर है).
  • कुचले हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, अखरोट और पिस्ता) - 1 कप।
  • चीनी - 1 कप.
  • पानी - 1 कप.
  • नीबू का रस - 1/2 नीबू
  • संतरे के छिलके का एक टुकड़ा।
  • गुलाब जल - एक छोटी बोतल।
  • जैविक खाद्य रंग (वैकल्पिक)
  • दालचीनी के 2-3 टुकड़े
  • 3 बड़े चम्मच मकई का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा

बक्लावा फिलो पेस्ट्री की विधि:

  1. एक बाउल में तेल, दूध, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. इस मिश्रण में मैदा मिलाएं और आटे को थोड़ा नरम रखते हुए अच्छी तरह गूंथ लें।
  3. इसे कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
  4. एक बर्तन में पानी लें और एक पैन में चीनी, नींबू का रस, संतरे के छिलके, गुलाब जल (आधा चम्मच), खाने का रंग (चुटकी भर) और दालचीनी डालकर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पिघल कर गाढ़ी चाशनी न बन जाए। नीबू का रस, गुलाब जल और संतरे के छिलके चमकीले रंग और सुगंध प्रदान करते हैं। सिर्फ लुक के लिए फूड कलर वैकल्पिक है।
  5. एक बाउल में मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। इस मिश्रण का प्रयोग बक्लाव बनाते समय छिड़कने के लिए करें।
  6. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन की सहायता से पतली चपाती बेल कर तैयार कर लीजिए.
  7. मक्के के आटे के मिक्सर और मक्खन की समृद्ध सामग्री के साथ चपाती को दोनों तरफ से कोट करें, और इसकी 6 या 7 शीट तक ढेर बना लें।
  8. जब बवासीर के कई बैच तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े ढेर में सेट करें, उन्हें फिर से एक बड़े आकार के पिन के साथ रोल करें, और एक व्यापक शीट बनाने के लिए उन्हें फैला दें।
  9.  ध्यान रहे दोनों तरफ मक्के के आटे का लेप लगाएं; यह एक कुरकुरी बाकलावा पेस्ट्री बनाने की कुंजी है।
  10. एक बड़ी ट्रे को चारों ओर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, और इस शीट को उसमें रखकर, एक बड़ा चाकू लें, चौकोर बनाने के लिए काटें, या अपने पसंदीदा हिस्से में मोल्ड से काट लें। उस पर फैला हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें।
  11. ओवन को पांच से दस मिनट के लिए प्रीहीट करें, फिर ट्रे को अंदर रखकर 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें जब तक बाकलावा सुनहरा न हो जाए.
  12. इसे ओवन से बाहर निकालने के बाद, चाशनी को हर तरफ और कोने में फैलाएं ताकि बाकलावा अच्छी तरह से सोख ले।
  13. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें बारीक पिसे हुए सूखे मेवे छिड़कें।

आपकी बेहद बटरली-कुरकुरी- बाकलावा पेस्ट्री तैयार है। पेस्ट्री, गर्म या ठंडा का आनंद लें।

A video for demo(not this recipe):


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