Thursday, November 5, 2020

recipe of sauce of curd and garlic with dry red chilies.


Here is a very simple yet tasty recipe of curd garlic sauce with dry red chilies for you.
Red Chili garlic curd sauce
Red Chili garlic curd sauce.

Ingredients for the sauce of curd and garlic:

  •  Fresh creamy curd - 1 cup.
  •  garlic - ½ cup.
  •  Dried red chili - 10.
  • Small piece of the chopped ginger.
  • Coriander seeds - 2 tbsp.
  • Cumin - 1 tsp.
  • Pepper - ½ tsp.
  • Oil - 1 tbsp.
  • Hot water for soaking.

for tempering:

  • Oil - 3 tbsp.
  • Mustard - 1 tsp.
  • 1 tsp cumin.
  • pinch of asafoetida.
  • few curry leaves.
  • 3 cloves of crushed garlic.
  • 1 tsp salt.

Method of the sauce of curd and garlic:

  1. Keep the dried red chilies in hot water for approximately an hour.
  2. Heat 1 tbsp oil on medium flame and fry the ½ cup garlic until it turns golden brown.
  3. Add the pieces of ginger to the same pan and fry.
  4. Then add the soaked dried red chilies and cook for a minute.
  5. Add 2 tbsp coriander seeds, 1 tsp cumin, and ½ tsp pepper and fry until the spices turn aromatic.
  6. Let the mixture cool completely and blend to make a paste with some water as per need.
  7. Heat 3 tbsp oil and add 1 tsp mustard and fry till it starts to crackle
  8. Then add 1 tsp cumin, a pinch of asafoetida, curry leaves, and cook for a while.
  9. Add 3 cloves of garlic and fry until the garlic changes color.
  10. Then add garlic chili paste and cook well.
  11. Finally, add 1 cup of curd and stir it with the chili garlic paste to mix properly.
  12. After the curd is well mixed add 1 tsp salt ( as per the taste) and mix well.
  13. Close the lid and cook on a medium flame for 10 minutes or until oil starts to separate.
  14. Your curd garlic sauce is ready. It could be taken with paratha or bread or rice.

Hindi



दही और लहसुन की चटनी की विधि।

यहाँ आपके लिए सूखी लाल मिर्च के साथ दही लहसुन की चटनी का एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है। 

दही और लहसुन की चटनी के लिए सामग्री: 

  • ताजा मलाईदार दही - 1 कप। 
  • लहसुन - ½ कप। 
  • सूखी लाल मिर्च - 10 
  • कटा हुआ अदरक का छोटा टुकड़ा। 
  • धनिया के बीज - 2 बड़े चम्मच। 
  • जीरा - 1 चम्मच। 
  • काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच। 
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच। 
  • भिगोने के लिए गर्म पानी। 

तड़के के लिए: 

  • तेल - 3 बड़े चम्मच। 
  • सरसों - 1 चम्मच। 
  • 1 चम्मच जीरा। 
  • चुटकी भर हींग 
  • कुछ करी पत्ते। 
  • लहसुन की 3 कुचली हुई कलियाँ। 
  • 1 चम्मच नमक। 

दही और लहसुन की चटनी की विधि: 

  1. सूखे लाल मिर्च को गर्म पानी में लगभग एक घंटे तक रखें। 
  2. मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
  3. उसी पैन में अदरक के टुकड़े डालें और भूनें। 
  4. फिर भीगी हुई सूखी लाल मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं। 
  5. 2 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा और  1/4 टीस्पून काली मिर्च डालें और मसाले को खुशबूदार होने तक भूनें। 
  6. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और ज़रूरत के अनुसार पानी के साथ एक पेस्ट बनाने के लिए मिश्रण करें। 
  7. 3 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून राई डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह चटकने न लगे
  8. फिर इसमें 1 टीस्पून जीरा, एक चुटकी हींग, करी पत्ता डालें और थोड़ी देर पकाएं। 
  9. फिर लहसुन की 3 कुचली हुई कलियाँ ड़ाले और रंग बदलने तक भूनें। 
  10. फिर लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से पकाएं। 
  11. अंत में, 1 कप दही डालें और इसे मिर्च लहसुन के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। 
  12. दही के अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद इसमें 1 टीस्पून नमक (स्वादानुसार) मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। 
  13. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या तेल अलग होने तक पकाएं। 
  14. आपकी दही लहसुन की चटनी तैयार है। 
  15. इसे पराठे या रोटी या चावल के साथ लिया जा सकता है।

Hinglish



dahee aur lahasun kee chatanee kee vidhi. 

yahaan aapake lie sookhee laal mirch ke saath dahee lahasun kee chatanee ka ek bahut hee saral lekin svaadisht nuskha hai. 

dahee aur lahasun kee chatanee ke lie saamagree: 

taaja malaeedaar dahee - 1 kap. lahasun - ½ kap. sookhee laal mirch - 10 kata hua adarak ka chhota tukada. dhaniya ke beej - 2 bade chammach. jeera - 1 chammach. kaalee mirch - ½ chhota chammach. tel - 1 bada chammach. bhigone ke lie garm paanee. tadake ke lie: tel - 3 tan. sarason - 1 chammach. 1 chammach jeera. chutakee bhar heeng kuchh karee patte. kuchal lahasun ke 3 laung. 1 chammach namak. 

dahee aur lahasun kee chatanee kee vidhi: 

sookhe laal mirch ko garm paanee mein lagabhag ek ghante tak rakhen. madhyam aanch par 1 tebalaspoon tel garam karen aur it kap lahasun ko sunahara bhoora hone tak bhoonen. usee pain mein adarak ke tukade daalen aur bhoonen. phir bheegee huee sookhee laal mirch daalen aur ek minat tak pakaen. 2 tebalaspoon dhaniya ke beej, 1 teespoon jeera aur f teespoon mirch daalen aur masaale ko khushaboodaar hone tak bhoonen. mishran ko pooree tarah se thanda hone den aur zaroorat ke anusaar paanee ke saath ek pest banaane ke lie mishran karen. 3 tebalaspoon tel garm karen aur isamen 1 teespoon raee daalen aur tab tak bhoonen jab tak ki yah chatakane na lage phir isamen 1 teespoon jeera, ek chutakee heeng, karee patta daalen aur thodee der pakaen. lahasun ke 3 laung joden aur lahasun rang badalane tak bhoonen. phir lahasun mirch ka pest daalen aur achchhee tarah se pakaen. ant mein, 1 kap dahee daalen aur ise mirch lahasun ke pest ke saath achchhee tarah se milaen. dahee ke achchhee tarah miks ho jaane ke baad isamen 1 teespoon namak (svaadaanusaar) milaen aur achchhee tarah se milaen. dhakkan band karen aur madhyam aanch par 10 minat tak ya tel alag hone tak pakaen. aapakee dahee lahasun kee chatanee taiyaar hai. ise paraathe ya rotee ya chaaval ke saath liya ja sakata hai.

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