Kala Gulab Jamun Recipe: The Royal Treat of Black Gulab Jamun Sweet|Kaale Gulaab Jaamun ki Shaahi Daavat|

Easy Kala Gulab Jamun Recipe: Step by Step Guide.

A sweet named Kala Gulab Jamun means Blackberry, is the famous sweet of Utter Pradesh. It has to dip in thin sugar syrup before serving. This round-shaped sweet resembles a blackberry in shape and color, so it is known as Kala(Black/dark purple)Jamun(berry). It's a delicious sweet that can be made at home. Why not try once?

Ingredients:

• 250 grams of khoya (soft khoya also known as daap ka  khoya or chikna khoya)
• 100 grams of paneer (cottage cheese).
• 3 tablespoons of all-purpose flour (maida).
• A pinch of baking soda.
• Oil or Ghee (butter) for deep frying.
• 2 cups of sugar.
• 2 cups of water.
• A few strands of saffron.
• A few cardamom pods or powder.
• Cocoa powder to sprinkle while serving.

Steps:

1. Crumble the khoya and paneer and mash them well with your hands. There should be no lumps or granules in the mixture.
2. Add the all-purpose flour and baking soda and knead well until smooth and soft. You can also add a little milk if the dough is too dry.
3. Make small balls from the dough and create a small hole in each ball. Fill the gaps with a pinch of sugar and a strand of saffron and seal it well. Make sure the balls are smooth and even.
4. Heat oil or ghee in a deep frying pan over low-medium heat. Fry the balls in batches until they turn dark brown in color. Keep turning them gently to ensure even browning. Drain them on paper towels and keep them aside.
5. In another pan, combine sugar and water and bring it to a boil. Cook until the syrup reaches one-string consistency, stirring occasionally. Add cardamom pods or powder and saffron strands for flavor.
6. Add the fried balls to the hot syrup and let them soak for at least an hour or overnight in the refrigerator.

Serve Kala Gulab Jamun at room temperature or slightly warm, garnished with cocoa powder if desired.

हिन्दी:

काला गुलाब जामुन: काले गुलाब जामुन की शाही दावत|

काला गुलाब जामुन यानी ब्लैकबेरी नामक मिठाई उत्तर प्रदेश की प्रसिद्ध मिठाई है। परोसने से पहले इसे पतली चीनी की चाशनी में डुबाना पड़ता है। गोल आकार की यह मिठाई आकार और रंग में ब्लैकबेरी जैसी होती है, इसलिए इसे काला (काला/गहरा बैंगनी) जामुन (बेरी) के नाम से जाना जाता है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर भी बनाया जा सकता है. एक बार प्रयास क्यों न करें?

सामग्री :

• 250 ग्राम खोया (मुलायम खोया जिसे दाप का खोया या चिकना खोया भी कहा जाता है)
• 100 ग्राम पनीर.
• 3 बड़े चम्मच मैदा।
• एक चुटकी बेकिंग सोडा.
• तलने के लिए तेल या घी (मक्खन)।
• 2 कप चीनी.
• 2 कप पानी.
• केसर की कुछ लड़ियाँ।
• कुछ इलायची की फली या पाउडर।
• परोसते समय छिड़कने के लिए कोको पाउडर।

तरीका :

1. खोया और पनीर को चूर-चूर कर लीजिए और हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. मिश्रण में कोई गुठलियां या दाने नहीं रहने चाहिए.
2. मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं और चिकना और नरम होने तक अच्छी तरह गूंध लें। अगर आटा ज्यादा सूखा है तो आप इसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं.
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और हर लोई में एक छोटा सा छेद कर लें. खाली जगहों को चुटकी भर चीनी और केसर के कतरे से भरें और अच्छी तरह से सील कर दें। सुनिश्चित करें कि गेंदें चिकनी और समान हों।
4. धीमी-मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल या घी गरम करें। बॉल्स को बैचों में तब तक तलें जब तक उनका रंग गहरा भूरा न हो जाए। एक समान भूरापन सुनिश्चित करने के लिए उन्हें धीरे-धीरे पलटते रहें। इन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
5. दूसरे पैन में चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद के लिए इलायची की फली या पाउडर और केसर के धागे डालें।
6. तली हुई बॉल्स को गर्म चाशनी में डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

काला गुलाब जामुन को कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म, चाहें तो कोको पाउडर से सजाकर परोसें।

○○○○○

---