Generally, Kheer is prepared by the rice but Kheer can be made from Wheat and Sabudana also. Here the recipe of the nutritious and healthful Wheat Kheer is presented for you!
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| A nutritious and healthful Wheat Kheer Recipe|| |
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Ingredients for the nutritious and healthful Wheat Kheer:
- Wheat (soaked) - 1/2 cup (100 grams)
- Sugar (in powder form) - 1/4 cup (50 grams)
- Ghee - 3 to 4 tablespoons
- Milk (with Cream) - 1 liter
- Coconut (grated) - 1/4 cup
- Cashews (finely chopped) - 10 to 12
- Almonds (finely chopped) - 10 to 12
- Dry Grapes few pieces
- Cardamom Powder - 1/4 tsp (4)
Method of the nutritious and healthful Wheat Kheer Recipe:
- Take half a cup of the wheat (100grams.) and clean with two or three times with water and soaked in water for half an hour.
- After a half-hour filter the water out from the wheat and spread on the cotton cloth which can absorb extra water. Towell or napkin also can be used. Clean the wheat by rubbing with cloths to remove complete humidity.
- Put in the jar and grind with a pulsating switch of and on in that manner that only the skin of the wheat will remove. Don't grind the wheat fine.
- Remove all the husks by flicking several times.
- Wash the wheat two-three times with water properly. The water will remove the remaining husk from the wheat.
- Add 2 cups of water and boil the wheat in the cooker on the middle flame. after one whistle turns the flame from medium to low and boils the wheat for at least 10 minutes till it becomes soft.
- Meanwhile, heat the milk on low flame in another vessel and keep stirring till becomes thick.
- Take a spoonful of ghee in a pan and roast the grated almond well, till the color turns light golden, and start to emit the aroma. The process will not take more than 2 minutes. same way roast the cashews also.
- Add two spoonfuls ghee in a pan and add grated coconut and roast for a while then add the wheat in the same pan, and roast for 3 to 4 minutes.
- Then add the thick liquid of milk in the same pan, and heat on the medium flame and stir continuously to prevent lumps. Cook till the liquid become thicker. Cooking will take @10 minutes.
- Add grated and roasted dry fruits ( keep some aside for garnishing), and cardamom powder.
- Add Sugar powder as per your need and stir well and close the lid and keep for a 2 - 3 minutes on the gas before taking off.
- After taking the Kheer in the bowl, garnish with cashew and almonds.
- Your Wheat Kheer is ready.
Note:- Actually jaggery is preferably used in the wheat kheer in many regions of India. For mixing jaggery, grate it in small pieces, and mixe it only when the Kheer is cool, otherwise, Milk might spoil. Mix the jaggery and Kheer well with a spoon and put aside for a while closing a lid on the bowl before consuming.
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Hindi
एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खीर रेसिपी ||
आमतौर पर खीर चावल से तैयार की जाती है लेकिन खीर गेहूं और साबुदाना से भी बनाई जा सकती है। यहाँ आपके लिए पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खीर की रेसिपी प्रस्तुत है!
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| एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खीर रेसिपी || |
पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खीर के लिए सामग्री:
- गेहूं (भिगोया हुआ) - 1/2 कप (100 ग्राम)
- चीनी (पाउडर के रूप में) - 1/4 कप (50 ग्राम)
- घी - 3 से 4 बड़े चम्मच
- दूध (क्रीम के साथ) - 1 लीटर
- नारियल (कसा हुआ) - 1/4 कप
- काजू (बारीक कटा हुआ) - 10 से 12
- बादाम (बारीक कटा हुआ) - 10 से 12
- गार्निश के लिये कुछ किसमीस.
- इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच (4)
पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खीर बनाने की विधि:
- आधा कप गेहूं (100 ग्राम) लें और दो या तीन बार पानी से साफ करें और आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- आधे घंटे के बाद गेहूं से पानी को छान लें और सूती कपड़े पर फैला दें जो अतिरिक्त पानी को सोख सकता है। तौलिया या नैपकिन का भी उपयोग किया जा सकता है। पूरी नमी निकालने के लिए कपड़े से रगड़कर गेहूं साफ करें।
- जार में डालें और इस तरह से कि गेहूं की त्वचा को हटा दें। गेहूं को बारीक न पीसें।
- कई बार झपक कर सभी पतियों को निकाल दें।
- गेहूं को दो-तीन बार पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी गेहूँ के बचे हुए भूसी को निकाल देगा।
- 2 कप पानी डालें और कुकर में गेहूं को मध्यम आंच पर उबालें। एक सीटी के बाद आंच को मध्यम से कम कर दें और नरम होने तक कम से कम 10 मिनट तक गेहूं को उबालें।
- इस बीच, दूध को दूसरे बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
- एक पैन में एक चम्मच घी लें और कद्दूकस किए हुए बादाम को अच्छी तरह से भूनें, जब तक कि रंग हल्का सुनहरा न हो जाए, और सुगंध छोड़ना शुरू कर दें। प्रक्रिया को 2 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। इसी तरह से काजू को भी भून लें।
- एक पैन में दो चम्मच घी डालें और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और थोड़ी देर भूनें फिर उसी पैन में गेहूं डालें और 3 से 4 मिनट तक भूने।
- फिर उसी पैन में दूध का गाढ़ा तरल डालें, और मध्यम आंच पर गर्म करें और गांठ को रोकने के लिए लगातार हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक तरल गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने में 10 मिनट लगेंगे।
- पिसा हुआ और भुना हुआ ड्राई फ्रूट्स (गार्निशिंग के लिए कुछ अलग रखें), और इलायची पाउडर डालें।
- अपनी ज़रूरत के अनुसार शक्कर पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ और ढक्कन बंद करें और उतारने से पहले गैस पर 2 - 3 मिनट रखें।
- खीर को कटोरे में निकालने के बाद, काजू और बादाम से गार्निश करें।
- आपकी गेहूं की खीर तैयार है।
नोट: - वास्तव में भारत के कई क्षेत्रों में गेहूं की खीर में गुड़ का उपयोग किया जाता है। गुड़ के मिश्रण के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में पीस लें, और इसे केवल खीर के ठंडा होने पर मिलाएं, अन्यथा, दूध खराब हो सकता है। एक चम्मच के साथ गुड़ और खीर को अच्छी तरह से मिलाएं और सेवन से पहले कटोरे पर ढक्कन बंद करने के लिए थोड़ी देर के लिए रख दें।
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