Sohan Halwa Recipe | Recipe in Hindi |

Sohan Halwa of Ajmer: A Delectable and Long-Lasting Sweet.

Sohan Halwa is a popular and traditional sweet dish of Ajmer, Rajasthan. It is a shiny and nutty dessert made with sprouted wheat flour, refined flour, desi ghee, sugar, and dry fruits. Sohan Halwa is also known as the jawbreaker because it is somewhat hard to bite. Despite its hard texture, it is delicious and can be preserved for over three months. It is also the most exported sweet from India.

Ingredients:

• 1 cup sprouted wheat flour
• 1 cup sugar
• 4 cups water
• 1/4 tsp cardamom powder
• 1/4 tsp saffron
• 1/4 cup ghee
• 2 tbsp chopped almonds
• 2 tbsp chopped pistachios

Method:

1. In a large pan, bring water and sugar to a boil. Add cardamom powder and saffron and simmer for 10 minutes. This is the sugar syrup.
2. In another pan, heat the ghee and roast the wheat flour on low flame for 15 to 20 minutes, stirring continuously. The flour should turn golden brown and aromatic. This is the roasted flour.
3. Gradually add the sugar syrup to the roasted flour, stirring well to avoid lumps. Cook on medium flame until the mixture thickens and leaves the sides of the pan. This is the halwa.
4. Grease a tray with some ghee and transfer the halwa to it. Spread it evenly and sprinkle the chopped nuts on top. Press them lightly with a spatula.

Let the halwa cool down completely and cut into pieces. Enjoy your sohan halwa.

Hindi.

अजमेर का सोहन हलवा: एक स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाली मिठाई।

सोहन हलवा राजस्थान के अजमेर की एक लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है। यह एक चमकदार और पौष्टिक मिठाई है जो अंकुरित गेहूं के आटे, मैदा, देसी घी, चीनी और सूखे मेवों से बनाई जाती है। सोहन हलवा को जॉब्रेकर के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि इसे काटना थोड़ा कठिन होता है। इसकी कठोर बनावट के बावजूद, यह स्वादिष्ट है और इसे तीन महीने से अधिक समय तक संरक्षित किया जा सकता है। यह भारत से सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली मिठाई भी है।

सामग्री:

1. 1 कप अंकुरित गेहूं का आटा
2. 1 कप चीनी
3. 4 कप पानी
4. 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
5. 1/4 छोटा चम्मच केसर
6. 1/4 कप घी
7. 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
8. 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता

तरीका:

1. एक बड़े पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें। इलायची पाउडर और केसर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह चीनी की चाशनी है.
2. दूसरे पैन में घी गर्म करें और गेहूं के आटे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 15 से 20 मिनट तक भून लें. आटा सुनहरा भूरा और खुशबूदार हो जाना चाहिए. ये भुना हुआ आटा है.
3. भुने हुए आटे में धीरे-धीरे चीनी की चाशनी डालें, अच्छी तरह हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ दे। ये है हलवा.
4. एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए और हलवे को इसमें डाल दीजिए. इसे समान रूप से फैलाएं और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। इन्हें स्पैटुला से हल्के से दबाएं.

हलवे को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए. अपने सोहन हलवे का आनंद लें।

Video for the recipe of Sohan/Son Halawa, sweet:

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