🍅🍆🥦🥕🥑🍅All-Vegitarian-Recipes: Veg Recipe For Brinjal With Pickle Spices| Spicy brinjal curry |

Thursday, November 17, 2022

Veg Recipe For Brinjal With Pickle Spices| Spicy brinjal curry |

Veg Recipe For Brinjal With Pickle Spices| Spicy brinjal curry |
Image from:wikimedia.org

Brinjal is called the king of vegetables because of its purple color and attractive shape. The other reason is it can be cooked with almost of all vegetables, and also with the meat. It is rich in potassium, has sodium, protein, vitamins C and B6, magnesium, and much more. - Check out the nutritional value of brinjal in detail.
Its filling is very tasty.
    If it is made with the spices of pickle, then it can become a very good vegetable. Here is the method for it.This is a good cuisine for winter.
There is also a sporting video at the end of the post, must watch it.

Ingredients for Pickled Eggplant:

  • 3 tomatoes roughly chopped
  • 6 small brinjals
  • 1 tsp Cumin
  • ½ tsp Fenugreek seeds
  • ¼ tsp Asafoetida
  • ½ tsp Mustard seeds
  • ½ tsp Fennel seeds
  • ½ tsp Nigella seeds.
  • 8-10 Garlic buds crushed (paste).
  • One piece of crushed Ginger (paste).
  • 3 tbsp oil.
  • ½ tsp Turmeric powder
  • 2 dry red Chilies
  • 2 red Kashmiri chili powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • Salt
  • Some cup water

Method of making Spicy Brinjal:

  1. Heat the pan on medium low heat. Add cumin, fennel seeds, fenugreek seeds, and mustard seeds.
  2. Fry them for a few minutes till you get a nice roasted smell. Take them out in a bowl and let the city cool. When cool, make a coarse powder and keep aside.
  3. Put the tomatoes in a grinder and grind them to make a paste and keep aside.
  4. Cut eggplant in half.
  5. Put oil and chopped brinjal in a pan on low or medium heat, cover the lid and boil and keep stirring the brinjal pieces for a while, opening the lid, until half-cooked. Switch off the gas and let the brinjals remain on the stove with the lid on for a while, for 5 to 10 minutes. Then take it out and keep it in a tray.
  6. Pour oil in a pan, add mustard seeds, fennel seeds, fennel seeds and fry till fragrant.
  7. Then add ginger garlic paste and fry a little.
  8. Add ground spices, turmeric to it and mix well.
  9. Then add tomato purée, dry red chili and mix well.
  10. Cover and cook, stirring frequently, till the mixture leaves oil.
  11. Then add coriander powder, red chili powder and mix well.
  12. Now add brinjal pieces, mix well and cook in pickle masala for 3-4 minutes.
  13. Stir once or twice with a spoon so that the masala does not stick to the bottom.
  14. After about 5 minutes add water and mix everything.
  15. Let it cook for 2-4 minutes on low flame, then turn off the flame and leave it on the stove for 3-4 minutes.

Serve with rice or paratha.

HINDI:

अचार मसाले के साथ बैंगन की वेज रेसिपी | मसालेदार बैंगन करी |

बैंगनी रंग और आकर्षक आकार के कारण बैंगन को सब्जियों का राजा कहा जाता है। दूसरा कारण यह है कि इसे लगभग सभी सब्जियों और मांस के साथ भी पकाया जा सकता है। यह पोटेशियम से भरपूर है, इसमें सोडियम, प्रोटीन, विटामिन सी और बी6, मैग्नीशियम, और भी बहुत कुछ है.- ( बैंगन के पोषण मूल्य को विस्तार से देखें।)
इसकी फिलिंग बहुत ही स्वादिष्ट होती है. अगर इसे अचार के मसालों से बनाया जाए तो यह बहुत ही अच्छी सब्जी बन सकती है. यहां इसकी विधि दी गई है। यह सर्दियों के लिए एक अच्छा व्यंजन है।
पोस्ट के अंत में एक स्पोर्टिंग वीडियो भी है, इसे जरूर देखें।

अचारी बैंगन के लिए सामग्री:

  • 3 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
  • 6 छोटे बैंगन
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • ¼ छोटा चम्मच हींग
  • ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • ½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज
  • ½ छोटा चम्मच कलौंजी।
  • 8-10 लहसुन की कलियां कूटी हुई (पेस्ट)।
  • एक टुकड़ा पिसा हुआ अदरक (पेस्ट)।
  • 3 बड़े चम्मच तेल।
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 2 लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक
  • कुछ कप पानी

चटपटा बैंगन बनाने की विधि:

  1. पैन को मध्यम धीमी आंच पर गर्म करें। जीरा, सौंफ, मेथी दाना और राई डालें।
  2. उन्हें कुछ मिनटों के लिए तब तक भूनें जब तक कि आपको अच्छी भुनी हुई महक न मिल जाए। इन्हें प्याले में निकाल लीजिए और शहर को ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर दरदरा पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
  3. टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
  4. बैंगन को आधा काट लें।
  5. एक पैन में तेल और कटा हुआ बैंगन धीमी या मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन को ढककर उबाल लें और बैंगन के टुकड़ों को थोड़ी देर तक चलाते रहें, ढक्कन खोलकर आधा पकने तक पकाएँ। गैस बंद कर दीजिए और बैगन को 5 से 10 मिनिट के लिए गैस पर ढक्कन लगाकर ही पकने दीजिए. - फिर इसे निकालकर एक ट्रे में रख लें.
  6. एक पैन में तेल डालें, उसमें राई, सौंफ, सौंफ डालें और महक आने तक भूनें।
  7. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा भूनें.
  8. इसमें पिसा हुआ मसाला, हल्दी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  9. फिर टमाटर प्यूरी, सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  10. ढककर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण तेल न छोड़ने लगे।
  11. फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  12. अब बैंगन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलायें और अचार के मसाले में 3-4 मिनिट तक पकायें.
  13. 1-2 बार चमचे से चला दीजिये ताकि मसाला तले में न लगे.
  14. - करीब 5 मिनट बाद पानी डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लें.
  15. धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें और 3-4 मिनट के लिए गैस पर रख दें।

चावल या पराठे के साथ परोसें।

Short video For Achari Baigan| Spicy Eggplant recipe|

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