immunity increasing sweet fenugreek coconut laddu balls|| इम्यूनिटी बढ़ाने वाली मीठी मेथी नारियल के लड्डू || imyoonitee badhaane vaalee meethee methee naariyal ke laddoo ||
Fenugreek is not a just vegetable but also a medicinal herbal which protects us from many ailments. In this recipe of fenugreek coconut laddu balls, the addition of other herbals has increased the medicinal and nutritious value.
It is customary that in almost all Indian family the fenugreek coconut laddu is consumed in the season of the winter. Which increases the immunity power. In this pandemic time, it would be proved quite a protective sweet dish to be consumed by not just all but by old men and children also.
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| immunity increasing sweet fenugreek coconut laddu balls|| इम्यूनिटी बढ़ाने वाली मीठी मेथी नारियल के लड्डू || |
Ingredient for Methi Nariyal Ladoo :
- Fenugreek seeds - 3/4 cup (100 gms)
- Almonds (बादाम) - 3/4 cup (100 gms)
- Natural Edible gum (गोंड) - 1/2 cup (100 gms)
- Organic Jaggery without chemical ( गुड़) - 2 cups (400 gms) (crumbled)
- Wheat flour (गेहूं का आटा) - 1 cup (150 gms)
- Dry coconut (सूखा नारियल) - 2 cups ( 100 gms) (grated)
- Ghee (Homemade would be better)(घी) - 1 cup (200 gms)
- Green cardamom (इलाइची) - 1 tbsp (5 gms)
- White pepper/ Black pepper powder(सफेद मिर्च) - 1 tbsp (5 gms)
- Herbal Long pepper (Make powder after baking slightly)(छोटी पीपल) - 7 to 8 ( 5 gms)
- Ginger Powder (अदरक पाउडर) - 2 tbsp ( 5 gms)
Method of Methi Nariyal Ladoo :
- Wash the fenugreek seeds with water and clean with any absorbant cloth to dry and make the powder with the grinder.
- Soak the powder in the milk for a long time(approximately 3 to 4 hours) to decrease the bitterness of the fenugreek.
- Roast this milk-soaked fenugreek powder with the Ghee on medium flame. The color of the fenugreek powder would become darker and the ghee will start to be separated then take the fenugreek out in a bowl.
- Now also fry the wheat flour with the ghee till the color becomes golden brown.
- Take out the roasted wheat flour and add with the fenugreek powder.
- Again fry the edible gum herbal with ghee on low flame till it blooms. Then crush it with a rolling pin to make a coarse powder.
- Likewise, fry the grated almonds and the grated dry coconut one by one, and grind.
- Melt the jaggery completely on medium flame, and take off from the stove then add the powders of almond, coconut, peppers, herbs, natural edible gum, cardamom, etc. Whisk well to make a good mixture.
- Before the mixture cool down make the small size laddu(balls). As this is a medicinal sweet it is better to make small size laddoos(balls). Apply ghee in the palms while making the laddu so that the mixture won't stick and save your palms from the heat.
- Immunity enhancer fenugreek coconut laadu(balls) with various herbs are ready to protect your family from any ailments.
Hindi
इम्यूनिटी बढ़ाने वाली मीठी मेथी नारियल के लड्डू ||
मेथी सिर्फ एक सब्जी नहीं है बल्कि एक औषधीय हर्बल है जो हमें कई बीमारियों से बचाती है। मेथी नारियल लड्डू बॉल्स की इस रेसिपी में, अन्य जड़ी-बूटियों को शामिल करने से औषधीय और पौष्टिक मूल्य में वृद्धि हुई है।
यह प्रथा है कि लगभग सभी भारतीय परिवार में सर्दियों के मौसम में मेथी नारियल के लड्डू का सेवन किया जाता है। जिससे इम्युनिटी पावर बढ़ती है। इस महामारी के समय में, यह न केवल सभी बल्कि बूढ़ों और बच्चों द्वारा भी खाया जाने वाला काफी सुरक्षात्मक मीठा व्यंजन साबित होगा।
मेथी नारियाल लड्डू के लिए घटक:
- मेथी के बीज - 3/4 कप (100 ग्राम)
- बादाम (बादाम) - 3/4 कप (100 ग्राम)
- प्राकृतिक खाद्य गोंद (गोंड) - 1/2 कप (100 ग्राम)
- बिना रासायनिक (जैविक) के कार्बनिक गुड़ - 2 कप (400 ग्राम) (टुकड़े टुकड़े)
- गेहूं का आटा (गेहूं का आटा) - 1 कप (150 ग्राम)
- सूखा नारियल (सूखा नारियल) - 2 कप (100 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
- घी (घर का बना बेहतर होगा) (घी) - 1 कप (200 ग्राम)
- हरी इलायची (इलाइची) - 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च / काली मिर्च पाउडर (सफेद मिर्च) - 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
- हर्बल लॉन्ग पेपर (थोड़ा बेक करने के बाद पाउडर बनाएं) (छोटी पीपल) - 7 से 8 (5 ग्राम)
- अदरक पाउडर (अदरक पाउडर) - 2 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
मेथी नारियाल लड्डू की विधि:
- मेथी के दानों को पानी से धोएं और किसी भी सोखने वाले कपड़े से साफ करके ग्राइंडर से पाउडर बना लें।
- मेथी की कड़वाहट को कम करने के लिए पाउडर को लंबे समय तक (लगभग 3 से 4 घंटे) दूध में भिगोएँ।
- इस दूध में भीगी हुई मेथी पाउडर को मध्यम आंच पर घी के साथ भूनें। मेथी पाउडर का रंग गहरा हो जाएगा और घी अलग होने लगेगा फिर मेथी को प्याले में निकाल लीजिए।
- अब गेहूं के आटे को भी घी के साथ तब तक भूनें जब तक कि रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- भुना हुआ गेहूं का आटा निकाल लें और मेथी पाउडर के साथ जोड़ें।
- फिर से धीमी आंच पर घी के साथ खाने योग्य गूल हर्बल को तब तक फ्राई करें जब तक यह फूल न जाए। फिर मोटे पाउडर बनाने के लिए इसे रोलिंग पिन से कुचल दें।
- इसी तरह पिसे हुए बादाम और कद्दूकस किए हुए सूखे नारियल को एक-एक करके भूनें और पीस लें।
- गुड़ को पूरी तरह से मध्यम आंच पर पिघलाएं, और चूल्हे से उतार लें फिर बादाम, नारियल, मिर्च, जड़ी बूटी, प्राकृतिक खाद्य गोंद, इलायची, आदि का पाउडर डालकर एक अच्छा मिश्रण बनाएं।
- मिश्रण ठंडा होने से पहले छोटे आकार के लड्डू (बॉल्स) बना लें। जैसा कि यह एक औषधीय मिठाई है छोटे आकार के लड्डू (बॉल्स) बनाना बेहतर है। लड्डू बनाते समय हथेलियों में घी लगाएं ताकि मिश्रण चिपक न जाए और आपकी हथेलियों को गर्मी से बचा सके।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ इम्यूनिटी बढ़ाने वाले मेथी नारियल लाडू (बॉल्स) आपके परिवार को किसी भी बीमारी से बचाने के लिए तैयार हैं।
Hinglish
imyoonitee badhaane vaalee meethee methee naariyal ke laddoo ||
methee sirph ek sabjee nahin hai balki ek aushadheey harbal hai jo hamen
kaee beemaariyon se bachaatee hai. methee naariyal laddoo bols kee is
resipee mein, any jadee-bootiyon ko shaamil karane se aushadheey aur
paushtik mooly mein vrddhi huee hai.
yah pratha hai ki lagabhag sabhee bhaarateey parivaar mein sardiyon ke
mausam mein methee naariyal ke laddoo ka sevan kiya jaata hai. jisase
imyunitee paavar badhatee hai. is mahaamaaree ke samay mein, yah na
keval sabhee balki boodhon aur bachchon dvaara bhee khaaya jaane vaala
kaaphee surakshaatmak meetha vyanjan saabit hoga.
methee naariyaal laddoo ke lie ghatak:
methee ke beej - 3/4 kap (100 graam)
baadaam (baadaam) - 3/4 kap (100 graam)
praakrtik khaady gond (gond) - 1/2 kap (100 graam)
bina raasaayanik (jaivik) ke kaarbanik gud - 2 kap (400 graam) (tukade
tukade)
gehoon ka aata (gehoon ka aata) - 1 kap (150 graam)
sookha naariyal (sookha naariyal) - 2 kap (100 graam) (kaddookas kiya
hua)
ghee (ghar ka bana behatar hoga) (ghee) - 1 kap (200 graam)
haree ilaayachee (ilaichee) - 1 bada chammach (5 graam)
saphed mirch / kaalee mirch paudar (saphed mirch) - 1 bada chammach (5
graam)
harbal long pepar (thoda bek karane ke baad paudar banaen) (chhotee
peepal) - 7 se 8 (5 graam)
adarak paudar (adarak paudar) - 2 bada chammach (5 graam)
methee naariyaal laddoo kee vidhi:
methee ke daanon ko paanee se dhoen aur kisee bhee sokhane vaale kapade
se saaph karake graindar se paudar bana len.
methee kee kadavaahat ko kam karane ke lie paudar ko lambe samay tak
(lagabhag 3 se 4 ghante) doodh mein bhigoen.
is doodh mein bheegee huee methee paudar ko madhyam aanch par ghee ke
saath bhoonen. methee paudar ka rang gahara ho jaega aur ghee alag hone
lagega phir methee ko pyaale mein nikaal leejie.
ab gehoon ke aate ko bhee ghee ke saath tab tak bhoonen jab tak ki rang
sunahara bhoora na ho jae.
bhuna hua gehoon ka aata nikaal len aur methee paudar ke saath joden.
phir se dheemee aanch par ghee ke saath khaane yogy gool harbal ko tab
tak phraee karen jab tak yah phool na jae. phir mote paudar banaane ke
lie ise roling pin se kuchal den.
isee tarah pise hue baadaam aur kaddookas kie hue sookhe naariyal ko
ek-ek karake bhoonen aur pees len.
gud ko pooree tarah se madhyam aanch par pighalaen, aur choolhe se utaar
len phir baadaam, naariyal, mirch, jadee bootee, praakrtik khaady gond,
ilaayachee, aadi ka paudar daalakar ek achchha mishran banaen.
mishran thanda hone se pahale chhote aakaar ke laddoo (bols) bana len.
jaisa ki yah ek aushadheey mithaee hai chhote aakaar ke laddoo (bols)
banaana behatar hai. laddoo banaate samay hatheliyon mein ghee lagaen
taaki mishran chipak na jae aur aapakee hatheliyon ko garmee se bacha
sake.
vibhinn jadee-bootiyon ke saath imyoonitee badhaane vaale methee
naariyal laadoo (bols) aapake parivaar ko kisee bhee beemaaree se
bachaane ke lie taiyaar hain.
aaj koshish karen aur krpaya apane anubhav aur raay par tippanee karen.
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